50 ķirbju biezeņa receptes

Izmantojiet šo rudens favorītu desmitiem šefpavāru iedvesmotu recepšu.

4. Čīle. Katliņā apbrūniniet 1 sasmalcinātu sīpolu, 1 sasmalcinātu papriku un 680 g maltas liellopa gaļas sviestā. Pievienojiet 425 g ķirbju biezeņa bundžiņu, sagrieztus grauzdētus tomātus, notecinātas melnās pupiņas un 2 tases ūdens. Pievienojiet pa 2 ēdamkarotēm čili pulvera un adobo mērces (no čipotles papriku bundžas). Vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.


5. Alfredo pasta. Apcep 10 salvijas lapas 2 ēdamkarotēs (30 g) sviesta. Pievieno 1 glāzi ķirbju biezeņa un 1 glāzi krējuma, kā arī šķipsniņu muskatrieksta; vāri uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievieno 340 g vārītu makaronu. Apkaisa ar rīvētu Parmezāna sieru.

6. Risotto. Katliņā olīveļļā apcep 1 sasmalcinātu sīpolu un 10 salvijas lapas. Pievieno 2 tases arborio rīsu un samaisa. Pievieno 1/2 tases baltvīna, maisot, līdz tas uzsūcas. Pakāpeniski pievieno 6 tases vistas buljona, maisot, līdz tas uzsūcas; iemaisa 3/4 tases ķirbju biezeņa. Pievieno 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta un 1 tasi sarīvēta Parmezāna siera.

7. Rīsu kotletes. Sajauc 2 tases auksta atlikušā risotto (Nr. 6) ar 1/2 tases rīvēta Parmezāna siera; veido mazas kotletes. Apviļā miltos, iemērc sakultā olā, pēc tam apviļā rīvmaizē; atdzesē 20 minūtes. Cep karstā pannā ar olīveļļu, līdz kraukšķīgas.

8. Kesadilja. Sajauc 1/2 glāzes ķirbju biezeņa un 1 ēdamkaroti adobo mērces (no čipotles papriku bundžas). Uzklāj uz 2 kviešu tortiljām; pārkaisa ar rīvētu čedaras sieru un katras tortiljas virsū uzliek vēl vienu tortilju. Cep karstā, ieziestā pannā līdz zeltaini brūnai krāsai. Sagriež trīsstūros.


9. Polenta. Katliņā sajauciet 4 tases ūdens, 1 glāzi ķirbju biezeņa un 2 lauru lapas; uzkarsējiet līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet 1 glāzi polentas un vāriet, putojot, 20 minūtes, līdz masa kļūst krēmīga. Pievienojiet 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta un 1/2 tases rīvēta Parmezāna siera. Apkaisiet ar sadrupinātu Gorgonzolas sieru.

10. Cepta polenta. Pagatavojiet polentu (Nr. 9); ielejiet to taisnstūrveida maizes formā un atdzesējiet ledusskapī uz nakti. Sagrieziet šķēlēs, apkaisiet ar miltiem un apcepiet karstā, ieeļļotā pannā, līdz tā kļūst kraukšķīga.

11. Atkārtoti ceptas pupiņas. Katliņā apcep nelielu sasmalcinātu sīpolu olīveļļā, līdz tas kļūst mīksts. Pievieno divas 14 unču (apmēram 450 ml) pinto pupiņu konservu kārbas (notecinātas) un 2 tases ūdens; vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Pievieno 1 glāzi ķirbju biezeņa un saspaidi.

12. Kartupeļu biezenis. Vāriet 900 g (2 mārciņas) nomizotu, četrās daļās sagrieztu kartupeļu verdošā ūdenī 20 minūtes; nokāsiet. Iemērciet 1 salvijas zariņu un 1/4 tējkarotes muskatrieksta 1 glāzē karsta krējuma 10 minūtes; izmetiet salviju. Saspaidiet kopā ar kartupeļiem, 1 glāzi ķirbju biezeņa un sāli.

13. Sasmalcināti saldie kartupeļi. Vāriet 900 g nomizotu un četrās daļās sagrieztu saldo kartupeļu verdošā ūdenī 15 minūtes. Nokāsiet; saspaidiet ar 1 glāzi ķirbju biezeņa, 55 g sviesta, 2 ēdamkarotēm kļavu sīrupa, ½ tējkaroti malta ingvera un sāli pēc garšas. Apkaisiet ar sadrupinātu vārītu bekonu.

14. Njoķi. Sajauc 2 tases auksta, atlikušā kartupeļu biezeņa (Nr. 12) ar 1 olu un 1,25 tasēm miltu. Uz miltiem apkaisītas virsmas sarullē njoķus un sagriež 1,25 cm lielos gabaliņos. Vāri verdošā ūdenī, līdz njoķi uzpeld virspusē. Samaisa ar sviestu un sarīvētu parmezāna sieru.


15. Divreiz cepti kartupeļi. Ar dakšiņu sadurstiet 4 kartupeļus; cepiet 45 minūtes 200 °C temperatūrā. Pārgrieziet uz pusēm un izņemiet mīkstumu; saspaidiet to ar 1/2 tases ķirbju biezeņa, skābo krējumu un rīvētu Čedaras sieru, 55 g sviesta, 2 sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, 1 tējkaroti sāls un šķipsniņu muskatrieksta. Ievietojiet kartupeļu mizās; cepiet 20 minūtes.

16. Velnotas olas. Pārgrieziet 12 cieti vārītas olas uz pusēm. Saspiediet dzeltenumus ar 1/3 glāzes ķirbju biezeņa un majonēzes, 1 tējkaroti Dižonas sinepju, 1/2 tējkaroti malta koriandra un sāli. Uzlieciet virsū olu baltumiem.

17. Gurķu mērcēšanas mērce. Nomizojiet un sarīvējiet 1/2 gurķa; izspiediet lieko. Sajauciet ar 1 glāzi bez piedevām grieķu jogurta, 1/2 glāzi ķirbju biezeņa, 2 ēdamkarotēm sasmalcināta koriandra un 1 sasmalcinātu zaļo sīpolu, pievienojot 3/4 tējkarotes sāls, 1/4 tējkarotes malta kumina un koriandra.


18. Humuss. Sablendējiet 450 g konservētu turku zirņu (notecinātu), 1 ķiploka daiviņu, 1 citrona sulu, 5 ēdamkarotes ķirbju biezeņa, tahini un olīveļļu un 2 ēdamkarotes ūdens; pievienojiet sāli. Apkaisiet ar ķirbju sēklām.

19. Fondī. Sajauc 2 tases rīvēta Čedaras siera ar 2 ēdamkarotēm kukurūzas cietes. Katliņā uzvāra pudeli ķirbju alus (350 ml). Pievieno 1 tasi ķirbju biezeņa un siera maisījumu, maisot, līdz siers ir izkusis. Pievieno šķipsniņu muskatrieksta. Pasniedz ar maizes kubiņiem.

20. Siera bumbiņas. Virtuves kombainā sablendējiet 230 g kazas siera, 2 tases rīvēta Mančego siera, ¾ tases ķirbju biezeņa un ½ tējkarotes kūpinātas paprikas un sāls. Izveidojiet 12 bumbiņas un apviļājiet sasmalcinātos pekanriekstos un ķirbju sēklās.

21. Krostīni. Sajauc 140 g kazas siera, 1/3 glāzes ķirbju biezeņa, 1 tējkaroti kļavu sīrupa, sāli un piparus. Uzklāj uz grauzdētas bagetes. Pārkaisa ar sadrupinātu ceptu bekonu.

22. Kukurūzas putra. Vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes, pievienojot 2 1/2 glāzes ūdens, 1/2 glāzes ķirbju biezeņa un 3/4 glāzes ātri pagatavojamu kukurūzas miltu. Pievienojiet 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta un 1 glāzi rīvēta Čedaras siera.

23. Sinepes ar ķirbi. Sajauc 2 ēdamkarotes ķirbju biezeņa, graudainās sinepes un medus.

24. Karsta siera sviestmaize. Pagatavojiet ķirbju sinepju mērci (Nr. 23); uzsmērējiet to uz maizes un sviestmaizes ar Džeka sieru un ceptu bekonu. Cepiet karstā, ieziestā pannā līdz zeltaini brūnai krāsai.

25. Saliktā eļļa. Virtuves kombainā sablendējiet 110 g sviesta ar 1/4 glāzes ķirbju biezeņa, 2 ēdamkarotēm sasmalcinātu pētersīļu un šķipsniņu ķirbju pīrāga garšvielu.

26. Vinegreta mērce. Saputojiet kopā 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa, ķirbju biezeņa un 1 tējkaroti Dižonas sinepju; iemaisiet 1/4 glāzes olīveļļas. Garšojiet ar sāli un pipariem.

27. Kokteiļi. Sajauc 1 glāzi ingvera alus, 1/2 tases ķirbju biezeņa un burbona un 1 ēdamkaroti citrona sulas. Ielej caur smalku sietu 2 glāzēs, kas pildītas ar ledu.

28. Latte. Katliņā sakuļ kopā 2 1/2 tases piena, 1/4 tases cukura, 3 ēdamkarotes ķirbju biezeņa, 1 ēdamkaroti vaniļas ekstrakta, 1/2 tējkarotes ķirbju pīrāga garšvielu un 1/4 tases espresso; uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ielej 2 krūzēs.

29. Krēmsiers ar ķirbi. Virtuves kombainā sablendējiet 225 g krējuma siera, 1/3 tases ķirbju biezeņa, 1 ēdamkaroti kļavu sīrupa un 1/2 tējkarotes. ķirbju pīrāga garšvielas.

30. Franču grauzdiņš. Izveidojiet sānu iegriezumu 4 biezās halas šķēlēs. Pagatavojiet ķirbju krēmsieru (Nr. 29) un piepildiet katru iegriezumu ar 2 ēdamkarotēm. Sakuļiet kopā 4 olas, 1 glāzi piena un krējuma maisījuma, 1/4 glāzes kļavu sīrupa un 1/4 tējkarotes ķirbju pīrāga garšvielu; pievienojiet maizi un iemērciet 1 minūti. Cepiet karstā, ar sviestu ieziestā pannā līdz zeltaini brūnai krāsai.

31. Pankūkas. Sakuļ kopā 1 glāzi piena, 1/2 glāzes ķirbju biezeņa, 2 ēdamkarotes izkausēta sviesta un 2 olas. Izsijā kopā 1 1/2 glāzes miltu, 2 ēdamkarotes cukura, 2 tējkarotes cepamā pulvera, 1 tējkaroti ķirbju pīrāga garšvielu un 1/4 tējkarotes sāls; iemaisa piena maisījumā. Cep karstā, ieziestā pannā pa 1/4 glāzes vienlaikus līdz zeltaini brūnai krāsai.

32. Auzu pārslas. Vāriet uz lēnas uguns 1 minūti ar 1 1/2 tasēm vājpiena, 1 tasi ātri vārāmo auzu pārslu un 1/2 tasi ķirbju biezeņa. Pievienojiet 2 ēdamkarotes brūnā cukura, 1 ēdamkaroti (15 g) sviesta, 1/2 tējkarotes ķirbju pīrāga garšvielu un šķipsniņu sāls.

33. Jogurts. Sajauc 1 glāzi vaniļas grieķu jogurta, 1/4 glāzes ķirbju biezeņa un 1/4 tējkarotes ķirbju pīrāga garšvielu.

34. Smūtijs. Sablendējiet 1 glāzi vaniļas jogurta, ķirbju biezeņa un ledus ar 1 banānu, 2 ēdamkarotēm medus un 1/2 tējkaroti ķirbju pīrāga garšvielu. Ielejiet 2 glāzēs.

35. Ābolu pasta. Vāriet uz lēnas uguns 12 minūtes, ik pa laikam apmaisot, 4 nomizotus un sagrieztus ābolus, 1 glāzi ūdens, 1/2 glāzes cukura un ķirbju biezeņa, 1 citrona sulu un kanēļa standziņu. Saspaidiet ar dakšiņu.

36. Kukurūzas maize. Sajauc 1 glāzi kukurūzas un kviešu miltu, 2 ēdamkarotes cukura, 2 tējkarotes cepamā pulvera un 1 tējkaroti sāls. Saputo kopā 1 glāzi ķirbju biezeņa un pienu, 2 olas un 3 ēdamkarotes izkausēta sviesta; iemaisa miltu maisījumā. Pievieno 1 glāzi sarīvēta Pepper Jack siera. Izklāj karstā, ieziestā 25 cm čuguna pannā. Cep 200 °C temperatūrā 30 minūtes.

37. Fokača. Sajauc 3/4 glāzes ķirbju biezeņa, 1 ēdamkaroti olīveļļas un 1 tējkaroti sasmalcināta rozmarīna. Izrullē 1 mārciņas picas mīklas 25 x 30 cm lielā plātī; pārkaisa ar ķirbju maisījumu, sarīvētu parmezāna sieru un nedaudz rozmarīna. Cep uz iepriekš uzkarsēta picas akmens 230 °C temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai 8–10 minūtes.

38. Ātri pagatavojama maize. Sakuļ kopā 1 glāzi ķirbju biezeņa, 2 olas, 110 g izkausēta sviesta, 1/2 glāzi skābā krējuma un 1 tējkaroti vaniļas. Sajauc 1 1/2 glāzes miltu, 3/4 glāzes cukura, 2 tējkarotes ķirbju pīrāga garšvielu, 1 tējkaroti cepamā pulvera, 1/2 tējkarotes cepamās sodas un sāls; iemaisa ķirbju maisījumā. Cep ieziestā 23 x 13 cm klaipa pannā 1 stundu 180 °C temperatūrā.

39. Dzērveņu un riekstu smalkmaizītes. Pagatavojiet ātro maizi (Nr. 38), pievienojot mīklai 3/4 glāzes kaltētu dzērveņu un sasmalcinātu pekanriekstu. Sadaliet 12 ar kēksiņu formām izklātās formās; cepiet 25 minūtes 180 °C temperatūrā.


40. Pikants pīrāgs. Ar mikseri sakuļ 110 g mīkstināta sviesta un 3/4 glāzes cukura, līdz masa kļūst gaisīga, tad iemaisa 2 olas, 1/2 glāzes ķirbju biezeņa un 1/2 tējkarotes vaniļas. Izsijā 1 glāzi miltu, 1 tējkaroti ķirbju pīrāga garšvielu, 1/2 tējkarotes cepamā pulvera un cepamās sodas, kā arī 1/4 tējkarotes sāls; iecilā ķirbju maisījumā. Cep ieziestā 20 cm kvadrātveida cepšanas pannā 25 minūtes 180°C temperatūrā.


41. Kēksiņi. Divkāršojiet 40. izmēra kūkas sastāvdaļu daudzumu; cepiet 18 ar papīru izklātās kēksiņu formiņās 25 minūtes. Atdzesējiet. Saputojiet kopā 225 g krēmsiera, 60 g mīkstināta sviesta, 3,8 glāzes pūdercukura un 1 tējkaroti vaniļas; pārklājiet kēksiņus ar glazūru.

42. Sīkfaili. Ar mikseri sakuļ 6 ēdamkarotes mīkstināta sviesta un 1,3 glāzes cukura, līdz masa kļūst gaisīga; iemaisa 1 glāzi ķirbju biezeņa, 1 olu un 1 tējkaroti vaniļas. Sakuļ kopā 2 glāzes miltu, pa 1 tējkarotei cepamās sodas un kanēļa, kā arī 1/2 tējkarotes sāls; iemaisa ķirbju maisījumā. Pa vienai ēdamkarotei piliniet uz ietaukotas cepšanas paplātes. Cepiet 12 minūtes 200°C temperatūrā; atdzesējiet. Sajauciet 1/2 glāzes pūdercukura ar 1 ēdamkaroti piena; uzsmērējiet uz cepumiem.

43. Sendviču cepumi. Pagatavojiet cepumus (Nr. 42); nelieciet glazūru. Salieciet sviestmaizes ar šokolādes-lazdu riekstu krēmu.


44. Skonsi. Sajauc 2 glāzes miltu, 1/3 glāzes cukura, 1 ēdamkaroti cepamā pulvera un 1 tējkaroti ķirbju pīrāga garšvielu. Izmantojot mīklas griezēju, iemaisa 110 g kubiņos sagriezta sviesta. Saputo kopā 2/3 glāzes ķirbju biezeņa un 3/4 glāzes krējuma; iemaisa miltu maisījumā. Uz miltiem apkaisītas virsmas ar rokām izlīdzina mīklu 20 collu kvadrātā, pēc tam sagriež 16 trīsstūros. Pārliek uz cepšanas paplātes un cep 200 °C temperatūrā 20 minūtes.

45. Siera kūka. Virtuves kombainā sablendējiet 1 glāzi ķirbju biezeņa, 225 g krēmsiera, 1/2 glāzes cukura, 3 olas, 1/4 glāzes skābā krējuma un kļavu sīrupa, 1/2 tējkarotes kanēļa un šķipsniņu sāls. Pārlejiet pāri mīklai. Greiema krekeri 23 cm lielumā; cep 45 minūtes 180°C temperatūrā, līdz pildījums ir sacietējis.

46. ​​​​Pudiņš. Katliņā sajauciet 2 tases kokosriekstu piena un ķirbju biezeņa, 3/4 tases cukura, 3 ēdamkarotes kukurūzas cietes, 3 olu dzeltenumus, 1/4 tējkarotes mandeļu ekstrakta un sāli; uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, maisot, 10 minūtes, līdz sabiezē. Atdzesējiet.

47. Maizes pudiņš. Lielā bļodā sakuļ kopā 1 bundžiņu (16 unces) ķirbju biezeņa, 2 tases piena, 3 olu dzeltenumus, pa 1/2 tases cukura un sasmalcinātus pekanriekstus. Pievieno 16 unces (45 unces) kubiņos sagrieztas kanēļa-rozīņu maizes un 2 sagrieztas ābolus. Izklāj ieziestā cepšanas traukā un atdzesē ledusskapī uz 2 stundām, pēc tam cep 45 minūtes 190 °C temperatūrā, līdz biezenis sacietē.

48. Karameļu mērce. Saputojiet kopā 3/4 glāzes karameļu mērces, 1/2 glāzes ķirbju biezeņa un 2 ēdamkarotes burbona. Pasniedziet ar saldējumu.

49. Piena kokteiļi. Blenderī sajauciet 500 ml vaniļas saldējuma, 1 glāzi ķirbju biezeņa, 1/2 glāzes piena, 2 ēdamkarotes kļavu sīrupa un 1/2 tējkarotes ķirbju pīrāga garšvielu. Sadaliet 2 lielās glāzēs.

50. Saldēts jogurts. Pagatavojiet smūtiju (Nr. 34), izmantojot tikai 1/4 glāzes medus. Saputojiet saldējuma mašīnā; ievietojiet saldētavā.







Kategorijas: