Piparkūku dūrainis ar ķiršu pildījumu
Balsis: 4
Tāpat kā īsti dūraiņi, jums, iespējams, būs nepieciešami šie ziemas našķi. Veikalā nopērkamā smilšu mīkla paātrina piparkūku gatavošanas procesu, un ķirši ir svētku pildījums ziemas sezonai.
Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Svētku cepumu recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Sīkfails
- Divas kārtas gatavas saldētas smilšu mīkla pīrāga cepšanai (kopā 400–450 g)
- Kviešu milti, apkaisīšanai
- 1 liela ola
- Īpašs aprīkojums10 cm cimda formas griezējs; trīs konditorejas maisiņi ar apaļu uzgali Nr. 6 vai Nr. 7, apaļu uzgali Nr. 3 vai Nr. 4 un rožu ziedlapiņas formas uzgali Nr. 103 vai Nr. 104
Pildījums
- 300 g saldētu ķiršu, atkausētu, notecinātu un rupji sagrieztu
- 1/3 glāzes cukura
- 1/4 tējkarotes malta kanēļa
- Šķipsniņa sāls
- 1 ēdamkarote kukurūzas cietes
- 1 ēdamkarote svaigi spiestas citronu sulas
Karaliskā glazūra un dekorēšana
- 450 g pūdercukura
- 5 ēdamkarotes bezē pulvera (sausais maisījums bezē pagatavošanai)
- Zila pārtikas kvalitātes gēla krāsa glazūrai
- Baltas sniegpārsliņu kārtiņas dekorēšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: smilšu mīkla, kanēlis, ķirsis, bezē
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagatavojiet pildījumuVidēja izmēra katliņā sajauciet ķiršus, granulēto cukuru, kanēli un sāli. Uz vidējas uguns uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz ķirši izdala sulu un cukurs izšķīst, apmēram 10 minūtes. Šķidrums sāk sabiezēt.
Mazā bļodā sakuļ kopā kukurūzas cieti un 1 ēdamkaroti ūdens, līdz masa ir gluda. Katliņā ielej kukurūzas cietes maisījumu kopā ar ķiršiem un turpina vārīt, maisot, līdz pildījums sabiezē, 1 līdz 2 minūtes. Pārlej bļodā, pievieno citrona sulu un pilnībā atdzesē. - Izklājiet 2 cepamās pannas ar cepampapīru. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200°C.
Pagatavojiet piparkūku cepumusViegli apkaisiet darba virsmu ar miltiem. Izklājiet abas mīklas kārtas, apkaisiet tās ar miltiem un izrullējiet ar mīklas rulli, līdz mīkla ir nedaudz plānāka. Izmantojot 10 centimetru cimdu griezēju, izgrieziet pēc iespējas vairāk cimdu, izrullējiet atgriezumus loksnē un izgrieziet vēl vairāk cimdu; jums vajadzētu būt no 16 līdz 20. - Novietojiet pusi dūraiņu uz sagatavotajām cepšanas plāts. Mazā bļodā sakuļ olu ar 1 ēdamkaroti ūdens. Apsmērējiet dūraiņu malas ar olu mērci. Centrā ielieciet 1 vai 2 ēdamkarotes ķiršu pildījuma (pildījuma daudzums būs atkarīgs no cepumu lieluma).
Pārklājiet dūraiņus ar pārējām mīklas pusēm, saspiežot tos kopā ar pirkstiem. Apsmērējiet mīklas virsmu ar olu smērējumu. Katra dūraiņa augšpusē izveidojiet nelielu caurumu, lai izvadītu tvaiks.
Cepiet piparkūku cepumus, līdz tie ir zeltaini brūni un kraukšķīgi virspusē, 10 līdz 12 minūtes. Pārvietojiet cepumus uz restēm, lai pilnībā atdzistu. - Sagatavojiet karalisko glazūru un rotājumusTikmēr lielā bļodā sajauciet pūdercukuru un bezē pulveri. Pievienojiet 6 ēdamkarotes ūdens un ar elektrisko mikseri vidējā ātrumā sakuļiet, līdz veidojas mīkstas, spīdīgas putas, pievienojot 1 līdz 2 ēdamkarotes ūdens, ja nepieciešams, lai iegūtu gludāku, nedaudz biezāku konsistenci. Pārlejiet vienu trešdaļu glazūras nelielā bļodā. Atlikušajai glazūrai pievienojiet pārtikas krāsvielu, lai tā kļūtu zila.
- Ievietojiet zilo glazūru konditorejas maisiņā ar apaļu uzgali Nr. 6 vai Nr. 7. Ievietojiet pusi baltās glazūras citā maisiņā ar apaļu uzgali Nr. 3 vai Nr. 4, bet otru pusi — trešajā konditorejas maisiņā ar rožu ziedlapiņas formas uzgali.
Ap katra piparkūku cepuma malu novelc plānu zilu līniju, atstājot aproci nenokrāsotu. Ļauj glazūrai dažas minūtes iedarboties. Aizpildi visu atzīmēto laukumu ar zilo glazūru. Izmantojot nelielu nobīdītu lāpstiņu vai karotes aizmuguri, vienmērīgi izlīdzini glazūru. Pārkaisi glazūru ar sniegpārslām. - Izmantojot baltu glazūru un rožu ziedlapiņas uzgali, izveidojiet rievotu aproci. Izmantojot baltu glazūru un vienkāršu apaļu uzgali, piespiediet šuvi gar dūraiņa malu. Pirms pasniegšanas ļaujiet glazūrai sacietēt; tas aizņems apmēram 1 stundu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
