Vaniljas šampanieša kēksiņi

Balsis: 2

Kā pagatavot vaniļas šampanieša kēksiņus

Trauka foto: Raiens Daušs

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 12 kēksiņi

Vaniljas šampanieša kēksiņi - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kēksiņi

Puse pudeles (375 ml) šampanieša vai dzirkstošā vīna (apmēram 1,5 tases)
1 tējkarote vaniļas ekstrakts
1 glāze augstākās kvalitātes kviešu miltu
1,5 tējkarotes cepamā pulvera
1/2 tējkarotes sāls
85 g (6 ēdamkarotes) sviesta istabas temperatūrā
3/4 glāzes cukura
1 vaniļas pāksts, pārgriezta gareniski un izņemta sēkla (pāksts būs nepieciešama krēma pagatavošanai)
1 liela ola; atdaliet dzeltenumu no baltuma

Krēms

2 tējkarotes vienkārša želatīna pulvera
1/2 glāzes cukura
1/4 tējkarotes sāls
4 lieli olu dzeltenumi
1/2 glāze atdzesēta saldā krējuma
Cukura pērles dekorēšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, krējums, vaniļas ekstrakts, vaniļas pāksts, dzirkstošais vīns, šampanietis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet kēksiņusUzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Izklāj 12 kēksiņu formiņas ar cepampapīru. Ielej šampanieti bļodā un maisa, līdz burbuļi izzūd. Mazā bļodā sajauc 1/2 tases šampanieša un vaniļas ekstraktu. Atlikušo šampanieti atstāj glazūrai.
Vidēja lieluma bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri un sāli. Lielā bļodā ar mikseri lielā ātrumā sakuļ sviestu, cukuru un vaniļas sēklas, līdz tās ir kārtīgi sajauktas. Pievienojiet olu dzeltenumu un sakuļiet, līdz masa ir gaisīga.

Samaziniet miksera ātrumu līdz minimumam un divās porcijās pievienojiet miltus un šampanieša-vaniļas maisījumu. Atsevišķā bļodā saputojiet olu baltumu līdz gaisīgai masai un pēc tam uzmanīgi iecilājiet to mīklā.

Katru kēksiņu formu apmēram divas trešdaļas piepildiet ar mīklu. Cepiet cepeškrāsnī 20–25 minūtes. Ļaujiet atdzist izslēgtā cepeškrāsnī 5 minūtes, pēc tam izņemiet no krāsns un ļaujiet pilnībā atdzist.
Tikmēr pagatavojiet krēmu: Ielejiet 1,5 ēdamkarotes atlikušā šampanieša nelielā bļodā; pievienojiet želatīna pulveri un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes.

Mazā katliņā sakuļ cukuru, sāli un olu dzeltenumus līdz gludai masai. Pievieno atlikušo šampanieti (apmēram 1 glāzi) un vaniļas pāksti. Vāri uz vidējas uguns 3–4 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz maisījums sabiezē.

Nokāš maisījumu lielā bļodā; izmet vaniļas pāksti. Pievieno želatīna un šampanieša maisījumu un rūpīgi samaisa, līdz želatīns izšķīst. Atdzesē krējumu 10–20 minūtes, ik pēc 5 minūtēm maisot, līdz tas sasniedz putukrējuma konsistenci.
Izmantojot mikseri vidējā ātrumā, rūpīgi sakuļ krējumu. Pievieno saputoto krējumu krēma maisījumam un kārtīgi samaisa. Atdzesē krēmu 10–20 minūtes, ik pēc 5 minūtēm apmaisot.

Strādājiet ātri. Ar karoti ielieciet glazūru konditorejas maisiņā ar apaļu uzgali un uzspiediet to uz kēksiņiem. Dekorējiet ar cukura pērlītēm. Gatavos kēksiņus nekavējoties ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm, lai glazūra sacietētu.