Tangyuan ar zemesriekstu pildījumu

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Tangyuan ir mīkstas rīsu miltu bumbiņas, ko tradicionāli ēd kā desertu ģimenes vakariņās Ķīniešu Jaungada vakarā. Katra tangyuan bļoda simbolizē vienotību, un katras bumbiņas gludums ir vēlējums ģimenei gludam gadam. Šo mīksto, nedaudz stingro rīsu bumbiņu centrā ir paslēpts salds pārsteigums. Klasiskais tangyuan pildījums ir gatavots ar melnajām sezama sēklām, taču šī recepte piedāvā netradicionālu pavērsienu, izmantojot mājās gatavotu zemesriekstu sviestu. Lai ar rīsu miltu mīklu būtu vieglāk strādāt un pildījumu būtu vieglāk izrullēt, tajā tiek iemīcīta neliela, vārīta rīsu bumbiņa. Tangyuan bumbiņas parasti ir baltas, bet, lai tās skaisti pasniegtu kā ziedu bļodā, daļa mīklas tiek iekrāsota rozā krāsā.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

0,5 glāzes + 1 ēdamkarote grauzdētu nesālītu zemesriekstu
5 ēdamkarotes granulētā cukura
Šķipsniņa rupjās sāls
2,5 ēdamkarotes atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta 1 cm gabaliņos
1 1/4 glāzes saldo rīsu miltu, kā arī vairāk, ja nepieciešams mīklas mīcīšanai
0,5 glāzes + 1 ēdamkarote verdoša ūdens
Rozā želejveida pārtikas krāsviela mīklas tonēšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rīsu milti, Zemesrieksts

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Viegli apgrauzdējiet zemesriekstus nelielā pannā uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz tie ir uzsiluši, apmēram 3 minūtes. Pārvietojiet zemesriekstus virtuves kombainā, pievienojiet cukuru un sāli un sasmalciniet lielā ātrumā, nepieciešamības gadījumā apturot kombainu, lai nokasītu bļodas malas, līdz zemesrieksti veido pastu, apmēram vēl apmēram 3 minūtes. Zemesriekstus var aizstāt ar melnajām sezama sēklām..
Pievienojiet sviestu un maisiet, līdz masa ir ļoti gluda, apmēram 30 sekundes. Pārlejiet nelielā bļodā un sasaldējiet, līdz pasta sacietē, apmēram 45 minūtes.

Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā rīsu miltus un verdošu ūdeni, līdz ūdens ir uzsūcies un mīkla ir mīksta, nevis lipīga.

Tikmēr vidēja izmēra katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
Noņemiet nelielu mīklas gabaliņu (apmēram 1 tējkaroti), sarullējiet to 1 cm diametra bumbiņā, pievienojiet to katlam ar verdošu ūdeni un vāriet, līdz tā uzpeld virspusē, apmēram 2 minūtes. Nosusiniet bumbiņu un pēc tam mīciet to atpakaļ bļodā esošajā mīklā, līdz masa ir gluda. Ja mīkla joprojām ir lipīga, pievienojiet vēl rīsu miltus.
Ar cimdotām rokām paņemiet trīs ceturtdaļas mīklas un samaisiet to ar 5 pilieniem rozā želejveida pārtikas krāsvielas (skatīt piezīmi), līdz mīkla ir vienmērīgi rozā. Sadaliet rozā mīklu 20 gabalos, sarullējiet tos bumbiņās un pārklājiet ar mitru dvieli. Ar tīrām rokām sadaliet atlikušo balto mīklu 4 gabalos, sarullējiet tos bumbiņās un pārklājiet ar vēl vienu mitru dvieli. Nolieciet malā.

Piezīme
Ja nevēlaties izmantot mākslīgās krāsvielas, varat pievienot 1 ēdamkaroti biešu sulas.
Izņemiet atdzesēto zemesriekstu pildījumu, pa 0,5–1 tējkarotei vienlaikus, lai pagatavotu 24 porcijas, un izlieciet uz ar plastmasu izklāta šķīvja. Saldējiet, līdz tas kļūst stingrs, apmēram 15 minūtes.

Katru gabaliņu sarullē bumbiņā un sasaldē, līdz tas kļūst stingrs, apmēram 10 minūtes.
Katru mīklas gabalu saplaciniet 5 cm (2 collu) diskā un centrā ievietojiet zemesriekstu pildījuma bumbiņu. Uzmanīgi aptiniet mīklu ap pildījumu un sarullējiet gludā bumbiņā. Ja zemesriekstu pildījums kļūst pārāk mīksts, sasaldējiet to vēl uz 10 minūtēm. Kad visas rīsu bumbiņas ir saliktas, novietojiet tās zem mitra dvieļa, lai tās saglabātu mitrumu un mīkstumu.
Lielā katliņā uzvāriet ūdeni līdz lēnai vārīšanās temperatūrai un vāriet rīsu bumbiņas, pa dažām vienlaikus, ik pa laikam apmaisot, lai tās nepieliptu, līdz tās sāk peldēt, 5–7 minūtes. Ievietojiet 1 baltu rīsu bumbiņu nelielā bļodā, ap kuru ielejiet nedaudz ūdens no katliņa, apliekot 5 rozā rīsu bumbiņas, lai veidotos zieds. Pasniedziet siltas.