Rozā limonādes tarte

Balsis: 1

Laiks: 4 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8

Pārsteidz savus viesus ar gardu un izteiksmīgu zemeņu limonādes tarti. Zemeņu un citronu maisījums piešķir pildījumam elegantu koraļļu krāsu, ko skaisti papildina baltās bezē zvaigznes. Tarts tiek gatavots trīs posmos. Vispirms atsevišķi cep smilšu mīklas pamatni. Pēc tam virsū uzsmērē citronu biezeņa un zemeņu biezeņa pildījumu un cep vēlreiz, līdz tas sastingst. Pirms pasniegšanas tartu dekorē ar bezē un dažas sekundes apgrauzdē cepeškrāsnī, līdz bezē ir zeltaini brūna.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Smilšu kūka

2 tases miltu
110 g auksta sviesta, sagriezta kubiņos
0,5 glāzes pūdercukura
1 liela ola

Citronu biezpiens

0,5 glāzes citronu sulas (apmēram 4 citroni)
0,5 glāzes granulētā cukura
1 ēdamkarote piena
3 lielas olas + 2 dzeltenumi
110 g auksta sviesta, sagriezta kubiņos

Zemeņu biezenis

220 g nomizotu zemeņu
3 ēdamkarotes granulētā cukura
1 tējkarote citrona sulas

Meringue

0,5 glāzes granulētā cukura
Šķipsniņa vīnskābes
4 lieli olu baltumi, istabas temperatūrā
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
Citrona miziņas strēmelītes dekorēšanai
Īpašs aprīkojums: 22 cm kūkas forma ar 2,5 cm malām; 2 konditorejas maisiņi ar dažāda izmēra zvaigžņveida galiem

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, sviests, pūdercukurs, olas, citronu sula, cukurs, piens, zemene, vīnskābes krējums, citrons, citrona miziņa, vaniļas ekstrakts

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Smilšu mīklas pamatne. Novietojiet režģi cepeškrāsns apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C. Apsmidziniet 22 cm diametra pīrāga formu ar cepamo aerosolu.
Ievietojiet miltus, sviestu un pūdercukuru virtuves kombainā un pulsējiet, līdz izveidojas rupja masa ar nelieliem sviesta gabaliņiem. Pievienojiet olu un pulsējiet, līdz mīkla kļūst viendabīga.

Ievietojiet mīklu sagatavotajā pannā un iespiediet to apakšā un malās. Sadurstiet mīklu ar dakšiņu. Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, 20–25 minūtes. Nedaudz atdzesējiet uz restēm, kamēr gatavojat pildījumu.
Citronu biezpiens. Tikmēr vidēja lieluma katliņā uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, uzkarsē citrona sulu, cukuru, pienu, veselas olas un dzeltenumus. Pievieno sviestu un, nepārtraukti maisot, vāri, līdz maisījums sabiezē un pārklāj karotes aizmuguri, 10–12 minūtes. Ja biezpiens ir kunkuļains, nokāš.
Zemeņu biezenis. Zemenes sablendē blenderī līdz gludai masai. Nokāš biezeni caur sietu nelielā katliņā, lai izņemtu sēklas. Pievieno cukuru un citrona sulu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, bieži maisot, līdz biezenis kļūst sīrupains un tā tilpums samazinās līdz aptuveni 1/4 tases, apmēram 15 minūtes. Nedaudz atdzesē.
Pievienojiet zemeņu biezeni citronu biezenim un samaisiet. Izklājiet maisījumu uz atdzesētās kūkas kārtas un izlīdziniet virsmu ar lāpstiņu. Cepiet, līdz krēms ir sacietējis, 15–20 minūtes. Atdzesējiet uz restēm 30 minūtes, pēc tam atdzesējiet ledusskapī bez vāka apmēram 2 stundas.
Meringue. Novietojiet metāla bļodu virs katliņa ar vārošu ūdeni (pārliecinieties, ka bļoda nepieskaras ūdenim). Bļodā ieberiet cukuru, vīnskābi un olu baltumus un kuliet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un baltumi ir silti pieskaroties, 3 līdz 3,5 minūtes. Pārbaudiet maisījumu, berzējot to starp pirkstiem, lai pārliecinātos, ka tas nav graudains. Pārvietojiet bļodu uz virtuves kombainu, kas aprīkots ar putojamo slotiņu. Pievienojiet vaniļas ekstraktu un kuliet ar mazu ātrumu, pakāpeniski palielinot ātrumu, līdz veidojas stingras, spīdīgas virsotnes, apmēram 4 minūtes. Pārlieciet bezē 2 konditorejas maisiņos, kas apzīmogoti ar dažāda lieluma zvaigžņu galiem. Dekorējiet pīrāga virspusi ar bezē, atklājot rozā pildījumu.
Lai pasniegtu, novietojiet cepeškrāsns režģi augšējā plauktā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz grilam. Grilējiet pīrāgu zem grila, līdz bezē ir zeltaini brūna, 30 sekundes līdz 1 minūtei. Dekorējiet ar citrona miziņas virpuļiem.