50 burgeru mērces un piedevas

1. Jamaikas sinepes. Sajauc 1/4 glāzes katras dzeltenās sinepes un majonēzes, 2 sarīvētas ķiploka daiviņas, 1 smalki sagrieztu zaļo sīpolu, 2 tējkarotes sasmalcināta timiāna, 1/4 habanero pipara (bez sēklām un smalki sagrieztu), 1 tējkaroti sāls, 1/2 tējkarotes katras paprikas, sīpolu pulveri, maltu ingveru un maltu smaržīgo piparu.

2. Sinepes ar steika mērci. Apvienojiet 1/4 glāzes kečupa, 3 ēdamkarotes dzelteno sinepju, 1 ēdamkaroti majonēzes, 2 tējkarotes katras steika mērces, Vorčesteršīras mērci un nedaudz asas mērces.

3. Karija kečups. Nelielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 2 tējkarotes augu eļļas. Pievieno 1 tējkaroti karija pulvera, ½ tējkarotes asās paprikas un ½ tējkarotes čili pulvera; maisot vāri 20 sekundes, līdz garšvielas ir apgrauzdētas. Pievieno ½ glāzes kečupa, 1 tējkaroti Vorčesteršīras mērces un 1 tējkaroti medus.

4. Karsta kokteiļu mērce. Sajauc 1/2 glāzes čili mērces (piemēram, Heinz) ar 1 ēdamkaroti mārrutku, 1 tējkaroti Vorčesteršīras mērces un 1/4 tējkarotes asas mērces.

5. Majonēze ar ananasiem. Sajauc 1/2 glāzes majonēzes, 1/4 glāzes konservētu ananāsu gabaliņu (notecinātu), 1 tējkaroti katras laima sulas un smalki sagrieztu koriandru, 1/2 tējkarotes sāls un piparu.


6. Pikanta majonēze ar laimu. Sajauc 1/2 glāzes majonēzes ar 1/4 glāzes gochujang čili pastas, 1 ēdamkaroti laima sulas un šķipsniņu sāls.

7. Rančo majonēze. Blenderī sablendējiet 1/4 glāzes majonēzes un skābā krējuma, 2 ēdamkarotes sasmalcinātu diļļu, pētersīļu, maurloku un priežu riekstu, 1 ēdamkaroti baltā etiķa, 1 ķiploka daiviņu, 1/2 tējkarotes sāls un piparu.

8. Jogurta mērce ar fetas sieru. Saspaidiet 1/2 tases sadrupinātas fetas un parastā pilnpiena jogurta ar 1 nelielu sarīvētu ķiploka daiviņu un 1/2 tējkaroti sarīvētas citrona miziņas; pievienojiet sāli un piparus. Pievienojiet 2 ēdamkarotes sasmalcinātu diļļu.

9. Olīvu mērce. Virtuves kombainā sablendējiet 3/4 tases bez kauliņiem zaļo olīvu, 1 sarīvētu ķiploka daiviņu, 2 ēdamkarotes olīveļļas, pa 1 ēdamkarotei kaperu un pa 1 ēdamkarotei svaigu pētersīļu, 1/2 tējkarotes citrona miziņas un 1 tējkaroti citrona sulas; pievienojiet sāli un piparus.


10. Aso piparu mērce. Virtuves kombainā sablendējiet 1 sasmalcinātu sarkano papriku, 1 pārgrieztu Fresno čili piparu, 1 ķiploka daiviņu, 1 ēdamkaroti ābolu sidra etiķa un 1 tējkaroti sāls. Ievietojiet ledusskapī vismaz uz 1 stundu.

11. Pasniedziet ar kimchi. Grilēt 1 1/2 tases kimchi (nolejiet sālījumu, atstājot 2 ēdamkarotes) uz vidēji lielas uguns, apgriežot, līdz tas apbrūnina, 1 minūti. Sagriezt šķēlēs un sajaukt ar 1 sasmalcinātu zaļo sīpolu, 1 sarīvētu ķiploka daiviņu, 1 tējkaroti sezama eļļas un atlikušo kimchi sālījumu.

12. Tuvo Austrumu turku zirņu mērce. Sablendējiet 1/2 tases konservētu turku zirņu (notecinātu un noskalotu) līdz kunkuļainai pastai. Pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas, sasmalcinātas melnās olīvas, sasmalcinātus pētersīļus un grauzdētus priežu riekstus, 1 ēdamkaroti citrona sulas un 1 ēdamkaroti za'atar garšvielu maisījuma; labi samaisiet.

13. Bārbekjū mērce. Vāriet uz lēnas uguns 10 līdz 12 minūtes, līdz sabiezē 1/2 glāzes kečupa, 3 ēdamkarotes brūnā cukura, 1 ēdamkaroti dzelteno sinepju, ābolu sidra etiķa un Vorčesteršīras mērces, 1 rīvētu ķiploka daiviņu, 1/2 tējkarotes sāls, 1/4 tējkarotes kūpinātas paprikas, kajēnas piparu un melno piparu.

14. Kafijas bārbekjū mērce. Pagatavojiet bārbekjū mērci (Nr. 13), nepievienojot kajēnas piparus, bet pievienojot 1/3 tases stipras kafijas un 1 ēdamkaroti melases. Vāriet uz lēnas uguns 12–15 minūtes.

15. Ingvera BBQ mērce. Apcepiet 1 sasmalcinātu zaļo sīpolu un 1,5 tējkarotes rīvēta svaiga, nomizota ingvera augu eļļā 1 minūti, līdz tie kļūst mīksti. Pievienojiet 1/4 tases bārbekjū mērces (izmantojiet veikalā nopērkamo vai skatiet 13. recepti) un 2 ēdamkarotes hoisin mērces; pievienojiet sāli un piparus.

16. Baltā bārbekjū mērce. Sajauc 1/2 glāzes majonēzes, 3 ēdamkarotes mārrutku, 1,5 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa, 1,5 tējkarotes cukura, 1/2 tējkarotes sāls un piparu un šķipsniņu kajēnas piparu.

17. Skābā krējuma mērce ar sinepēm. Saputojiet kopā 1/2 glāzes skābā krējuma, 1 ēdamkaroti sasmalcinātu maurloku un 1 ēdamkaroti graudaino sinepju, 1 tējkaroti šampanieša etiķa un rupji maltu piparu, kā arī šķipsniņu sāls.

18. Mango karija mērce. Sajauc 1/4 glāzes mango čatnija un majonēzes, 2 ēdamkarotes skābā krējuma, 1/2 tējkarotes karija pulvera, 1/4 tējkarotes sāls, šķipsniņu kūpinātas paprikas un piparu.

19. Sīpoli ar Gruyère sieru. Apcep 1 lielu sagrieztu sīpolu, kas pārkaisīts ar 1/2 tējkaroti sāls un 1/2 tējkarotes piparu, 3 ēdamkarotēs olīveļļas uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz tas kļūst brūns, apmēram 25 minūtes. Pievieno 1/4 glāzes rīvēta Gruyère siera, 2 ēdamkarotes heresa, 1 ēdamkaroti ūdens un 2 tējkarotes sasmalcināta timiāna. Gatavo, maisot, līdz siers ir izkusis.

20. Sīpoli ar Vorčesteršīras mērci. Apcep 1 lielu sagrieztu sīpolu, kas pārkaisīts ar 1/2 tējkarotes sāls un 1/2 tējkarotes piparu, 3 ēdamkarotēs olīveļļas uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz tas kļūst brūns, apmēram 25 minūtes. Pievieno 2 ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces un 1 ēdamkaroti ūdens. Gatavo, maisot, 30 sekundes.


21. Kadžūnas cepti sīpoli. Iemērciet 1 pusītēs pārgrieztu, plāni sagrieztu saldo sīpolu paniņās 1 stundu. Sajauciet 1 glāzi miltu, pa 1 ēdamkarotei no katras kukurūzas cietes un Kadžūnu garšvielas un 1 tējkaroti sāls. Nokāš sīpolus; apviļā tos miltos. Sīpolus pa daļām fritējiet augu eļļā, kas iepriekš uzkarsēta līdz 185°C (350°F), 3–4 minūtes, līdz tie ir zeltaini brūni. Nokāš uz papīra dvieļiem. Garšo ar Cajun garšvielām un sāli.

22. Miso pasta ar ķiplokiem. Pārgrieziet vienu ķiploka galviņu šķērsām uz pusēm; novietojiet uz folijas plēves. Apslakiet ar olīveļļu, pievienojiet sāli un piparus; ietiniet folijā. Cepiet 45 minūtes 180°C temperatūrā, līdz mīksts. Atdzesējiet; izspiediet ķiploku no mizas. Saspaidiet ar 2 ēdamkarotēm majonēzes un baltās miso pastas, 1 ēdamkaroti ūdens, 1/2 tējkarotes sezama eļļas un brūno cukuru.

23. Bekons ar burbonu. Lielā pannā uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, apcep 170 g sasmalcināta bekona, līdz tas kļūst kraukšķīgs, apmēram 15 minūtes. Pievieno nelielu sasmalcinātu sarkano sīpolu un 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas; apcep 5 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Pievieno 1/3 glāzes ābolu sidra etiķa, 2 ēdamkarotes brūnā cukura, burbona un ūdens; vāra uz lēnas uguns, līdz gandrīz pilnībā gatavs, apmēram 15 minūtes. Garšo ar pipariem.


24. Bekons ar medus sinepju glazūru. Novietojiet 8 bekona šķēles uz cepamās plāts ar malām uz restēm; cepiet 12–14 minūtes 190 °C temperatūrā, līdz tās kļūst kraukšķīgas. Apsmērējiet abas puses ar medus-sinepju maisījumu; virspusi pārkaisiet ar rupji maltiem pipariem. Cepiet, līdz tās kļūst kraukšķīgas, vēl 12 minūtes.

25. Bekons ar cukuru un riekstiem. Novietojiet 8 bekona šķēles uz cepamās plāts ar malām uz restēm; pārkaisiet ar 2 ēdamkarotēm tumšā brūnā cukura un 2 ēdamkarotēm maltu pekanriekstu maisījumu. Cepiet 200 °C temperatūrā apmēram 20 minūtes, līdz šķēles kļūst kraukšķīgas.

26. Bekons ar pipariem un citronu. Novietojiet 8 bekona šķēles uz cepamās plāts ar malām uz restēm; pārkaisiet ar 1 ēdamkaroti rīvētas citrona miziņas un 1 ēdamkaroti rupji maltu melno piparu maisījumu. Cepiet 200 °C temperatūrā apmēram 20 minūtes, līdz tās ir kraukšķīgas.

27. Zemesriekstu sviests ar bekonu. Sajauc 1/3 glāzes kraukšķīga zemesriekstu sviesta ar 3 šķēlītēm sadrupināta vārīta bekona, 1 1/2 tējkarotes brūnā cukura un šķipsniņu kajēnas piparu.

28. Pikants sviests ar zilo sieru. Saspaidiet 3 ēdamkarotes mīkstināta sviesta ar 1 ēdamkaroti sasmalcinātu maurloku; pievienojiet aso mērci un sāli. Pievienojiet 1/4 glāzes sadrupināta zilā siera.


29. Sviests ar Bufalo mērci. Pagatavojiet zilā siera sviestu (Nr. 28), izmantojot 2 ēdamkarotes Bufalo asās mērces (piemēram, Frank's RedHot). Pievienojiet 2 ēdamkarotes sasmalcinātas selerijas.

30. Peru čili mērce. Apcep nelielu sasmalcinātu sīpolu ar 3 sagrieztām ķiploka daiviņām un šķipsniņu sāls 2 ēdamkarotēs kokosriekstu eļļas uz vidējas uguns 10 minūtes, līdz zeltaini brūnai krāsai. Atdzesē 5 minūtes. Sasmalcini virtuves kombainā ar 1/3 glāzes aji amarillo (Peru čili piparu) pastas, 2 ēdamkarotēm rīsu etiķa, 1 tējkaroti brūnā cukura un 1/2 tējkaroti sāls.

31. Zaļā čili mērce. Virtuves kombainā sablendējiet 110 g konservētu zaļo čili piparu (notecinātu) ar 1/4 tases svaiga koriandra, 1 sagrieztu zaļo sīpolu, 1 ēdamkaroti laima sulas, 1 tējkaroti medus, 1/2 tējkaroti sāls un šķipsniņu kaltēta oregano. Pievienojiet sāli, piparus un zaļo aso mērci.

32. Čipotles pupiņu mērce. Virtuves kombainā sablendējiet 1 glāzi notecinātas un noskalotas melno pupiņu konservu, 1 ēdamkaroti skābā krējuma, 1 čipotles čili adobo mērcē, 1/2 laima sulu un 1/2 tējkarotes malta ķimenes, kūpinātas paprikas un sāls.

33. Remulāde ar sriracha mērci. Sajauc 1/2 glāzes majonēzes, 1 ēdamkaroti katras srirachas mērces, graudainās sinepes, kečupu un mārrutkus, 2 tējkarotes dzelteno sinepju, 2 sasmalcinātus marinētus gurķīšus, 1/2 sarīvētas ķiploka daiviņas, 1/4 tējkarotes sāls un piparu.


34. Grilēta ananāsu salsa. Apsmērējiet 1/2 sagrieztu ananasu (mizu un serdi), 1/2 nelielas sagrieztas sarkanā sīpola šķēles un 1 poblano papriku ar augu eļļu. Grilējiet uz vidēji lielas uguns, apgriežot, līdz tie ir apbrūnējuši: ananasu un sīpolu 3-5 minūtes, papriku 10 minūtes. Nogrieziet papriku un izņemiet sēklas. Sasmalciniet ananasu, sīpolu un papriku un samaisiet ar 1 sagrieztu tomātu, 2 ēdamkarotēm sasmalcināta koriandra un 1 laima sulu; pievienojiet sāli, piparus un aso mērci.

35. Cepti marinēti gurķīši. Sajauc 1/4 glāzes kukurūzas miltu un kukurūzas cietes ar šķipsniņu kajēnas piparu. Sajauc 24 gab. marinētu gurķu čipsi Ar 1 tējkaroti kukurūzas cietes; iemērciet viegli sakultā olā, pēc tam apviļājiet kukurūzas cietē. Cepiet augu eļļā, kas uzkarsēta līdz 190°C (375°F), 5 cm slānī apmēram 3 minūtes, līdz zeltaini brūnai krāsai. Izņemiet ar caurumotu karoti un noteciniet uz restēm.

36. Marinēti kabači. Caurdu samaisiet 1 plāni sagrieztu dzelteno cukīni un 1/2 plāni sagrieztu šalotes sīpolu ar 1 ēdamkaroti sāls; ļaujiet ievilkties 15 minūtes. Noskalojiet, nosusiniet un pārlieciet nelielā bļodā. Mazā katliņā uzvāriet 1 glāzi ābolu sidra etiķa, 1/3 glāzes cukura, 1/2 tējkarotes kurkumas un sinepju pulvera un šķipsniņu selerijas sēklu; pārlejiet cukini maisījumam. Ļauj atdzist. Ievietojiet ledusskapī uz 2 stundām.

37. Marinēti burkāni ar gurķi. Vidēja lieluma bļodā sajauciet 1 lielu sarīvētu burkānu, 1/2 gurķa bez sēklām (sagrieztu 3 collu strēmelītēs), 1 pārgrieztu ķiploka daiviņu un 4 diļļu zariņus. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai 1 glāzi baltā etiķa, 3/4 tases ūdens, pa 1 ēdamkarotei sāls un cukura, maisot, līdz cukurs izšķīst; pārlejiet dārzeņiem. Ļaujiet atdzist. Ievietojiet ledusskapī uz 2 stundām.


38. Cepta kukurūza un tomāts. Izņemiet graudus no vienas kukurūzas vālītes; izberiet uz cepšanas paplātes ar malām kopā ar 3/4 tases vīnogu tomātu, 2 ēdamkarotēm olīveļļas un pievienojiet sāli un piparus. Grilējiet, ik pa laikam apmaisot, līdz mīksti un apbrūnējuši, 5 minūtes. Atdzesējiet. Pievienojiet 1 ēdamkaroti rīsu etiķa, 1 zaļo sīpolu (sagrieztu šķēlītēs), 1/2 ēdamkarotes sasmalcinātas piparmētras un cilantro.


39. Itāļu Salsa Verde. Virtuves kombainā sajauciet 1 glāzi svaigu pētersīļu un 1 glāzi svaigu bazilika, 1 ēdamkaroti kaperu, 2 anšovus, 2 ķiploka daiviņas, 1/2 tējkarotes cukura, sarkano piparu pārslas, citrona miziņu un Dižonas sinepes, kā arī šķipsniņu sāls. Lēnām pievienojiet 1/2 glāzes olīveļļas, turpinot maisīt.

40. Pimento siera mērce. Sajauc 1/2 glāzes rīvēta itāļu siera maisījuma, 2 unces mīkstināta krējuma siera, 2 ēdamkarotes majonēzes un sasmalcinātus asos ķiršu piparus; pievieno aso mērci.

41. Frico ar garšaugiem. Sadaliet 2/3 tases sarīvēta Parmezāna siera 4 10 cm apļos uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar silikona paliktni. Apkaisiet ar itāļu garšaugiem. Cepiet apmēram 10 minūtes 180°C temperatūrā, līdz zeltaini brūnas un kraukšķīgas. Atdzesējiet uz cepšanas paplātes.

42. Brī siers ar piparu želeju. Apvienojiet 1/2 glāzes brie siera sviesta ar 1 ēdamkaroti. aso piparu želeja, 1 tējkarote sasmalcināta timiāna un šķipsniņa sāls.

43. Siera un alus mērce. Mazā katliņā uz vidēji mazas uguns uzkarsē 1/3 tases alus ar 1 ēdamkaroti (15 g) sviesta, 1 tējkaroti sinepju pulvera un šķipsniņu sāls un piparu, līdz tie tvaiko. Pakāpeniski iemaisa 170 g rīvēta baltā Čedaras siera, līdz masa kļūst gluda. Pievieno 1 olas dzeltenumu; vāra, putojot, 2 līdz 4 minūtes vai līdz sabiezē. Noņem no uguns un iemaisa 1 ēdamkaroti graudu sinepju.


44. Načo siera smērējums. Mikroviļņu krāsnī apmēram 2 minūtes karsē 230 gramus sagriezta kausēta siera (piemēram, Velveeta), līdz tas ir gluds un izkusis. Pievieno 2 ēdamkarotes pico de gallo, sagrieztas marinētas halapenjo paprikas, sagrieztas melnās olīvas, sagrieztas zaļos sīpolus un 1 tējkaroti čili pulvera.

45. Olu kultenis ar ķīniešu garšvielu maisījumu. Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 2 tējkarotes sezama eļļas. Pievieno 1/2 tējkarotes. Ķīniešu 5 garšvielu maisījumsIesit pannā 4 olas un cep, neapgriežot, līdz baltumi ir sacietējuši, bet dzeltenumi joprojām ir šķidri, apmēram 4 minūtes. Aplej olas ar 4 tējkarotēm sojas mērces un 4 tējkarotēm medus; cep, maisot pannu, 10 līdz 20 sekundes, līdz mērce kļūst lipīga. Pievieno sāli un piparus.

46. ​​​​Desa ar pipariem. Apcep olīveļļā 5 minūtes 1 sagrieztu sarkano papriku, 1 sagrieztu sīpolu un 1 smalki sagrieztu ķiploka daiviņu. Pievieno 2 sadrupinātas karstas itāļu desiņas (bez apvalkiem) un apbrūnini 3 minūtes. Pievieno 2 ēdamkarotes sarkanvīna un vāri uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir iztvaikojis. Pievieno 1 glāzi marināras mērces un 1/4 tējkarotes kaltēta oregano. Vāri uz lēnas uguns 3 minūtes, līdz sabiezē. Pievieno 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu.

47. Taizemes kāpostu salāti. Sakuļ kopā 2 ēdamkarotes laima sulas, pa 1 ēdamkarotei brūnā cukura un zivju mērces, kā arī nelielu sarīvētu ķiploka daiviņu. Pievieno 2 tases kāpostu salātu maisījuma, ½ sagrieztas halapenjo pipara, ¼ tases sasmalcinātu sālītu zemesriekstu, ķiršu tomātus, piparmētru un koriandru. Ļauj ievilkties 15 minūtes.


48. Brokoļu salāti ar avokado. Samaisiet 2 tases sasmalcinātu brokoļu ar rabe ar 1 nelielu avokado kubiņu, 3 plāni sagrieztiem redīsiem, 1 tasi dārzeņu asnu, 1 plāni sagrieztu zaļo sīpolu, 2 ēdamkarotēm sālītu saulespuķu sēklu, baltvīna etiķi un olīveļļu; pievienojiet sāli un piparus.

49. Olīvu mērce "Muffuletta". Virtuves kombainā sablendējiet 1/2 tases dažādu kauliņu nesaturošu zaļo un melno olīvu un 1/2 tases notecinātu karstu jardiniere dārzeņu biezeni ar 1 ēdamkaroti olīveļļas no katras, sarkanvīna etiķi, svaigām pētersīļiem, kaperiem, 1 sasmalcinātu ķiploka daiviņu, 1 sagrieztu zaļo sīpolu un 1 tējkaroti kaltēta oregano līdz gludai masai. Pievienojiet sāli. Atšķaidiet ar vēl 1 ēdamkaroti olīveļļas.

50. Sēnes balzamiko glazūrā. Apcep 230 g sagrieztu šampinjonu olīveļļā uz vidēji lielas uguns, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Pievieno 2 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas, pārkaisa ar sāli un pipariem; cep 1 minūti. Pievieno 1 ēdamkaroti (15 g) sviesta un 2 ēdamkarotes balzamiko etiķa un cep, līdz sēnes ir glazējušās.