Kā pasargāt sagrieztu avokado no apbrūnēšanas
Daži pārtikas produkti, piemēram, sēnes, kartupeļi un citi, pēc sagriešanas sāk kļūt tumšāki. Avokado ir viens no tiem. Šajā rakstā ir sniegts vienkāršs, bet ļoti efektīvs veids, kā novērst tā apbrūnēšanu pēc sagriešanas.
Avokado Avokado ir ļoti veselīgs un garšīgs auglis. To galvenokārt izmanto salātos un uzkodās. Diemžēl, tāpat kā daži citi pārtikas produkti, piemēram, āboli vai kartupeļi, tas griežot ātri sāk kļūt tumšāks. Ja avokado sagriež salātiem un viesi kavējas, ēdiens līdz viņu ierašanās brīdim var izskatīties diezgan nepievilcīgs.
Ir vairāki veidi, kā neļaut sagrieztam avokado kļūt brūnam.
Tie ietver sekojošo: kaula atstāšanu vietā, apzieļot augļus ar citronu sulu, ilgstoši iegremdējot to attīrītā veidā ūdenī, uzglabāšana hermētiskā traukā kopā ar sasmalcinātu sīpolu... Jā, tiešām, visas šīs darbības palēnina avokado tumšošanas procesu, bet vienlaikus nedaudz sabojā tā garšu un tekstūru.
Kāpēc avokado kļūst tumšs?
Iemesls ir tāds, ka augļa miza satur enzīmu, ko sauc par polifenola oksidāzi. Kad tā nonāk saskarē ar skābekli, avokado kļūst brūna.
Metode, ar kuru mēs šodien dalīsimies, ir britu šefpavāra Reimonda Blanka, kurš pasniedz kulinārijas mākslu savā slavenajā skolā Oksfordā. Šī metode nekad nepieviļ. Avokado pēc sagriešanas saglabāsies svaigs un zaļš vairākas stundas!
Tātad, jums ir nepieciešams liels katls ar verdošu ūdeni, taimeris vai hronometrs, bļoda ar aukstu ūdeni un ledus gabaliņiem un gatavu avokado.
Sāksim procesu! Ievietojiet avokado verdošā ūdenī un atstājiet to tur tieši 10 sekundes, ne vairāk un ne mazāk. Ja atstāsiet to tur ilgāk, tas zaudēs svaigumu un sāks gatavoties, bet, ja atstāsiet to tur īsāku laiku, enzīms netiks iznīcināts un auglis joprojām kļūs tumšāks.
Pēc 10 sekundēm izņemiet avokado. Izņemiet augļus no pannas ar putu karoti un ievietojiet tos bļodā ar ledusaukstu ūdeni, lai novērstu tālāku vārīšanos. Turiet tos aukstā ūdenī, līdz tie pilnībā atdziest, pēc tam izņemiet un nosusiniet ar papīra dvieli.
Vienlaikus jāapstrādā tikai viens auglis, katru reizi uzvārot ūdeni katliņā.
Tagad avokado ir gatavs mizošanai un lietošanai ēdienos. Pēc šīs apstrādes tas var saglabāt zaļu krāsu 4 līdz 6 stundas, bet, ja receptē tiek izmantota citronu sula, tas var saglabāties zaļš vēl ilgāk. Ja vēlaties vēl vairāk pagarināt sagrieztā avokado uzglabāšanas laiku, pārklājiet to ar pārtikas plēvi.
Ir vairāki veidi, kā neļaut sagrieztam avokado kļūt brūnam.
Tie ietver sekojošo: kaula atstāšanu vietā, apzieļot augļus ar citronu sulu, ilgstoši iegremdējot to attīrītā veidā ūdenī, uzglabāšana hermētiskā traukā kopā ar sasmalcinātu sīpolu... Jā, tiešām, visas šīs darbības palēnina avokado tumšošanas procesu, bet vienlaikus nedaudz sabojā tā garšu un tekstūru.
Kāpēc avokado kļūst tumšs?
Iemesls ir tāds, ka augļa miza satur enzīmu, ko sauc par polifenola oksidāzi. Kad tā nonāk saskarē ar skābekli, avokado kļūst brūna.
Metode, ar kuru mēs šodien dalīsimies, ir britu šefpavāra Reimonda Blanka, kurš pasniedz kulinārijas mākslu savā slavenajā skolā Oksfordā. Šī metode nekad nepieviļ. Avokado pēc sagriešanas saglabāsies svaigs un zaļš vairākas stundas!
Tātad, jums ir nepieciešams liels katls ar verdošu ūdeni, taimeris vai hronometrs, bļoda ar aukstu ūdeni un ledus gabaliņiem un gatavu avokado.
Sāksim procesu! Ievietojiet avokado verdošā ūdenī un atstājiet to tur tieši 10 sekundes, ne vairāk un ne mazāk. Ja atstāsiet to tur ilgāk, tas zaudēs svaigumu un sāks gatavoties, bet, ja atstāsiet to tur īsāku laiku, enzīms netiks iznīcināts un auglis joprojām kļūs tumšāks.
Pēc 10 sekundēm izņemiet avokado. Izņemiet augļus no pannas ar putu karoti un ievietojiet tos bļodā ar ledusaukstu ūdeni, lai novērstu tālāku vārīšanos. Turiet tos aukstā ūdenī, līdz tie pilnībā atdziest, pēc tam izņemiet un nosusiniet ar papīra dvieli.
Vienlaikus jāapstrādā tikai viens auglis, katru reizi uzvārot ūdeni katliņā.
Tagad avokado ir gatavs mizošanai un lietošanai ēdienos. Pēc šīs apstrādes tas var saglabāt zaļu krāsu 4 līdz 6 stundas, bet, ja receptē tiek izmantota citronu sula, tas var saglabāties zaļš vēl ilgāk. Ja vēlaties vēl vairāk pagarināt sagrieztā avokado uzglabāšanas laiku, pārklājiet to ar pārtikas plēvi.
- Gvakamole - pasta, kas gatavota no avokado mīkstuma. Gvakamole tradicionāli tiek pasniegta kā mērcīte ar tortiljām vai kā piedeva.
- Šī ļoti veselīgā avokado uzkoda bieži tiek iekļauta veģetāriešu ēdienreizēs. Avokado mērce kā neatņemama sastāvdaļa Fajita piešķirs jūsu gaumei meksikāņu aromātu.
Raksta autore: Natālija Semenova "TopCook"
Balsis: 2
Visas receptes ar gvakamoles mērci
Kategorijas:
Saistītie raksti
