Garš ābolu pīrāgs
Balsis: 9
Laiks: 2 stundas 15 minūtes
"Man patīk cept pīrāgus dziļā pannā," saka Ina Gartena, kaudzējot ābolus savā pīrāgā, kuru viņa plāno cept dziļā traukā. Viņa pievieno pildījumam trīs aromātiskas garšvielas — smaržīgos piparus, muskatriekstu un kanēli —, lai piešķirtu tam to silto garšu, kas padara ābolu pīrāgus tik iecienītus.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1,8 kg nomizotu, bez serdes un sagrieztu ceturtdaļās Granny Smith āboli
- 1 citrona miziņa
- 1 apelsīna miziņa
- 2 ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas
- 1 ēdamkarote svaigi spiestas apelsīnu sulas
- 1/2 glāzes cukura plus 1 tējkarote pīrāga pārkaisīšanai
- 1/4 glāzes kviešu miltu
- 1 tējkarote rupjā sāls
- 3/4 tējkarotes malta kanēļa
- 1/2 tējkarotes malta muskatrieksta
- 1/8 tējkarotes malta smaržīgā pipara
- Lieliska pīrāga pamatne (skatīt recepti zemāk)
- 1 ola, sakulta ar 1 ēdamkaroti ūdens, apviļāšanai
Lieliska pīrāga mīkla:
- 165 g ļoti auksta sviesta
- 3 tases kviešu miltu
- 1 tējkarote rupjā sāls
- 1 ēdamkarote cukura
- 1/3 tase ļoti auksta dārzeņu tauku
- 6-8 ēdamkarotes (apmēram 1/2 glāzes) ledusaukstā ūdens
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: āboli, smilšu mīkla, milti, citronu sula, Apelsīnu sula, kanēlis, muskatrieksts, smaržīgie pipari, olas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 205°C.
Katru ābola ceturtdaļu sagrieziet trīs daļās šķērsām un sajauciet bļodā ar abām miziņām, sulu, 1/2 glāzes cukura, miltiem, sāli, kanēli, muskatriekstu un smaržīgajiem pipariem. - Izrullējiet pusi pīrāga mīklas un ievietojiet to 23–25 cm diametra pīrāga formā, ļaujot tai apmēram 1 cm pārsniegt formas malas. Neizstiepiet mīklu; ja aplis izrādās pārāk mazs, novietojiet to atpakaļ uz letes un vēlreiz izrullējiet.
Piepildiet pamatni ar ābolu pildījumu. Pamatnes malas apsmērējiet ar olu masu, lai labāk pieliptu. Pārklājiet pildījumu ar otro mīklas kārtu un nogrieziet malas, atstājot 2,5 cm (1 collas) brīvu malu. Ievietojiet mīklas augšējās kārtas malas zem pamatnes malām un cieši saspiediet tās ar pirkstiem vai dakšiņu. Visu pīrāga virsmu apsmērējiet ar olu masu, pārkaisiet ar tējkaroti cukura un izgrieziet 4-5 iegriezumus. - Novietojiet pīrāgu uz cepšanas paplātes un cepiet 1 stundu līdz 1 stundu un 15 minūtes, līdz mīkla ir zeltaini brūna un sula sāk burbuļot. Pasniedziet siltu.
VelkuSagrieziet sviestu kubiņos un ievietojiet to atpakaļ ledusskapī, kamēr gatavojat miltu maisījumu. Ievietojiet miltus, sāli un cukuru virtuves kombaina bļodā ar asmeņu uzgali un vairākas reizes pulsējiet.
Pievienojiet sviestu un taukus. Pulsējiet 8–12 reizes, līdz sviests veido zirņa lieluma gabaliņus. Ar ieslēgtu mikseri ielejiet ledusaukstu ūdeni caur vāka caurumu un kuliet, līdz mīkla sāk veidot bumbu. Izlieciet mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas un izveidojiet no tās bumbu. Ietiniet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm. - Pārgrieziet mīklu uz pusēm. Katru daļu izrullējiet uz bagātīgi miltiem apkaisītas virsmas aplī, sākot no centra uz āru, apgriežot mīklu un apkaisot ar miltiem, lai tā nesaliptu. Pārlokiet iegūto apli uz pusēm, ievietojiet to pannā un atritiniet, lai tas atbilstu. Atkārtojiet ar augšējo kārtu.
Izeja2 pīrāga pamatnes (25 cm diametrā)
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
