Siera kišs ar sīpoliem un vistu

Balsis: 1

Kā pagatavot siera kišu ar sīpoliem un vistu

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Šis kišs ir pildīts ar sautētiem sīpoliem, vistas gabaliņiem, pikantu Pepper Jack sieru, atsvaidzinošām dillēm un čipotles čili pulveri, kas izceļ siera pikanto garšu un piešķir nelielu dūmu noti. Izmantojiet jebkuru atlikušo cepto vistu, piemēram, cepeškrāsnī ceptu vai grilētu vistu. Pildījumu izklāj uz pusceptas pamatnes, pārklāj ar krēmīgu viegla krējuma un olu maisījumu un cep, līdz tas sacietē. Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā. Tas ir lieliski piemērots vēlām brokastīm vai vakariņām.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

1 un 3/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu + papildus darbam
2 ēdamkarotes cukura
0,5 tējkarotes smalkas sāls
165 g atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta kubiņos
4 tējkarotes ābolu sidra vai baltā etiķa
1/3 glāzes ledusauksta ūdens + vairāk pēc vajadzības

Pildījums

1 ēdamkarote olīveļļas
1 glāze plāni sagriezta sīpola
3/4 glāzes rīvēta piparu džeka siera
0,5 glāzes sasmalcinātas vārītas vistas gaļas

Krēms

1 un 1/4 glāzes gaišā krējuma
3 lielas olas
1/4 tējkarotes čipotles čili pulvera
1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu diļļu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, grilēta vista, olas, krējums, ābolu sidra etiķis, piparu džeka siers, čipotles pipari, dilles

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Virtuves kombainā ar metāla asmeni sajauciet miltus, cukuru un sāli. Pievienojiet apmēram trešdaļu atdzesētā sviesta kubiņu un pulsējiet, līdz masa ir viendabīga. Pievienojiet atlikušo sviestu un pulsējiet ar lielu jaudu 5–6 reizes, līdz sviests ir zirņu lielumā. Pievienojiet etiķi. Pēc tam dažas reizes īsi pulsējiet, caur caurulīti pievienojiet ledusauksto ūdeni.
Nelielu mīklas daudzumu saspiediet starp pirkstiem; tai vajadzētu tik tikko saglabāt savu formu un tā nedrīkst būt mitra. Ja mīkla sadrūp, pievienojiet vēl ledusaukstu ūdeni, pa vienai ēdamkarotei vienlaikus. Vairākas reizes samaisiet ar pulsējošu funkciju, uzmanīgi, lai mīklu nepārkultu, citādi tā kļūs cieta. Mīklu brīvi ietin lielā pārtikas plēvē, pēc tam stingri piespiediet un saplaciniet plānā diskā. Ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.

Viegli apkaisiet darba virsmu ar miltiem un izrullējiet mīklu 28–30 cm diametrā un apmēram 0,3 cm biezumā. Ievietojiet mīklu 22 cm pīrāga formā, ļaujot tai vienmērīgi pārkarāties pāri kūkai. Ielociet malas un saspiediet. Ievietojiet ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
Uz sacietējušās mīklas piespiediet folijas loksni, pēc tam piepildiet pīrāgu ar pīrāga atsvariem, kaltētām pupiņām vai rīsiem. Cepiet, līdz garoza ir sacietējusi, apmēram 20 minūtes. Noņemiet foliju un atsvarus un cepiet, līdz garoza ir zeltaini brūna, vēl 5–10 minūtes. Pirms pildījuma pievienošanas ļaujiet nedaudz atdzist.
Pildījums:

Uzkarsē vidēja lieluma pannu uz vidēji lielas uguns un pievieno olīveļļu. Pievieno sīpolu un 1/2 tējkarotes sāls un vāri, ik pa laikam apmaisot, līdz tas ir mīksts, 6–8 minūtes.

Vienmērīgi izklājiet sīpolus pa garozu. Vidēja izmēra bļodā sajauciet sarīvēto sieru un vistu un vienmērīgi izklājiet pāri sīpoliem.
Krēms:

Bļodā sakuļ kopā saldo krējumu, olas, čipotles čili, ½ tējkarotes sāls un ¼ tējkarotes melno piparu. Pievieno sasmalcinātas dilles.

Pārlejiet pildījumu ar krējumu. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 175°C un cepiet, līdz tas sacietē, 35–50 minūtes. Ļaujiet atdzist vismaz 30 minūtes un pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā.