Vācu šokolādes kēksiņš

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 15 kēksiņi

Šīs gardās šokolādes kēksiņi, kas pārklāti ar kraukšķīgu karamelizētu pekanriekstu, mandeļu un kokosriekstu glazūru, ir iedvesmoti no slavenās vācu šokolādes kūkas. Nosaukti Samuela Hermana vārdā, kurš izstrādāja īpašo tumšo šokolādi, kas sākotnēji bija iekļauta viņa receptē, no kūkas var pagatavot vairākus kēksiņus.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kēksiņš

1 tējkarote vaniļas ekstrakta
1/2 tējkarotes mandeļu ekstrakta
1/4 tējkarotes sāls
2/3 glāzes granulētā cukura
2/3 glāzes brūnā cukura
165 g sviesta istabas temperatūrā
2 ļoti lielas olas istabas temperatūrā
1 glāze rūgušpiena istabas temperatūrā (vispirms sakratiet)
1/2 glāzes skābā krējuma istabas temperatūrā
2 ēdamkarotes svaigi pagatavotas kafijas
1 un 3/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
1 glāze kakao pulvera
1,5 tējkarotes cepamās sodas

Kokosriekstu krēms

2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
165 g sviesta
340 g koncentrēta piena
1 un 1/4 glāzes brūnā cukura
4 ļoti lielu olu dzeltenumi
1/2 tējkarotes sāls
1 glāze sasmalcinātu pekanriekstu
2 tases saldu kokosriekstu skaidiņu
1 glāze blanšētu grauzdētu mandeļu skaidiņu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, skābs piens, skābais krējums, koncentrēts piens, vaniļas ekstrakts, mandeļu ekstrakts, brūnais cukurs, kokosriekstu skaidiņas, pekanrieksti, mandeļu, kakao, kafija

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170°C. Izklāj 15 kēksiņus ar papīra kēksiņu formiņām.
Rokas miksera bļodā, izmantojot putojamo slotiņu, vidēji lielā ātrumā 5 minūtes sakuļ sviestu, granulēto cukuru un brūno cukuru, līdz masa ir viegla un gaisīga. Nokasi bļodas malas. Samazini ātrumu līdz vidējam, pa vienai pievieno olas, pēc tam pievieno vaniļas ekstraktu un labi samaisi.

Atsevišķā bļodā sakuļ kopā rūgušpienu, skābo krējumu un kafiju. Trešajā bļodā izsijā kopā miltus, kakao pulveri, cepamo sodu un sāli.

Samaziniet miksera ātrumu līdz minimumam un pievienojiet skābā krējuma maisījumu un sausās sastāvdaļas, pa 1/3 vienlaikus, sākot ar skābā krējuma maisījumu un beidzot ar miltu maisījumu. Nepārmaisiet! Pārliecinieties, ka mīkla ir labi sajaukta, pārbaudot to ar gumijas lāpstiņu; tai vajadzētu biezi pārklāt lāpstiņu. Ar saldējuma kausiņu iepildiet mīklu papīra formiņās.
Cep cepeškrāsns vidējā restītē 20–25 minūtes vai līdz brīdim, kad iedurts zobu bakstāmais iznāk tīrs. Atdzesē 10 minūtes, izņem no formas un ļauj pilnībā atdzist pirms glazūras uzklāšanas.

Recepte kokosriekstu kēksiņi.

Kokosriekstu krēmsLielā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno iebiezināto pienu, brūno cukuru un olu dzeltenumus un uz vidējas uguns uzvāra līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Gatavo, nepārtraukti maisot ar koka karoti, apmēram 15 minūtes. Ja maisījums ir nedaudz kunkuļains, enerģiski sakuļ ar putojamo slotiņu. Izslēdz uguni un iemaisa vaniļas ekstraktu, kokosriekstu skaidiņas, mandeles, pekanriekstus un sāli. Ļauj atdzist stundu. Apklāj kēksiņus ar glazūru, izmantojot nazi vai nelielu nobīdītu lāpstiņu.