Gouda siera uzturvērtība

Gouda siers savu nosaukumu ieguvis no tāda paša nosaukuma Nīderlandes pilsētas. Tam ir nedaudz krēmīga tekstūra un maiga garša. Jo ilgāk siers tiek uzglabāts, jo labāka tā garša. Šis dzeltenīgais produkts ir gatavots no govs piena un ir pieejams vairākās variācijās.

Lai pagatavotu Gaudu, pienu raudzē un karsē, kā rezultātā tas sarec. Pēc tam to ielej apaļās veidnēs, lai sacietētu apaļā siera formā. Kad siers ir gatavs, to pārklāj ar sarkanu vai dzeltenu parafīnu. Parafīns neļauj sieram izžūt. Sieru var uzglabāt daudzas nedēļas pēc tā pagatavošanas, dažreiz pat gadu. Novecojot, tam attīstās dziļāka un interesantāka garša.

Nīderlandes valdība aizliedz siera ražošanā izmantot neapstrādātu pienu, pieprasot to pasterizēt, taču daži ražotāji pārkāpj šo aizliegumu. Šādi siera ražotāji pastāv Austrālijā, Izraēlā, Brazīlijā un vairākās citās valstīs.

Tā kā Gaudas siers ir ar augstu tauku saturu, tas ir labs siers makaroniem, sviestmaizēm un siera mērcēm. Gaudas sieru var ēst veselu vai sarīvētu. Sarīvētajam sieram var pievienot garšaugus, pēc tam to var lietot saskaņā ar norādījumiem.

Tiem, kam garšo krēmīgi mīkstie sieri, noteikti jāizmēģina Gouda. Viņiem tas noteikti patiks.


Uzturvērtības īpašības

Gaudas sieru var izmantot salātos, gaļas ēdienos vai siera sviestmaizēs. Jums varētu rasties jautājums, cik daudz kaloriju tas satur. Zemāk ir norādīti skaitļi parastajam un kūpinātajam Gaudas sieram.

Parastais Gaudas siers (100 g)

Nātrijs – 819 g;
Olbaltumvielas – 25 g;
Kalcijs – 700 mg;
Ogļhidrāti – 2 g;
Tauki – 27 g;
Dzelzs – 0,2 mg;
Holesterīns – 114 mg;
Cukurs – 2 g;
Piesātinātie tauki – 18 g;
A vitamīns – 563 SV.

Kūpināts Gaudas siers (100 g)

Nātrijs – 290 mg;
Olbaltumvielas – 6 g;
Kalcijs – 14%;
Ogļhidrāti – 0 g;
Tauki – 7 g;
Dzelzs – 0%;
Holesterīns – 200 mg;
Cukurs – 0 g;
Piesātinātie tauki – 5 g;
A vitamīns – 6%.

Lai gan notiek nebeidzamas debates par to, kurš siers ir labāks — pasterizēts vai nepasterizēts —, neklausieties nevienā. Abi ir izcili sieri. Ja redzat kādu veikalā, iegādājieties to droši.

Tomēr, ja cīnāties ar lieko svaru, nevajadzētu pārspīlēt ar Gaudas sieru, jo tas ir diezgan trekns. Ja tomēr kārojat Gaudu, pārejiet uz kūpinātu sieru, kurā ir ievērojami mazāk tauku.