Vācu šokolādes siera kūka

Balsis: 1

Bagātīga un delikāta šokolādes siera kūka ar kraukšķīgu karamelizētu pekanriekstu un kokosriekstu pildījumu un virskārtu. Starp citu, deserta nosaukumam nav nekāda sakara ar Vāciju; tas nosaukts Samuela Hermaņa vārdā, kurš izstrādāja īpašas tumšās šokolādes recepti, kas sākotnēji tika izmantota slavenajā vācu šokolādes kūkā, šīs neticami gardās siera kūkas prototipā.

Laiks: 2 stundas 30 minūtes plus atdzišanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10–12

Šokolādes siera kūkas recepte ar pilngraudu Greiema krekeru pamatni.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

9 gab. Greiema krekeri pievienojot mīklai kakao
6 ēdamkarotes (90 g) sviesta istabas temperatūrā
2 ēdamkarotes cukura
1/4 tējkarotes sāls

Pildījums

200 g saldu kokosriekstu skaidiņu (apmēram 2 glāzes)
1,5 tases pekanriekstu
165 g sviesta
4 lieli olu dzeltenumi
1,3 tases cukura
340 g koncentrēta piena
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Siera kūka

230 g sasmalcinātas tumšās šokolādes
700 g krēmsiera istabas temperatūrā
1 glāze cukura
3 lielas olas
1/4 glāzes kakao pulvera
1/2 tējkarotes sāls
1 glāze skābā krējuma
1 tējkarote vaniļas ekstrakta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: krējuma siers, tumšā šokolāde, olas, skābais krējums, koncentrēts piens, vaniļas ekstrakts, smilšu cepumi, pekanrieksti, kokosriekstu skaidiņas, kakao

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet restes cepeškrāsns vidējā un apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet līdz 170 °C.

Paņemiet 22 cm apaļu kūkas formu ar noņemamu malu un pārklājiet tās ārpusi (apakšu un malas) ar foliju. Iesmērējiet formas iekšpusi ar cepamo aerosolu un izklājiet apakšu ar cepampapīru.
Pagatavojiet kūkuBlenderī sablendējiet Greiema krekerus, sviestu, cukuru un sāli, līdz veidojas mitras drupačas, apmēram 1 minūti. Vienmērīgi izklājiet maisījumu sagatavotās pannas apakšā, piespiežot, lai izveidotu 0,6 cm malu. Cepiet, līdz tie kļūst kraukšķīgi, apmēram 15 minūtes; izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet pilnībā atdzist uz restēm.

Sagatavojiet virskārtuIzklājiet 2 cepšanas paplātes ar foliju. Uz vienas paplātes novietojiet kokosriekstu, bet uz otras - pekanriekstus. Cepiet kokosriekstu un pekanriekstus 12–15 minūtes, līdz tie ir zeltaini brūni, cepšanas laikā vienu vai divas reizes apmaisot; ļaujiet atdzist. Sasmalciniet pekanriekstus blenderī, līdz tie ir rupji sasmalcināti; pārlieciet nelielā bļodā.
Pagatavojiet krēmuLielā katliņā sajauciet sviestu, olu dzeltenumus, cukuru, iebiezināto pienu un vaniļu, pievienojot šķipsniņu sāls. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, apmēram 10 minūtes, līdz maisījums ir samazinājies un nedaudz karamelizējies. Pievienojiet sasmalcinātus riekstus un 1,5 tases kokosriekstu (atlikušo kokosriekstu atstājiet dekorēšanai). Ļaujiet atdzist.
Pagatavojiet šokolādes-krējuma maisījumuPiepildiet dziļu cepšanas pannu līdz pusei ar ūdeni un novietojiet to cepeškrāsns apakšējā plauktā. Ievietojiet šokolādi bļodā un izkausējiet to mikroviļņu krāsnī 30 sekunžu intervālos, maisot, līdz tā pilnībā izkususi. Atdzesējiet, līdz tā ir nedaudz silta.

Notīriet blenderi, pievienojiet krēmsieru, cukuru, olas, kakao pulveri un sāli un blendējiet apmēram 2 minūtes, līdz masa ir gluda, nokasot malas. Pievienojiet izkausēto šokolādi, skābo krējumu un vaniļas ekstraktu un vēlreiz blendējiet, līdz masa ir gluda.
Pagatavojiet siera kūkuUz kūkas kārtas uzklāj pusi šokolādes-krējuma maisījuma un izlīdzina to ar lāpstiņu. Pēc tam vienmērīgā kārtā izklāj apmēram divas trešdaļas krēma. Virsū uzklāj atlikušo šokolādes-krējuma maisījumu un izlīdzina to. Novieto kūku cepeškrāsns vidējā restē (tieši virs cepamās plāts, kas piepildīta ar ūdeni).

Cepiet siera kūku apmēram 1 stundu līdz 1 stundu un 15 minūtes, līdz malas ir sacietējušas, bet vidus joprojām ir nedaudz kustīgs.

Atdzesē līdz istabas temperatūrai, tad pārklāj un atdzesē ledusskapī vismaz 8 stundas vai uz nakti, līdz siera kūka ir pilnībā atdzisusi un stingra.
Pārklāt ar virskārtuAr plānu nazi pārvelciet ap siera kūkas malu un noņemiet kūkas formas malu no noņemamās malas. Atlikušo virskārtu izkausējiet mikroviļņu krāsnī, līdz tā kļūst mīksta, apmēram 30 sekundes (ja nepieciešams, pievienojiet 1-2 ēdamkarotes ūdens, lai mīkstinātu). Uzklājiet virs siera kūkas un pārkaisiet ar atlikušo kokosriekstu.