Ābolu pīrāgs ar rozīnēm un kanēli

Balsis: 2

Kā pagatavot ābolu pīrāgu ar rozīnēm un kanēli

Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Rudens ir ražas novākšanas laiks, un tas ir īpaši bagāts ar āboliem. Šie brīnišķīgie augļi ir ne tikai bagāti ar uzturvielām un šķiedrvielām, bet arī piedāvā neticami plašas kulinārijas iespējas. Cietas, skābas vai saldskābas šķirnes ir ideāli piemērotas pīrāgiem; tās nezaudē savu formu pildījumā un neuzsūc cukuru, kļūstot saldas, bet ne lipīgas. Šis ābolu pīrāgs ir ne tikai garšīgs, bet arī skaists, pateicoties virsējai garozai, kas izgatavota no īpatnējām miniatūrām kanēļa rullītēm.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

400 grami pīrāgu pamatnes
3 ēdamkarotes miltu, plus vēl apkaisīšanai
6 ēdamkarotes (90 g) sviesta, istabas temperatūrā
3/4 glāzes granulētā cukura
1,5 tējkarotes malta kanēļa
1/3 glāzes tumšās rozīnes
1/3 glāzes zeltainu rozīņu
1,8 kg dažādu šķirņu ābolu, piemēram, Granny Smith, Golden Delicious un McIntosh
1 citrona sula
0,5 tējk. rīvēta muskatrieksta
Šķipsniņa sāls
1 liela ola, viegli sakulta
2/3 glāzes pūdercukura, pēc izvēles
2 ēdamkarotes piena, plus vairāk pēc vajadzības (pēc izvēles)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: smilšu mīkla, olas, piens, āboli, rozīnes, citronu sula, muskatrieksts, kanēlis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Izklājiet 9 collu pīrāga pannu ar 1 mīklas gabalu un ievietojiet ledusskapī, līdz esat gatavs salikt pīrāgu.
Kanēļa rullīša pīrāga virskārtaAtlikušo mīklu izklāj uz miltiem apkaisītas virsmas un vienmērīgi izklāj 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta. Mazā bļodā sajauc 1/4 glāzes granulētā cukura ar 1 tējkaroti kanēļa un vienmērīgi pārkaisa ar šo maisījumu sviestu; viegli piespied ar pirkstiem, lai maisījums labāk pieliptu.

Mīklu cieši sarullē rullī. Nogriež un izmet apmēram 3,5 cm no katra gala, un iegūto rullīti sagriež šķērsām 1,2 cm biezos gabalos. Novieto tos ar griezuma pusi uz leju uz miltiem apkaisīta cepamā papīra, veidojot ciešu apli. Viegli apkaisa ar miltiem un pēc tam uzmanīgi izrullē 25 cm diametra apli. Pārliek cepamo papīru uz cepamās plāts un atdzesē ledusskapī līdz pīrāga salikšanai.
Ievietojiet tumšās un zeltainās rozīnes vidēja lieluma bļodā un pārlejiet ar karstu ūdeni. Ļaujiet tām ievilkties un mīkstināties apmēram 5 minūtes, pēc tam nokāsiet.
Ābolu pildījumsNomizojiet ābolus un izņemiet serdes, sagrieziet tos 1,2 cm biezās šķēlēs un ievietojiet lielā bļodā kopā ar atlikušo 1/2 tasi (0,5 tases) cukura un citronu sulu. Lielā pannā uz vidēji lielas uguns izkausējiet atlikušās 4 ēdamkarotes (60 g) sviesta.

Pievienojiet ābolus un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz stingrie āboli ir mīksti, bet joprojām saglabā savu formu, 15 līdz 18 minūtes. (Saldāki āboli, piemēram, Mackintosh, būs ļoti mīksti un izdalīs vairāk sulas.) Iemaisiet miltus, atlikušo 1/2 tējkaroti kanēļa, muskatriekstu un sāli un maisiet, līdz sula sabiezē, apmēram 2 minūtes. Noņemiet katliņu no uguns, iemaisiet rozīnes un ļaujiet pildījumam pilnībā atdzist (pildījumu var uzglabāt pārklātu ledusskapī līdz 2 dienām).
Piepildiet pannu ar pildījumu, vienmērīgi izklājot to. Apgrieziet kanēļa rullīša pamatni otrādi un uzlieciet to virs pīrāga, noņemot cepamo papīru (nav problēmu, ja daži slāņi procesa laikā nedaudz atdalās). Saspiediet mīklas slāņus kopā. Pārlokiet mīklas malas un saspiediet tās kopā, kā vēlaties. Apsmērējiet ar olu mērci un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
Ievietojiet cepšanas paplāti cepeškrāsnī un uzkarsējiet līdz 205 °C (400 °F). Novietojiet pīrāga formu uz cepšanas paplātes un cepiet, līdz garoza ir zeltaini brūna un kraukšķīga, un pildījums burbuļo, apmēram 50 minūtes. (Ja virspuse pārāk ātri brūnē, pīrāgu brīvi pārklājiet ar foliju.) Pārvietojiet uz restēm un ļaujiet nedaudz atdzist.
GlazūraBļodā sakuļ pūdercukuru un pienu, līdz masa ir gluda (ja glazūra ir pārāk bieza, pievieno vēl pienu, pa 1 ēdamkarotei vienlaikus). Pārlej glazūru pāri kūkai.