Pikants kēksiņš ar cukurotām dzērvenēm
Balsis: 1
Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 12 kēksiņi
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 12 kēksiņi
Pikantas kēksiņi ar sukādes dzērvenēm - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Kēksiņiem:
- 1,25 glāzes augstākās kvalitātes miltu
- 1 ēdamkarote nesaldināta kakao pulvera
- 1/2 tējkarotes malta smaržīgā pipara
- 1/4 tējkarotes maltu krustnagliņu
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1/2 glāzes melnās melases
- 1/2 glāzes cukura
- 1/2 glāzes augu eļļas
- 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 1 tējkarote cepamās sodas
- 1/2 tase verdoša ūdens
- 1 liela ola, viegli sakulta
Sukādes dzērvenēm:
- 24 dzērvenes (ja sasaldētas, atkausējiet un noteciniet)
- 3/4 glāzes cukura
- 1/2 glāzes ūdens
Glazūrai:
- 3 lielas olas istabas temperatūrā
- 1,25 glāzes cukura
- 1/4 glāzes ūdens
- 2 rozmarīna zariņi
- 350 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā, sagriezta kubiņos
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, sīrups, vaniļas ekstrakts, kakao, smaržīgie pipari, neļķes, rozmarīns, dzērveņu
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sukādes dzērveņu pagatavošana: Ievietojiet ogas vidēja lieluma bļodā. Sajauciet 1/2 glāzes cukura un ūdeni. Mazā katliņā uz vidējas uguns uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai; vāriet, maisot, līdz cukurs izšķīst, apmēram 2 minūtes.
Pārlejiet ogas ar šķidrumu un ļaujiet tām ievilkties stundu. Pēc tam nolejiet šķidrumu un pārkaisiet dzērvenes ar atlikušo 1/4 glāzes cukura. Izklājiet ogas un cukuru uz cepšanas paplātes un ļaujiet tām nožūt 2–3 stundas, ik pa laikam apmaisot. - Tikmēr pagatavojiet kēksiņus: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Ievieto papīra kēksiņu formiņas 12 kēksiņu formā. Vidēja lieluma bļodā sajauc miltus, kakao pulveri, smaržīgie pipari, krustnagliņas un sāls.
Lielā bļodā sajauciet melasi, cukuru, augu eļļu un vaniļas ekstraktu. Izšķīdiniet cepamo sodu verdošā ūdenī šķidruma mērtraukā, pēc tam iemaisiet melasi. Pievienojiet miltu maisījumu un olu un rūpīgi samaisiet.
Lejiet mīklu kēksiņu formiņās, katru piepildot divas trešdaļas. Cepiet apmēram 22 minūtes, līdz kēksiņu virspuse, viegli pieskaroties, atlec atpakaļ. Atdzesējiet formiņās 5 minūtes, pēc tam apgāziet uz restēm, lai pilnībā atdzistu. - Sagatavojiet glazūru: Saputojiet olu baltumus virtuves kombainā, izmantojot putojamo slotiņu vidējā ātrumā, līdz veidojas mīkstas putas. Ievietojiet 1/4 tases cukura lielā bļodā un nolieciet malā. Atlikušo cukura tasi sajauciet katliņā ar ūdeni un rozmarīna zariņiem un uzlieciet uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz cukurs izšķīst.
- Tad palieliniet liesmu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, līdz konfekšu termometrs rāda 113°C, pēc tam noņemiet no uguns. Ar knaiblēm ātri izņemiet rozmarīnu un pārlieciet to bļodā kopā ar cukuru. Apviļājiet to un nolieciet malā.
- Ieslēdziet mikseri un lēnām ielejiet karsto sīrupu saputotajos olu baltumos, koncentrējoties uz atstarpi starp putojamo slotiņu un bļodas malu. Turpiniet putot, līdz bļoda un tās saturs ir atdzisis, apmēram 12–15 minūtes. Pārslēdziet uz lāpstiņas uzgali un putojiet sviestu partijās ar vidēju ātrumu. Turpiniet putot, līdz glazūra ir gluda un bieza.
Ievietojiet glazūru konditorejas maisiņā ar lielu, apaļu uzgali un uzspiediet to uz kēksiņiem. Dekorējiet virspusi ar dažiem cukurā glazēta rozmarīna zariņiem un 2 sukādēm dzērvenēm.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
