Ķirbju S'mores kūka

Balsis: 1

Laiks: 3 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8.–10.

Šajā greznajā kūkā ir visas amerikāņu deserta "s'mores" sastāvdaļas: Greiema krekeri, šokolāde un zefīri. Kopā tie rada brīnišķīgu garšu un tekstūru. Sasmalcināti Greiema krekeri ir iemaisīti pamatnē, savukārt zefīri un šokolāde ir iestrādāti pūkainajā pildījumā. Kūkas mīklai ir pievienots arī ķirbju biezenis. Pamatne ir mitra, pikanta un garda. Salieciet to kopā ar pildījumu, pēc tam pārklājiet visu kūku ar bezē un kraukšķiniet to ar lodlampu. Lielisks kārums rudens svētkiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

165 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā, plus papildus pannu ieziešanai
6 veseli Greiema krekeri
2 un 1/4 glāzes miltu
2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
2,5 tējkarotes cepamā pulvera
0,5 tējkarotes sodas
1 tējkarote malta kanēļa
0,5 tējkarotes sāls
1 glāze granulēta cukura
3/4 glāzes gaiši brūnā cukura
4 lielas olas, istabas temperatūrā
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
1 bundža (425 g) konservēta ķirbju biezeņa
0,5 tases skāba piena vai kefīra
110 g tumšās šokolādes, sasmalcinātas
12 zefīri
2 ēdamkarotes kakao pulvera
1 glāze atdzesēta saldā krējuma
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
6 lielu olu baltumi
1 un 1/4 glāzes granulētā cukura
1/4 tējkarotes vīnskābes
Šķipsniņa sāls
1 tējkarote vaniļas ekstrakta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sviests, krekeri, augstākās kvalitātes milti, ciete, cepamais pulveris, kanēlis, cukurs, brūnais cukurs, olas, vaniļas ekstrakts, ķirbju biezenis, skābs piens, kefīrs, tumšā šokolāde, zefīrs, kakao, krējums, vīnskābes krējums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Cep kūkas:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Viegli ieziež divas apaļas kūku formas ar diametru 23 cm un izklāj to apakšas ar cepampapīru. Sablendē Greiema krekerus virtuves kombainā, līdz veidojas smalkas drupačas. Pievieno miltus, kukurūzas cieti, cepamo pulveri, cepamo sodu, kanēli un sāli un pulsē, līdz viss ir vienmērīgi sadalīts.
Lielā bļodā ar mikseri vidēji lielā ātrumā sakuļ sviestu un abus cukurus, līdz masa ir viegla un gaisīga, 3–4 minūtes. Pa vienai iemaisa olas, pēc katras pievienošanas labi sakuļot, tad iemaisa vaniļas ekstraktu. Samazina miksera ātrumu līdz zemam un iemaisa ķirbju biezeni (maisījums izskatīsies sarecējis). Iecilā pusi miltu maisījuma, tad paniņas un tad atlikušo miltu maisījumu. Vienmērīgi sadali mīklu sagatavotajās formās. Uzsit pa formām pret darba virsmu, lai izlaistu gaisa burbuļus.

Cepiet kūkas, līdz koka irbulītis, iedurts centrā, iznāk tīrs, 40–45 minūtes. Pārvietojiet tās uz restēm un ļaujiet atdzist 10 minūtes formās. Pēc tam ar nazi atbrīvojiet malas un apgrieziet kūkas otrādi uz restēm; noņemiet cepamo papīru un ļaujiet pilnībā atdzist.
Tikmēr sagatavojiet pildījumu:

Mikroviļņu krāsnī 30 sekunžu intervālos, ik pa laikam apmaisot, izkausējiet šokolādi, zefīrus, kakao pulveri un 1/3 tases saldā krējuma, līdz masa ir gluda. Pievienojiet vaniļas ekstraktu. Ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
Saputojiet atlikušās 2/3 tases saldā krējuma vidēja lieluma bļodā, līdz veidojas stingras putas. Izmantojot gumijas lāpstiņu, iecilājiet vienu trešdaļu putukrējuma šokolādes-zefīra maisījumā, pēc tam uzmanīgi iecilājiet atlikušo putukrējumu. Ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.
Tikmēr pagatavojiet bezē:

Lielā karstumizturīgā bļodā sajauciet olu baltumus, granulēto cukuru, vīnskābi un sāli. Novietojiet virs katliņa ar vārošu ūdeni (bļodai nevajadzētu pieskarties ūdenim) un karsējiet, putojot, līdz maisījums ir silts un cukurs ir pilnībā izšķīdis, 3-4 minūtes. Noņemiet bļodu no uguns. Pievienojiet vaniļas ekstraktu baltumiem un sakuļiet ar rokas mikseri vidējā ātrumā, līdz maisījums atdziest un veido stingras, spīdīgas putas, apmēram 12 minūtes (vai pārlieciet uz stacionāro mikseri un kuliet 6-8 minūtes).
Salieciet kūku:

Izmantojot garu, robotu nazi, katru kūkas kārtu horizontāli pārgrieziet uz pusēm, izveidojot 4 kārtas. Novietojiet 1 kūkas kārtu uz kūkas statīva vai šķīvja. Pārlieciet 1 tasi bezē lielā plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju un nogrieziet stūri. Izspiediet bezē pa kūkas perimetru (tas neļaus pildījumam iztecēt). Ar karoti iepildiet vienu trešdaļu šokolādes pildījuma gredzena iekšpusē. Atkārtojiet ar vēl 2 kārtām un virsū uzlieciet pēdējo kūkas kārtu. Pārklājiet kūkas augšpusi un malas ar atlikušo bezē, izklājot to ar karotes aizmuguri, lai izveidotu virsotnes. Apgrauzdējiet glazūru ar lodlampu. Pirms pasniegšanas ievietojiet kūku ledusskapī 1 stundu.