Kēksiņi ar krējuma pildījumu un šokolādes glazūru

Balsis: 2

Kā pagatavot - kēksiņus ar krējuma pildījumu un šokolādes glazūru

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 18 kēksiņi

Neskatoties uz garajiem pagatavošanas soļiem, šo gaisīgo kēksiņu ar bagātīgu, saldu garšu pagatavošana nav nemaz tik sarežģīta. Visticamāk, beigās būs nedaudz liekas glazūras, tāpēc daudzumu var samazināt apmēram uz pusi. Kēksiņu virspusi var arī dekorēt ar neizlietoto pildījumu, izmantojot konditorejas maisiņu. Visticamāk, pēc gardās glazūras nogaršošanas cepšanas laikā jautājums par to, ko darīt ar lieko glazūru, vairs nebūs jādomā.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kēksiņi

2 tases augstākās kvalitātes miltu
2 ēdamkarotes cukura
1/4 tējkarotes sāls
1/2 glāze skāba piena
1 tējkarote cepamās sodas
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
2 veselas olas
220 g sviesta
4 pilnas ēdamkarotes kakao pulvera
1 glāze verdoša ūdens

Ganache

1 glāze bieza krējuma
6 ēdamkarotes kukurūzas sīrupa
250 g tumšās šokolādes
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Krējuma pildījums

110 g sviesta
1/2 glāze margarīna
4 tases pūdercukura
1/8 tējkarotes sāls
1/4 glāzes pilnpiena
1,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, skābs piens, krējums, piens, olas, vaniļas ekstrakts, kukurūzas sīrups, pūdercukurs, tumšā šokolāde, kakao

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem pēc Celsija (350 grādiem pēc Fārenheita). Rūpīgi apsmidzini 18 kēksiņu formiņas ar cepamo aerosolu.
KēksiņiemMīklas pagatavošanai sajauciet miltus ar cukuru un sāli. Nolieciet malā uz brīdi.

Atsevišķā bļodā sajauciet rūgušpienu, cepamo sodu, vaniļu un olas. Samaisiet un nolieciet malā.

Izkausējiet sviestu katliņā uz vidējas uguns. Pievienojiet kakao un samaisiet. Ielejiet verdošu ūdeni, ļaujiet maisījumam dažas sekundes vārīties uz lēnas uguns un pēc tam izslēdziet uguni.

Ielejiet šokolādes maisījumu miltu maisījumā. Vairākas reizes samaisiet, lai atdzesētu. Pievienojiet skābpiena maisījumu un vēlreiz samaisiet.
Piepildiet formas nedaudz vairāk kā līdz pusei (nepārpildiet). Cepiet 13–15 minūtes. Ļaujiet kēksiņiem 5 minūtes atdzist formās, pēc tam izņemiet tos un ļaujiet pilnībā atdzist uz restēm.
GanāšaiUzkarsē krējumu un kukurūzas sīrupu uz vidējas uguns. Sasmalcini tumšo šokolādi un ievieto to atsevišķā bļodā. Pievieno krējumam vaniļas ekstraktu un pārlej to pāri šokolādei. Kuļ, līdz maisījums ir izkusis, gluds un spīdīgs. Ļauj maisījumam nedaudz atdzist.
Krējuma pildījumamSakuļ sviestu un margarīnu, līdz masa ir viegla un pūkaina.

Izsijā cukuru un sāli kopā un vairākās porcijās pievieno sviesta maisījumam. Pievieno pienu, tad vaniļas ekstraktu, nepārtraukti maisot. Nokasi bļodas malas. Sakuļ, līdz masa ir ļoti viegla un gaisīga. Ievieto pildījumu konditorejas maisiņā ar vidēja izmēra uzgali.
Kad kēksiņi ir pilnībā atdzisuši, ieduriet konditorejas maisiņa galu kēksiņa apakšā un piepildiet ar glazūru. Pēc tam uz katra kēksiņa virspuses uzklājiet ganache vai iemērciet kēksiņus šokolādes maisījumā.