S'mores kēksiņi

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 387, kopējais tauku daudzums 22 G., piesātinātie tauki 13 G., olbaltumvielas 5 G., ogļhidrāti 46 G., šķiedra 2 G., holesterīns 72 mg nātrijs 202 mg cukurs 35 G.

Šī recepte pārvērš ceļojumiem draudzīgos s'mores našķus, kas gatavoti no Greiema krekeriem, šokolādes un grauzdētiem zefīriem, elegantās kēksiņos. Greiema krekeri tiek iejaukti kēksiņu mīklā, šokolāde kļūst par pildījumu, un zefīri veido pūkaino bezē glazūru virspusē. Lai iegūtu unikālu garšu, apgrauzdējiet bezē ar lodlampu vai dažas minūtes apcepiet to cepeškrāsnī iepriekš uzkarsētā režīmā.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kēksiņi

3/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
3/4 glāzes sasmalcinātu Greiema krekeru
1 un 1/4 tējkarotes cepamā pulvera
0,5 tējkarotes smalkas sāls
170 g nesālīta sviesta istabas temperatūrā
0,5 glāzes brūnā cukura
2 lielas olas
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
2/3 tases piena

Pildījums

220 g sasmalcinātas rūgtās šokolādes
1/3 glāzes bieza krējuma
1 ēdamkarote kukurūzas sīrupa

Meringue glazūra

4 olu baltumi istabas temperatūrā
2/3 glāzes granulētā cukura
1/8 tējkarotes vīnskābes
Šokolādes kvadrātiņi dekorēšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, brūnais cukurs, olas, vīnskābes krējums, zefīrs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Izklāj standarta 12 kēksu formu ar papīra formiņām.
Kēksiņi:

Mazā bļodā sajauciet miltus, sasmalcinātus Greiema krekerus, cepamo pulveri un sāli. Nolieciet malā. Virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņas uzgali vidējā ātrumā sakuļ sviestu un brūno cukuru līdz gludai masai. Palieliniet miksera ātrumu līdz vidēji lielam un turpiniet kult, vienu vai divas reizes apstājoties, lai nokasītu bļodas malas, līdz mīkla ir viegla un gaisīga, 3 līdz 5 minūtes.

Pievieno olas un vaniļu un sakuļ līdz gludai masai. Pievieno miltu maisījumu un pienu, pārmaiņus sākot un beidzot ar miltu maisījumu, un samaisa līdz gludai masai.
Sadaliet mīklu kēksiņu formiņās, katru piepildot apmēram divas trešdaļas. Cepiet, līdz kēksiņi kļūst zeltaini brūni, koka irbulītis, iedurts kēksiņa centrā, iznāk tīrs un virspuse pieskārienam ir elastīga, apmēram 25 minūtes. Ļaujiet atdzist pannā 5 minūtes, pēc tam pārvietojiet uz restēm, lai pilnībā atdzistu.
Pildījums:

Kamēr kēksiņi atdziest, pagatavo pildījumu. Vidēja izmēra bļodā sajauc šokolādi, krējumu un kukurūzas sīrupu un karsē mikroviļņu krāsnī ar lielu jaudu 30 sekunžu intervālos, ik pa laikam apmaisot, līdz masa ir gluda. Noliek malā, lai atdziest un nedaudz sabiezē, apmēram 30 minūtes.
Meringue glazūra:

Katliņā, kas ir pietiekami liels, lai ietilptu virtuves kombaina bļodā, uzkarsē 2,5 cm (1 collas) ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Virtuves kombaina bļodā sajauc olu baltumus, granulēto cukuru un vīnskābi. Novieto bļodu virs vāroša ūdens un kuļ, līdz cukurs izšķīst, olu baltumi ir karsti pieskaroties, gaiši un sāk pūkot. Pārvieto bļodu virtuves kombainā ar putojamo slotiņu un kuļ lielā ātrumā, līdz bezē atdziest, kļūst gaisīga un ļoti bieza. Pievieno vaniļu.
Asambleja:

Ievietojiet šokolādes pildījumu konditorejas maisiņā vai plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju un nelielu apaļu uzgali (aptuveni 0,3 cm diametrā) un nogrieziet uzgali. Ar uzgali caurduriet katras kēksiņa centru un uzmanīgi izspiediet šokolādes pildījumu, līdz tas sāk nākt ārā no cauruma. Atkārtojiet ar atlikušajiem kēksiņiem.
Katru kēksiņu pārklāj ar bezē glazūru. Ja vēlaties, apgrauzdējiet bezē ar lodlampu vai cepeškrāsnī grila režīmā. Dekorējiet ar šokolādes kvadrātiņu.