Teksasas šokolādes alus čili
Balsis: 1
Laiks: 5 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Teksasas šokolādes alus čili - soli pa solim recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1,8–2,25 kg liellopa gaļas bez kauliem (kakla un pleca) nogrieziet lieko tauku daudzumu un sagrieziet 2,5 cm lielos gabalos.
- 450 g šokolādes stauta alus
- 4 žāvēti ančo čili pipari
- 4 žāvēti guajillo pipari
- 4 žāvētas pasilla paprikas
- 2 čipotles pipari adobo mērcē, plus 2 ēdamkarotes mērces
- 225 g sasmalcināta bekona
- 4 ēdamkarotes augu eļļas
- 2 vidēji sīpoli, sasmalcināti
- 6 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
- 1 ēdamkarote kakao pulvera
- 1 ēdamkarote malta kumina
- 2 tējkarotes kaltēta oregano
- 2 tējkarotes paprikas
- 3 tases liellopa buljona
- Smalki sagriezts sīpols, plāni sagriezti zaļie sīpoli, kukurūzas maize, skābais krējums un svaigi sasmalcināts koriandrs pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, tumšais alus, ančo pipari, guajillo pipari, pasilla pipari, čipotles pipari adobo mērcē, bekons, sīpoli, ķiploks, kakao, ķimenes, oregano, paprika, kukurūzas maize, skābais krējums, koriandrs
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- No ančo, gvajillo un pasilla pipariem izņemiet sēklas un serdes.
Uzkarsē lielu pannu uz vidējas uguns un apcep papriku partijās, līdz tā sāk tumšot un mirdzēt, 10–20 sekundes no katras puses. Ievieto čili piparus lielā bļodā. Kad visi pipari ir apcepti, pārlej tos ar verdošu ūdeni un ļauj tiem nostāvēties, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 30 minūtes. - Blenderī sablendējiet čili piparus ar čipotles mērci, adobo mērci un 1/2 tases mērcēšanas ūdens līdz gludai masai. (Atlikušo ūdeni saglabājiet.)
Apcepiet bekonu lielā čuguna katlā uz vidējas uguns, līdz tas kļūst kraukšķīgs, pēc tam noteciniet uz papīra dvieļiem. Nolejiet taukus no pannas un pievienojiet augu eļļu. - Viegli apkaisiet liellopu gaļu ar sāli un pipariem no visām pusēm. Apcepiet gaļu partijās taukos uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai, 3-4 minūtes. Pēc cepšanas katru partiju izņemiet uz šķīvja.
Samaziniet siltumu un pievienojiet sīpolu katlam kopā ar atlikušajiem taukiem. Gatavojiet, ik pa laikam apmaisot, līdz sīpols ir gandrīz mīksts, apmēram 6 minūtes.
Pievienojiet ķiploku un turpiniet vārīt vēl 2 minūtes. Pievienojiet kakao, ķimenes, oregano un papriku un maisiet apmēram 1 minūti, lai sīpoli būtu pārklāti ar garšvielām. Samaziniet uguni līdz augstai un pievienojiet čili piparu biezeni. Vāriet, līdz nedaudz sabiezē, 2–3 minūtes. - Ielejiet alu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns, līdz tilpums samazinās par apmēram ceturtdaļu, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet liellopu gaļu un bekonu. Ielejiet buljonu un pievienojiet rezervēto piparu mērcēšanas ūdeni vai parasto ūdeni (apmēram 2 glāzes) — gaļai jābūt pārklātai par apmēram 2,5 cm. Daļēji pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, 3,5 līdz 4 stundas, līdz gaļa ir mīksta.
Pasniedziet čili bļodiņās kopā ar sīpoliem, zaļajiem sīpoliem, kukurūzas maize, skābais krējums un koriandrs.
Autora piezīme: Dažās Teksasas čili receptēs gatavošanas beigās jāpievieno dažas ēdamkarotes kukurūzas miltu, lai čili sabiezinātu. Tas nav nepieciešams, ja noņemat vāku un gatavošanas beigās palielinat uguni, lai iztvaicētu lieko šķidrumu.
Recepte Čili ar liellopu gaļu un bekonu, pagatavots multivarkā.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
