Smilšu cepumu groziņi ar ērkšķogām

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 8 tartletes

Vasara ir ideāls laiks gardām cepumiem, kas pildīti ar svaigām, sulīgām ogām. Viena no interesantākajām ogu kombinācijām ir mellenes un ērkšķogas. Cepiet pārsteidzošas smilšu mīklas tartletes ar šo gardo pildījumu. Pirms izrullēšanas mīklu rūpīgi atdzesējiet. Veidojiet tartletes formiņās un piepildiet tās ar ogām, kas pārkaisītas ar cukuru, miltiem un nedaudz muskatrieksta, lai iegūtu maģisku aromātu. Pārlokiet tartletes mīklu pāri malām, atstājot nelielu atveri centrā. Tas neļaus sulīgajam pildījumam izplūst cepšanas laikā, un cepumi izskatīsies garšīgi.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Tartletes

2 tases augstākās kvalitātes miltu
220 g sviesta, ļoti atdzesēta, sagriezta mazos gabaliņos
1 tējkarote sāls
1 ēdamkarote cukura
1/4 glāzes ledusaukstā ūdens (vai pēc vajadzības)
2 ēdamkarotes cukura
Īpašs aprīkojums8 tartletu formiņas ar diametru 7 cm.

Ogu pildījums

2 tases ērkšķogu, mazgātas un žāvētas, kātiņi noņemti
4 tases mellenes, mazgātas un žāvētas
1 citrona sula
1/4 glāzes cukura
1/3 glāzes miltu
Šķipsniņa svaigi rīvēta muskatrieksta
110 g sviesta (1 ēdamkarote uz tartleti) + papildus pannas ieziešanai
1 lielas olas baltums tartlešu ieziešanai
Smalki samalta kukurūzas milti pannas apkaisīšanai
Pūdercukurs tartlešu apkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: smilšu mīkla, augstākās kvalitātes milti, citronu sula, muskatrieksts, melleņu

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīciet mīklu tartletēmVirtuves kombaina bļodā sajauciet miltus, sviestu, sāli un cukuru. Apstrādājiet, līdz sviests ir zirņu lielumā. Pamazām pievienojiet ledusaukstu ūdeni, līdz mīkla sāk salipt. Novietojiet mīklu uz vaska papīra un sadaliet to uz pusēm. Izmantojot papīra galus, izveidojiet divas bumbiņas. Ietiniet pārtikas plēvē un atdzesējiet ledusskapī līdz lietošanai.
Pagatavojiet karameliIeberiet cukuru katliņā ar biezu dibenu un karsējiet uz lēnas uguns, līdz cukurs kļūst viegli brūns. Karamelizēto cukuru ielejiet 25 cm (10 collu) alumīnija veidnē vai uz silikona paliktņa, lai tas sacietē. Kad karamele ir sacietējusi, salauziet to 2–4 cm (0,8–1,6 collu) lielos gabaliņos. Nolieciet malā vēlākai izmantošanai ogu sautējumā.

Pagatavojiet ogu pildījumuLielā bļodā sajauciet nomizotas ērkšķogas un mellenes. Apkaisiet ar citronu sulu. Apkaisiet ogas ar cukuru, miltiem un muskatriekstu (nejauciet tās, vienkārši pārkaisiet pa virsu, pretējā gadījumā tās kļūs pārāk mīkstas).
Salieciet tartletesPaņemiet 8 mazas tartletu formiņas, ieziežiet to iekšpusi ar sviestu un bagātīgi apkaisiet ar kukurūzas miltiem. Sagrieziet mīklu 8 vienādos gabalos un 7 no tiem ievietojiet atpakaļ ledusskapī (mīkla jāglabā aukstumā). Izrullējiet mīklu 10 cm diametra aplī; tam jābūt diezgan biezam. Ievietojiet mīklas apli sagatavotajā formā un atkārtojiet to pašu procesu, lai piepildītu 8 formiņas. Novietojiet tās uz cepšanas paplātes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C (375°F). Mīklas apakšu apsmērē ar olu baltumu. Uzmanīgi izkarsē miltos apkaisītas un cukurā pārklātas ogas un kārto tās ar mīklu izklātās formās. Ogu virspusē uzliek karameles gabaliņu. Mīklas malas saliec aplī, pārliecinoties, ka centrā pilnībā nav iestrādāts pildījums. Katras tartletes virspusē uzsmērē 1 ēdamkaroti (15 g) sviesta. Mīklas atklātās vietas apsmērē ar olu baltumu un cep 45 minūtes.
Pasniedziet tartletus, pārkaisītus ar pūdercukuru.

Receptes autors - Olga Bravo ir maiznīcas īpašniece un meistarklases pasniedzēja.

Kategorijas:

recepte / Virtuves kombains / Deserti / Kūkas

Līdzīgas receptes