Šokolādes kēksiņi ar trifeļu un krēmsiera glazūru

Balsis: 1

Kā pagatavot - šokolādes trifeļu kēksiņus ar krēmsiera glazūru

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 24 kēksiņi

Šīs kēksiņi apvieno kanēļa, kafijas un šokolādes garšas, iekšpusē paslēptu trifeli un pārklāti ar krējuma virpuli, kas atgādina mīksto saldējumu.

Kēksiņi (burtiski "kūka krūzītē") būtībā ir atsevišķas kūciņas. Patiešām, šo kēksiņu recepte ir praktiski identiska biskvīta kūkām. Tie ir plaši pazīstami kā viens no iecienītākajiem amerikāņu desertiem, un mūsdienu recepte patiešām pirmo reizi tika publicēta pavārgrāmatā, kas izdota Amerikas Savienotajās Valstīs 1976. gadā. Tomēr kēksiņu saknes ir britu. Lielbritānijas lauksaimnieki cepa nelielas mīklas partijas un pievienoja tām dažādus pildījumus. Šīs cepamās preces bija ērti ņemt līdzi uz laukiem uzkodai.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Šokolādes kūciņas

2 tases augstākās kvalitātes miltu
2 ēdamkarotes cukura
2/3 glāzes kakao pulvera
1 tējkarote cepamā pulvera
0,5 tējkarotes malta kanēļa
0,5 tējkarotes ķīniešu wuxianmian 5 garšvielu garšvielas
1/4 tējkarotes cepamās sodas
1/4 tējkarotes sāls
2 olas, istabas temperatūrā
1 glāze piena ar 1,5–2% tauku saturu, istabas temperatūrā
3/4 tases stipras kafijas, atdzesētas līdz istabas temperatūrai
0,5 glāzes augu eļļas
1 tējkarote vaniļas ekstrakta

Kanēļa trifeles

115 g tumšās šokolādes, sasmalcinātas
0,5 glāzes putukrējuma (30–35%)
2 kanēļa standziņas

Biezpiena krēms

230 g krēmsiera, istabas temperatūrā
0,5 glāzes sviesta, istabas temperatūrā
3,5 glāzes izsijāta pūdercukura
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
85 g šokolādes, sasmalcinātas, izkausētas un atdzesētas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, tumšā šokolāde, kakao, kafija, olas, piens, krējums, krējuma siers, kanēlis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Kanēļa trifelesIevietojiet šokolādi bļodā. Sildiet krējumu un kanēļa standziņas uz vidēji mazas uguns 5 minūtes, lai krējums uzsūktu garšu. Izņemiet kanēli un pārlejiet karsto krējumu pār šokolādi. Ļaujiet tai nostāvēties 1 minūti. Viegli maisiet, līdz šokolāde izkūst, pēc tam ievietojiet ledusskapī, līdz tā sacietē, vismaz uz 2 stundām.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C un izklāj 24 kēksu formu ar lielām papīra kēksu formiņām.

Kēksiņi: izsijājiet miltus caur sietu kopā ar cukuru, kakao, cepamo pulveri, kanēli, Wuxianman "5 garšvielu" garšviela, cepamo sodu un sāli. Virtuves kombainā ar lāpstiņas uzgali dažas sekundes maisiet miltu maisījumu, līdz masa ir gluda.
Atsevišķā bļodā viegli sakuļ olas, tad pievieno pienu, kafiju, augu eļļu un vaniļas ekstraktu (eļļa pacelsies virspusē). Pievieno šo maisījumu miltu bļodā un samaisa ar mazu ātrumu, tad palielini ātrumu līdz vidējam un kuļ 2 minūtes. Mīkla būs ļoti mitra.
Ielejiet mīklu kēksiņu formiņās, piepildot tās apmēram 3/4. Cepiet apmēram 25 minūtes, līdz koka irbulītis, iedurts kēksiņu centrā, iznāk tīrs. Ļaujiet kēksiņiem 10 minūtes atdzist formiņās, pēc tam pārvietojiet tos uz režģa vai stiepļu režģa, lai pilnībā atdzistu.
Lai pildītu trifeļu kēksiņus, izmantojiet arbūzu bumbiņu spiedi, lai izgrebtu daļu no katra kēksiņa augšdaļas. Iemērciet to pašu mērkarotīti siltā ūdenī un no kanēļa trifeļu bļodiņas izgrebiet aptuveni vienāda lieluma bumbiņu. Viegli iespiediet bumbiņu kēksiņā.
Biezpiena krēmsSakuļ krēmsieru un sviestu kopā, līdz masa ir gluda un gaisīga. Pievieno pūdercukuru un vaniļas ekstraktu un kuļ, vispirms uz maza ātruma, tad uz liela ātruma, līdz masa ir viegla un gaisīga. Pusi masas noliek malā atsevišķā bļodā. Iemaisa izkausēto šokolādi.
Sagatavojiet lielu konditorejas maisiņu ar lielu zvaigznes uzgali. Ar karoti vienu maisiņa pusi piepildiet ar vaniļas glazūru, bet otru pusi - ar šokolādes glazūru. Uzspiediet nelielu daudzumu glazūras, lai sajauktu abas krāsas un radītu virpuļa efektu, pēc tam uzspiediet virpuli uz katra kēksiņa. Pirms pasniegšanas atdzesējiet kēksiņus vismaz 1 stundu. Kēksiņus vislabāk pasniegt atdzesētus, un tos var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām..