Ķiršu sorbets ar pankūkām
Balsis: 1
Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Ķiršu sorbets ar pankūkām - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Ķiršu sorbets:
- 4 tases nogatavojušos ķiršu bez kauliņiem
- 4 ēdamkarotes ūdens
- 1/2 citrona sula
- 1 un 1/4 glāzes cukura
- 1 ēdamkarote kukurūzas sīrupa
Pankūkas:
- 225 g (16 ēdamkarotes) sviesta, istabas temperatūrā, plus papildus cepšanai
- 1/2 glāzes augstākās kvalitātes kviešu miltu
- 2 CO kategorijas olas plus 1 dzeltenums no CO kategorijas olas
- 1 glāze piena
- 7 ēdamkarotes ķiršu degvīna (Kirschwasser) vai brendija
- 1/2 glāze pūdercukura
- 2 tases nogatavojušos ķiršu bez kauliņiem
- 1/4 glāzes cukura
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pankūkas, olas, piens, augstākās kvalitātes milti, degvīns, brendijs, citronu sula, kukurūzas sīrups, pūdercukurs, ķirsis
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Krepu mīkla
Nelielā katliņā uz vidēji mazas uguns pagatavojiet brūno sviestu: uzkarsējiet 55 g sviesta, līdz tas kļūst brūns.
Virtuves kombaina bļodā sajauciet miltus, olas un olu dzeltenumu. Pievienojiet pienu un 3 ēdamkarotes ķiršu degvīna. Kārtīgi sakuļiet vidējā ātrumā. Nokāsiet maisījumu caur smalku sietu. Pievienojiet brūno sviestu, labi samaisiet un ievietojiet mīklu ledusskapī uz 2 stundām. - Iepriekš uzkarsētā 20 cm pannā, viegli ieziestā ar izkausētu sviestu, ielej 1/4 tases pankūku mīklas. Pagrozi pannu, lai pārklātu tās apakšu, un nolej lieko mīklu atpakaļ bļodā.
Cepiet pankūkas, līdz tās ir viegli apbrūnējušas, apmēram 1-2 minūtes no katras puses. Ļaujiet tām pastāvēt istabas temperatūrā. - Ķiršu pildījums pankūkām
Virtuves kombaina bļodā vidējā ātrumā sakuļ 110 g sviesta ar pūdercukuru, līdz masa ir viendabīga. Pievieno 2 ēdamkarotes ķiršu degvīna un kuļ 30 sekundes. Pārlej bļodā un atdzesē ledusskapī.
Vidēja lieluma pannā apcep ķiršus sīrupā: uz vidējas uguns izkausē atlikušos 55 g sviesta. Sviestā apcep atlikušās 2 tases ķiršu. Pievieno 1/4 tases cukura un vāri, līdz ķirši ir nedaudz mīksti, apmēram 2–5 minūtes, atkarībā no to lieluma. Pēc tam pievieno 2 ēdamkarotes ķiršu degvīna, noņem pannu no uguns un aizdedzina ķiršus, lai tos flambētu. Ļauj visam alkoholam izdegt. - Uzkarsē cepeškrāsni līdz 77°C. Uz katras pankūkas uzliek ēdamkaroti ķiršu. Sarullē pankūku kūciņā. Novieto 2 pankūkas servēšanas šķīvja centrā un cep cepeškrāsnī 5 minūtes. Pasniegšanai dekorē ar dažiem ķiršiem sīrupā un pasniedz ar karoti ķiršu sorbeta.
- Ķiršu sorbets
Vidēja izmēra katliņā sajauciet ķiršus ar ūdeni un citronu sulu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievienojiet cukuru, samaisiet, līdz tas izšķīst, un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Pēc tam pievienojiet kukurūzas sīrupu, ļaujiet maisījumam atdzist un pārlejiet saldējuma automātā. Blendējiet, līdz maisījums ir mīksts un gaisīgs, pēc tam sasaldējiet.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
