Lieldienu zaķa astes kūka

Balsis: 1

Laiks: 4 stundas 55 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 10–12

Šī satriecošā Lieldienu zaķa kūka, kas lec caurumā, apburs jūsu viesus ar savu saldo izskatu un kokosriekstu garšu. Kūka ir salikta no kupolveida kūkas kārtas, kas cepta bļodā, lai veidotu zaķa apaļo apakšu, un kēksiņiem kājiņām un astei. Sasmalcināts ananāss, kas sajaukts ar mīklu, piešķir kūkai blīvu, mārciņkūkai līdzīgu tekstūru, ļaujot kēksiņiem labāk pielipt pie kūkas ar saldiem vai sāļiem salmiņiem. Kūkas kārtu un kēksiņus var cept dienu iepriekš, ietīt tos pārtikas plēvē un uzglabāt ledusskapī. Tas piešķirs vēl vairāk mitruma un garduma. Kad kūka ir salikta, to pārklāj ar vieglu sviesta krēmu un pārkaisa ar kokosriekstu skaidiņām. Ap zaķa caurumu izkārtojiet zaļu kokosriekstu zāli un izrotājiet to ar mini burkāniem un krāsainām olām.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

2 lielas olas + 4 baltumi, istabas temperatūrā
3/4 glāzes kokosriekstu krējuma
0,5 glāzes konservētu ananāsu gabaliņu, notecinātas
2 tējkarotes kokosriekstu ekstrakta
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
2 1/4 tases universālo miltu, kā arī papildus bļodas apkaisīšanai ar putekļiem
1 glāze cukura
2 tējkarotes cepamā pulvera
0,5 tējkarotes smalkas sāls
165 g sviesta, sagriezta gabaliņos, istabas temperatūrā, plus papildus bļodas ieziešanai

Kokosriekstu sviesta krēms

3 tases izsijāta pūdercukura
220 g sviesta, istabas temperatūrā
1-2 ēdamkarotes piena
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
0,5 tējkarotes kokosriekstu ekstrakta

Dekorēšana

280 g saldu kokosriekstu skaidiņu
8 pilieni zaļas pārtikas krāsvielas
2 lieli Candy Melts konfekšu gabaliņi*
6 šokolādes skaidiņas
Mini šokolādes olas cukura glazūrā dekorēšanai
5 žāvētas aprikozes
3 lapu formas gumijas konfektes
Plāni salmiņi, lai saturētu kūciņas kopā
Īpašs aprīkojums20 cm (1,5 litru) diametra karstumizturīga metāla bļoda; metāla kēksiņu forma un papīra formiņas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, šokolādes skaidiņas (granulas), kokosriekstu skaidiņas, kokosriekstu krēms, pūdercukurs, piens, krējums, olas, Ananāss, žāvētas aprikozes, sālīti salmiņi, marmelāde

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C. Ietauko un apkaisa ar miltiem 20 cm diametra karstumizturīgu metāla bļodu. Izklāj četras kēksiņu formiņas ar papīra ieliktņiem.
Lielā bļodā sakuļ olas un olu baltumus. Pievieno kokosriekstu krējumu, ananāsus, kokosriekstu ekstraktu un vaniļas ekstraktu. Citā bļodā sajauc miltus, cukuru, cepamo pulveri un sāli. Ar mikseri uz mazu ātrumu pa vienam gabaliņam iemaisa sviestu, līdz maisījums atgādina rupjus graudus. Pievieno pusi olu masas un 1-2 minūtes kuļ uz lielas jaudas, līdz masa kļūst gaisīga. Pēc tam iemaisa atlikušo olu masu, pēc nepieciešamības nokasot bļodas malas. Kēksiņu formiņas divās trešdaļās piepilda ar mīklu, pēc tam atlikušo mīklu lej sagatavotajā bļodā.

Cep, līdz katras kēksiņa centrā iedurts testeris iznāk tīrs – 18 līdz 20 minūtes kēksiņiem un 1 stundu 30 minūtes līdz 1 stundu 40 minūtes lielajām kūkām. Pārvietojiet kūkas uz restēm un atdzesējiet formās 15 minūtes, pēc tam izņemiet tās uz restēm un atdzesējiet pilnībā.
Kokosriekstu sviesta krēmsIzmantojot elektrisko mikseri, sakuļ pūdercukuru un sviestu ar mazu ātrumu, līdz tie ir viendabīgi, pēc tam sakuļ lielā ātrumā, līdz masa ir viegla un gaisīga, 1–2 minūtes. Pievieno 1 ēdamkaroti piena, vaniļas un kokosriekstu ekstraktus un sakuļ vēl 2–3 minūtes, līdz masa kļūst krēmīga, pievienojot vēl 1 ēdamkaroti piena, ja krēms ir pārāk biezs.
Izmantojot robotu nazi, nogrieziet kupolveida kūkas virsmu tā, lai tā stāvētu plakani uz šķīvja, ar noapaļoto pusi uz augšu, un pārklājiet ar sviesta krēma kārtu. Noņemiet no kēksiņiem papīru un piestipriniet divus no tiem pie lielākās kūkas pamatnes, izmantojot salmiņus, lai izveidotu zaķa kājas (atstājiet apmēram 4 cm starp kājām). Trešo kēksiņu pārgrieziet uz pusēm no augšas uz leju.
Izmantojot salmiņu, piestiprini kēksiņu pusītes pie pēdiņu augšdaļas, ar griezuma pusi uz leju, lai noapaļotās malas veidotu zaķa papēžus. Piestiprini pēdējo kēksiņu ar salmiņu pie kūkas virspuses apakšējās puses, lai izveidotu asti. Pārklāj kēksiņus ar atlikušo glazūru. Noslauki visu glazūru, kas izlīst uz kūkas formas.
Pārkaisiet visu kūku ar apmēram 1,5 tasēm kokosriekstu skaidiņu. Pārlieciet atlikušās kokosriekstu skaidiņas lielā plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju. Sajauciet zaļo pārtikas krāsvielu ar 2 tējkarotēm ūdens un pievienojiet maisiņam. Maisiet kokosriekstu skaidiņas, līdz tās ir vienmērīgi iekrāsojušās zaļā krāsā. Piespiediet šokolādes konfektes zaķa pēdu apakšā, ar lielākajām konfektēm uz augšu un mazākajām uz leju, lai tās atgādinātu pēdu spilventiņus.
Apkaisiet zaļas skaidiņas uz šķīvja ap kūku, lai izveidotu zāli, un izrotājiet ar krāsainām mini oliņām. Saplaciniet žāvētās aprikozes ar mīklas rulli un izveidojiet no tām burkānu formu. Pārgrieziet marmelādes lapas šķērsām uz pusēm un apgrieziet burkānu galotnes ar šķērēm. Ievietojiet zariņus aprikožu burkāna platākajā galā un sakārtojiet tos zālē ap zaķi.