Dziļi ceptas garneles un sezama grauzdiņi

Balsis: 4

Kā pagatavot - fritētas garneles un sezama grauzdiņus

Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 40 sviestmaizes

Ieprieciniet savus viesus ar iecienītu ķīniešu dim sum uzkodu: kraukšķīgiem grauzdiņiem ar garnelēm un sezama pastu. Pastu viegli samaisa, uzsmērē uz baltmaizes šķēlēm un ātri apcep lielā eļļas daudzumā. Šīs uzkodas maizes šķēlēm jābūt ļoti plānām (uz standarta sviestmaizes maizes derēs arī rullītis). Pasniedziet grauzdiņus karstus un kraukšķīgus ar Āzijas mērci.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

10 plānas baltmaizes šķēles
2 ēdamkarotes citronu sulas
1 lielas olas olbaltumvielas
2,5 cm ingvera saknes, rupji sagrieztas
1 maza ķiploka daiviņa, rupji sasmalcināta
3 ēdamkarotes sojas mērces
1 ēd.k. l. + 1 tējk. tumšās sezama eļļas
1 ēdamkarote l sausā šerija
1,5 tējkarotes gaiši brūnā cukura
350 g lielu garneļu, nomizotu, attīrītu no astēm un astes
3 zaļie sīpoli, plāni sagriezti
1 mazs selerijas iekšējais kāts, ļoti smalki sagriezts
6 veseli ūdens kastaņi, ļoti smalki sagriezti
2 tējkarotes sezama sēklu + papildus pārkaisīšanai
Augu eļļa, dziļai cepšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tosti, garneles, ūdens rieksts, selerijas, sojas mērce, sezama eļļa, šerijs, ingvera sakne, ķiploks, zaļie sīpoli, sezama

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet garneļu pastu:

Virtuves kombainā sajauciet olu baltumu, ingveru, ķiploku, 1 ēdamkaroti sojas mērces, 1 ēdamkaroti sezama eļļas, heresa, ¾ tējkarotes sāls, ½ tējkarotes brūnā cukura un šķipsniņu svaigi maltu melno piparu. Pulsējiet, līdz ķiploks un ingvers ir pilnībā sasmalcināti. Pievienojiet garneles un pulsējiet, līdz veidojas bieza pasta. Pārlejiet vidēja lieluma bļodā un iemaisiet 2/3 zaļo sīpolu, selerijas, ūdens kastaņu un sezama sēklu. Garneļu pastu var uzglabāt ledusskapī 1 dienu..
No maizes nogrieziet garozas un vienmērīgi izklājiet garneļu pastu pa šķēlēm (apmēram 2 ēdamkarotes ar kaudzīti katrā). Izklājiet to vienmērīgā kārtā, lai pilnībā pārklātu maizi.

Pagatavojiet Āzijas mērci:

Mazā bļodā sajauciet atlikušās 2 ēdamkarotes sojas mērces, 1 tējkaroti sezama eļļas, 1 tējkaroti brūnā cukura, citrona sulu un lielu šķipsniņu sāls.
Apcepiet nedaudz grauzdiņu:

Izklājiet cepšanas pannu ar papīra dvieļiem. Ielejiet apmēram 2,5 cm augu eļļas lielā, platā pannā ar taisnām malām. Pievienojiet pannai fritēšanas termometru un uz vidējas uguns uzkarsējiet eļļu līdz 190 °C. Uzmanīgi, lai neapšļakstītu karsto eļļu, ievietojiet eļļā 5–6 garneļu grauzdiņus ar garneļu pusi uz leju un cepiet, līdz garneles un maizes malas ir zeltaini brūnas, 2–3 minūtes.
Apgrieziet gabaliņus un turpiniet cept, līdz grauzdiņš ir zeltaini brūns no otras puses, apmēram vēl 1 minūti. Pielāgojiet siltumu pēc nepieciešamības, lai uzturētu vēlamo eļļas temperatūru.
Pārvietojiet garneļu grauzdiņus uz sagatavotās cepšanas paplātes un noslaukiet to virspusi ar papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu. Apkaisiet grauzdiņus ar atlikušajiem zaļajiem sīpoliem, sezama sēklām un sāli. Sagrieziet katru grauzdiņu 4 trīsstūros un pasniedziet karstu ar mērci.