Kēksiņi ar kokosriekstu krēmu un putukrējumu

Balsis: 2

Kā pagatavot - kokosriekstu krēma kēksiņus ar putukrējumu

Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 6 kūkas

Šī recepte ļauj pagatavot sešus skaistus mini pīrādziņus, katru 13 cm diametrā. Maigais glazūras pārklājums iepriecinās ikvienu kokosriekstu cienītāju. Putukrējums ne tikai rotā šo mini pīrādziņu virspusi, bet arī kalpo kā pildījums, piešķirot tiem unikālu gaisīgumu. Ja vēlaties, pildījumu un virskārtu var izmantot standarta 23 cm pīrāgam (jums būs nepieciešama puse no mīklas).

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūkas

2 un 1/4 ēdamkarotes. kūku milti
2 ēdamkarotes cukura
3/4 tējkarotes sāls
1 glāze auksta sviesta, sagriezta gabaliņos
6 ēdamkarotes auksta ūdens
1 ēdamkarote citrona sulas vai baltā etiķa

Krēmīgs kokosriekstu pildījums

1400 ml kokosriekstu piena
2 tējkarotes vaniļas pastas vai vaniļas ekstrakta
5 lieli olu dzeltenumi
1/3 glāzes cukura
5 ēdamkarotes kukurūzas cietes
3 ēdamkarotes (45 g) sviesta, istabas temperatūrā
1 ēdamkarote ruma (pēc izvēles)
2/3 glāzes saldu kokosriekstu skaidiņu

Virsmas uzklāšana un montāža

2 tases putukrējuma
3 ēdamkarotes cukura
2 ēd.k. l vājpiena pulvera
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
Viegli grauzdētas saldas kokosriekstu skaidiņas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, kokosriekstu piens, krējums, piens, olas, kokosriekstu skaidiņas, ciete, rums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Smilšu mīkla.

Bļodā sajauciet miltus, cukuru un sāli vai izmantojiet mikseri ar lāpstiņu. Ar mīklas griezēju iegrieziet sviestu vai samaisiet mikserī ar mazu ātrumu, līdz redzami tikai mazi sviesta gabaliņi un viss maisījums sāk kļūt gaiši dzeltens (norāda, ka sviests ir labi sajaukts).
Sajauc ūdeni ar citronu sulu un pievieno mīklai. Maisa līdz gludai masai. Izveido no mīklas 2 diskus. Ietin tos pārtikas plēvē, izveido 2 "baļķus" un sasaldē vismaz 2 stundas. Alternatīvi, mīklu var sasaldēt līdz 3 mēnešiem un pirms izrullēšanas atkausēt ledusskapī.

Izņemiet mīklu no ledusskapja 20 minūtes pirms tās izrullēšanas. Sagrieziet katru "baļķi" 3 gabalos, pēc tam katru gabalu izrullējiet uz viegli apmiltotas virsmas mazāk nekā 0,6 cm biezumā. Viegli apkaisiet ar miltiem 6 atsevišķas 13 cm diametra mīklas formas. Izklājiet tās ar mīklu, apgriežot malas. Ievietojiet formas ledusskapī uz 20 minūtēm.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.

Vairākas reizes sadurstiet mīklas apakšu ar dakšiņu. Uz katras pīrāga čaumalas novietojiet vēl vienu tukšu pīrāga čaumalu. Apgrieziet tās otrādi un novietojiet uz ar cepampapīru izklātas cepšanas paplātes. Cepiet 8 minūtes 200 °C (400 °F) temperatūrā, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 190 °C (375 °F) un cepiet vēl 8–10 minūtes, līdz zeltaini brūnas. Apgrieziet pīrāga čaumalas otrādi, noņemiet augšējās čaumalas un ļaujiet kārtām atdzist.
Krēmīgs kokosriekstu pildījums.

Katliņā uzkarsē kokosriekstu pienu un vaniļas ekstraktu, līdz maisījums gandrīz vārās. Bļodā sakuļ olu dzeltenumus, cukuru un kukurūzas cieti, pēc tam lēnām un ātri maisot, ielej karsto kokosriekstu pienu. Atgriez maisījumu katliņā un kuļ uz vidējas uguns, līdz maisījums ir biezs un spīdīgs (apmēram 5 minūtes).
Nokāš caur sietu, iemaisa sviestu un rumu (ja izmanto), pēc tam kokosriekstu skaidiņas. Uz krēma virsmas uzliek pārtikas plēvi un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pēc tam ievieto ledusskapī, līdz tas pilnībā sabiezē (vismaz 3 stundas).
Kēksiņi.

Sakuļ krējumu, līdz veidojas mīkstas putas. Pēc tam, nepārtraukti putojot, pievieno cukuru, vājpiena pulveri un vaniļu. Samaisi kokosriekstu krējuma pildījumu, lai tas kļūtu mīksts (tas būs diezgan stingrs), tad iemaisi 3/4 tases putukrējuma. Ar karoti lej šo maisījumu atdzesētajās kūkas kārtās un izlīdzini malas. Uz katras kūkas uzlej atlikušo putukrējumu un pārkaisi ar nedaudz grauzdēta kokosrieksta. Pirms pasniegšanas atdzesē. Kēksiņus var uzglabāt ledusskapī līdz 2 dienām..