50 receptes ar piparkūku garšvielām

Piparkūku garšvielas: Sajauc pa 2 ēdamkarotēm malta ingvera un kanēļa, 2 tējkarotes malta smaržīgā pipara, 1/2 tējkarotes malta muskatrieksta un smalki maltu melno piparu, kā arī 1/4 tējkarotes maltu krustnagliņu. (Iznākums: apmēram 5 ēdamkarotes)

1. Skonsi. Virtuves kombainā sajauciet 2 glāzes universālo miltu, 1/2 glāzes mandeļu miltu, 3 ēdamkarotes granulētā cukura, 1 ēdamkaroti piparkūku garšvielu, 2 tējkarotes cepamā pulvera un 1/2 tējkarotes sāls. Iecilājiet 110 g auksta, sagriezta sviesta. Pievienojiet 3/4 glāzes paniņu un 1/2 glāzes sasmalcinātu žāvētu aprikožu un pulsējiet, līdz masa ir viendabīga. Uz miltiem apkaisītas virsmas izlīdziniet mīklu 20 cm aplī; sagrieziet 6 trīsstūros un apsmērējiet ar 1 ēdamkaroti melases un paniņu maisījuma. Apkaisiet ar turbinado cukuru. Cepiet uz cepampapīra izklātas cepšanas pannas 220 °C temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 15 minūtes.

2. Granola. Saputojiet kopā 1/3 glāzes kļavu sīrupa un izkausētās kokosriekstu eļļas ar 1/4 glāzes brūnā cukura. Pievienojiet 2 glāzes auzu pārslu, 1 glāzi saldināta kokosrieksta un 1 glāzi sasmalcinātu lazdu riekstu, 1 ēdamkaroti piparkūku garšvielu un 1/2 tējkarotes sāls. Vienmērīgā kārtā izklājiet uz cepšanas paplātes ar malām; cepiet 160 °C temperatūrā, pa vidu apmaisot, 35 līdz 40 minūtes, līdz apgrauzdēta. Pilnībā atdzesējiet. Pievienojiet 1/3 glāzes baltās šokolādes skaidiņu un žāvētu ķiršu. (Iznākums: apmēram 5 glāzes)

3. Mini banānu smalkmaizītes. Sajauc 2 glāzes miltu, 2 tējkarotes piparkūku garšvielu, 1 tējkaroti cepamā pulvera, ½ tējkarotes sāls un ¼ tējkarotes cepamās sodas. Atsevišķā bļodā sakuļ kopā 2 olas, 110 g izkausēta sviesta, ¾ glāzes brūnā cukura, ½ glāzes skābā krējuma, rozīnes un saspaidītus gatavus banānus, kā arī 1 tējkaroti vaniļas; iemaisa miltu maisījumā. Sadala masu 36 izklātās mini kēksiņu formiņās; pārkaisa ar sasmalcinātu cukurotu ingveru. Cep 180°C temperatūrā 12–15 minūtes.

4. Banānu pankūkas. Sajauc 1 1/2 glāzes miltu, 3 ēdamkarotes cukura, 2 tējkarotes piparkūku garšvielu, 1 1/2 tējkarotes cepamā pulvera, 1/4 tējkarotes cepamās sodas un sāls. Atsevišķā bļodā sakuļ kopā 1 glāzi piena, 1 olu, 1 saspiestu gatavu banānu un 4 ēdamkarotes izkausēta sviesta; iemaisa miltu maisījumā. Cep karstā, ieziestā pannā pa 1/4 glāzes vienlaikus līdz zeltaini brūnai krāsai. (Sanāk apmēram 12 porcijas.)

5. Franču grauzdiņš. Sagrieziet 4 biezas halas šķēles 3,8 cm garos stienīšos. Saputojiet kopā 1 glāzi saldā krējuma, 2 olas, 2 ēdamkarotes cukura, 1,5 tējkarotes piparkūku garšvielas un vaniļas, kā arī šķipsniņu sāls. Pievienojiet maizi; iemērciet 30 sekundes. Izņemiet maizi un apgrauzdējiet karstā, ieziestā pannā, līdz tā ir zeltaini brūna no visām pusēm, apmēram 5 minūtes.

6. Greipfrūts ar cukuru. Sajauc 1 ēdamkaroti turbinado cukura un 1/2 tējkarotes piparkūku garšvielu; pārkaisa pāri 2 pārgrieztiem greipfrūtiem. Cep uz lielas uguns 2 līdz 3 minūtes, līdz cukurs ir viegli brūns un burbuļo.

7. Sukādes bekons. Novietojiet stiepļu restes virs 2 cepšanas paplātēm; uz katras restes kārtojiet 225 g biezi sagriezta bekona. Cepiet 190 °C temperatūrā, līdz tas ir viegli brūns, 15 līdz 20 minūtes. Mikroviļņu krāsnī 1/2 glāzes brūnā cukura ar 2 tējkarotēm ūdens karsējiet, līdz tas izšķīst, 1 minūti; samaisiet, līdz gluda masa. Apsmērējiet bekonu ar maisījumu; pārkaisiet ar 2 tējkarotēm piparkūku garšvielu un 1 tējkaroti asās paprikas. Cepiet, līdz tas ir zeltaini brūns un kraukšķīgs, 15 līdz 20 minūtes.

8. Pikanti grauzdiņi. Sajauc 2 tējkarotes cukura ar 1/2 tējkarotes piparkūku garšvielu. Apkaisa maisījumu uz karstas, ar sviestu apsmērētas grauzdiņas.

9. Krējuma siers ar garšvielām. Saputojiet kopā 225 g mīkstināta krējuma siera, 1/4 glāzes sasmalcinātu valriekstu un žāvētu dzērveņu, 2 ēdamkarotes kļavu sīrupa un sasmalcināta kristalizēta ingvera un 1/2 tējkarotes piparkūku garšvielu.

10. Dāņu maizītes. Izpildiet 9. recepti, izņemot riekstus un dzērvenes; sajauciet ar 2 olu dzeltenumiem. Uz miltiem apkaisītas virsmas izrullējiet 1 atkausētas kārtainās mīklas loksni 12 collu kvadrātā; sagrieziet 4 kvadrātos. Katra kvadrāta virsū uzlejiet 1/3 glāzes krēmsiera. Salociet malas uz centru, aizverot tās; apsmērējiet ar sakultu olu. Apkaisiet ar cukuru. Cepiet 400°F (200°C) temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai, 20 minūtes.


11. Kafijas kūka. Sakuļ 140 g mīkstināta sviesta un 1 glāzi granulētā cukura ar mikseri apmēram 4 minūtes, līdz masa ir viegla un gaisīga. Pievieno 2 olas, pa 2 tējkarotēm melases un pa 2 tējkarotēm vaniļas. Atsevišķā bļodā sakuļ kopā 2 glāzes miltu, 2 tējkarotes piparkūku garšvielu, 1 tējkaroti cepamā pulvera, 1/2 tējkarotes cepamās sodas un sāli; pa daļām iecilā sviesta maisījumā, pārmaiņus pievienojot 1 glāzi skābā krējuma. Lej ieziestā 22 cm diametra kūkas formā ar noņemamām malām. Sajauc 3/4 glāzes miltu ar 2/3 glāzes tumšā brūnā cukura, 1/2 tējkaroti piparkūku garšvielu un šķipsniņu sāls; ierīvē 5 ēdamkarotes auksta, sagriezta sviesta. Pārkaisa mīklu ar maisījumu. Cep 180°C temperatūrā līdz zeltaini brūnai masai 50–60 minūtes. Atdzesē.

12. Augļu un ingvera kokteilis. Blenderī sablendējiet 3/4 glāzes mandeļu piena, 1/3 glāzes saldēta mango un 1 ananāsa gabaliņu, 1/2 saldēta banāna šķēles, 2 ingvera cepumus, 1 tējkaroti melases un medus.

13. Karstā šokolāde. Katliņā uzkarsē 2 tases piena, 1/3 tases cukura, 3 ēdamkarotes nesaldināta kakao pulvera, pa 1 tējkarotei piparkūku garšvielas un melases, ik pa laikam apmaisot, līdz tvaiks sāk iztvaikot. Pievieno 55 g sasmalcinātas pus saldās šokolādes, lai tā izkustu (2 porcijas).

14. Olu liķieris. Lielā bļodā sakuļ 6 olu dzeltenumus ar 2/3 glāzes cukura līdz gludai masai. Katliņā uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, uzkarsē 3 glāzes piena, 1 glāzi saldā krējuma un 2 tējkarotes piparkūku garšvielu, līdz masa sāk tvaikot. Iecilā pusi karstā piena olu maisījumā, pēc tam maisījumu ielej atpakaļ katliņā. Vāri, putojot, 10 minūtes, līdz sabiezē (nevārīt). Atdzesē. Ja vēlas, pievieno rumu. Pasniedz, pārlejot ar melasi. (6-8 porcijas.)

15. Ķirbju latte. Katliņā sakuļ kopā 3 ēdamkarotes cukura, 2 ēdamkarotes ķirbju biezeņa, pa 1 tējkarotei piparkūku garšvielas un pa 1 tējkarotei vaniļas. Pievieno 2 1/4 tases piena un 1/4 tases espresso. Uzkarsē līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Pasniedz ar putukrējumu un piparkūku garšvielām. (2 porcijas.)

16. Gāzēts dzēriens ar ingvera sīrupu. Vāriet uz lēnas uguns 2 tases ūdens, 1/2 tases tumši brūnā cukura un granulētā cukura, 1 tasi svaiga ingvera šķēlīšu, 1 kanēļa standziņu, 12 smaržīgo piparu ogas un 3/4 tējkarotes melno piparu graudiņu, līdz masa kļūst sīrupaina, apmēram 25 minūtes. Ļaujiet atdzist un nokāsiet. Katram dzērienam sajauciet 2–4 ēdamkarotes sīrupa ar 1 glāzi auksta dzirkstoša ūdens glāzē, kas piepildīta ar ledu. (Iznākums: 1,25 tases sīrupa.)

17. Ingvera limonāde. Pagatavojiet sīrupu (Nr. 16). Katram dzērienam glāzē, kas piepildīta ar ledu, sajauciet 1/4 glāzes sīrupa un citrona sulas. Pievienojiet 1/2 glāzes auksta gāzēta ūdens.

18. Manhetenas kokteilis. Pagatavojiet sīrupu (Nr. 16). Kratītājā kopā ar ledu sajauciet 1/2 glāzes rudzu viskija, 1/4 glāzes sīrupa un 2 ēdamkarotes salda vermuta. Nokāsiet 2 martini glāzēs un pievienojiet dažus pilienus apelsīnu rūgtvielas.


19. Saldās maizītes. Izrullējiet veikalā nopērkamo picas mīklu (310 g tūbiņa). Apsmērējiet ar izkausētu sviestu, pārkaisiet ar 2 ēdamkarotēm piparkūku garšvielu un 2 ēdamkarotēm cukura. Vēlreiz izrullējiet un sagrieziet šķērsām 7 gabalos. Izvietojiet ieziestā 22 cm kūkas formā. Cepiet 180 °C temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 18 minūtes. Saputojiet kopā 1/4 glāzes pūdercukura, 2 tējkarotes melases un ūdeni; pārlejiet maisījumu pāri siltajām maizītēm.

20. Palmjē kārtainā mīkla. Virtuves kombainā sablendējiet 1 ingvera lazdu riekstu, 1 olas dzeltenumu, 4 ēdamkarotes sagriezta sviesta, 2 ēdamkarotes nesaldināta kakao pulvera un granulētā cukura, kā arī 2 tējkarotes piparkūku garšvielu līdz gludai masai; izklājiet uz atkausētas kārtainās mīklas loksnes. Salociet mīklas divas pretējās malas uz centru; salieciet vēlreiz uz centru. Apkaisiet ar turbinado cukuru. Sagrieziet šķērsām 1/2 collas platos gabaliņos. Cepiet uz cepampapīra izklātas cepšanas pannas 425°F (220°C) temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai 15 līdz 18 minūtes.

21. Blondīņu kūkas. Izkausējiet 220 g sviesta; nedaudz atdzesējiet. Iemaisiet 2 tases tumšā brūnā cukura, 2 olas, pa 1 ēdamkarotei piparkūku garšvielu un pa 1 ēdamkarotei vaniļas. Iemaisiet 2 1/2 tases miltu, 1/4 tējkarotes cepamās sodas un sāli. Iemaisiet 1 glāzi sasmalcinātu pekanriekstu. Ievietojiet ar foliju izklātā un ieziestā 23x33 cm klaipa formā un cepiet 180 °C temperatūrā, līdz iesprausts koka irbulītis iznāk tīrs, 30–35 minūtes. Atdzesējiet.

22. Šokolādes karameļu cepumi. Sakuļ kopā 2,5 glāzes miltu, 2 tējkarotes piparkūku garšvielu, pa 1 tējkarotei cepamās sodas un sāls. Saputo 220 g istabas temperatūras sviesta ar 1 1/4 glāzes tumšā brūnā cukura un 1/2 glāzes granulētā cukura, līdz masa ir gaisīga. Pievieno 2 olas, pa 2 tējkarotēm vaniļas un melases. Iemaisa miltu maisījumu, tad iecilā 2 glāzes šokolādes skaidiņu un 1/2 glāzes karameļu skaidiņu. Veido lielas bumbiņas (apmēram 24). Novieto uz cepampapīra izklātas cepšanas plāts 5 cm attālumā vienu no otras. Cep 180°C temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai, 12-15 minūtes. Atdzesē.

23. Cukura ingvera cepumi. Sakuļ kopā veikalā nopērkamo cukura cepumu mīklu (450 g tūbiņa) ar 1/3 glāzes melases, 1/4 glāzes miltiem un 2 tējkarotēm piparkūku garšvielu. Uz cepampapīra izklātām cepšanas plāts lieciet pa 1 ēdamkarotei (apmēram 24) cepumu, atstājot tos 5 cm attālumā vienu no otra. Cep 180 °C temperatūrā, līdz cepumi sacietē, 16 līdz 18 minūtes. Atdzesē.

24. Ingvera kūka. Sakuļ kopā 1 glāzi melases, cukuru un augu eļļu ar 2 ēdamkarotēm rīvēta, nomizota svaiga ingvera. Izšķīdina 2 tējkarotes cepamās sodas 1 glāzē verdoša ūdens; iemaisa ingvera maisījumā. Atsevišķā bļodā sajauc 2,5 glāzes miltu, pa 1 tējkarotei katras piparkūku garšvielas un sāli; iemaisa ingvera maisījumā, pēc tam iemaisa 2 viegli sakultas olas. Lej ieziestā 23x33 cm cepamtraukā. Cep 180°C temperatūrā apmēram 40 minūtes, līdz virspuse, viegli piespiežot, atdalās. Atdzesē.

25. Hurma trifele. Pagatavojiet kūku (Nr. 24); sagrieziet 1/3 3,8 cm lielos gabaliņos (6 glāzes). Sajauciet 1/3 glāzes ingvera ievārījuma ar 2 ēdamkarotēm karsta ūdens; samaisiet ar 3 sagrieztām gatavām hurmām. Ievietojiet pusi sagrieztās kūkas trifle pannā, tad virsū uzlieciet 1 glāzi sagatavota vaniļas pudiņa, 1/4 tējkarotes piparkūku garšvielu un pusi hurmu; atkārtojiet kārtašanas. Ievietojiet ledusskapī vismaz uz 4 stundām vai uz nakti. Pārkaisiet ar putukrējumu.

26. Siera kūkas tarte. Sajauc 1 1/2 glāzes maltu mandeļu biskoti, 5 ēdamkarotes izkausēta sviesta, 1 ēdamkaroti granulētā cukura un 1 tējkaroti piparkūku garšvielu. Iespied masu 23 cm kūkas formas apakšā un malās. Cep 200 °C temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai 10 līdz 15 minūtes; atdzesē. Ar elektrisko mikseri sakuļ 230 g krēmsiera ar 3/4 glāzes Speculoos cepumu pastas un 1 tējkaroti piparkūku garšvielu, līdz masa ir gaisīga. Atsevišķā bļodā sakuļ 1 1/2 glāzes saldā krējuma ar 1/4 glāzes pūdercukura, līdz veidojas stingras putas; iecilā siera kūkas maisījumā. Uzklāj pāri pamatnei; atdzesē, līdz masa sacietē. Apkaisa ar piparkūku garšvielām.

27. Šokolādes makarūni. Sakuļ kopā 3 olu baltumus, 1/2 glāzes cukura, 2 ēdamkarotes nesaldināta kakao pulvera, 2 tējkarotes piparkūku garšvielu, 1 tējkaroti vaniļas un 1/8 tējkarotes sāls. Iemaisīt 1 1/4 mārciņas iepakojuma saldinātu kokosriekstu skaidiņu. Pilināt pa 1 ēdamkarotei vienlaikus uz cepampapīra izklātas cepšanas pannas (apmēram 30). Cep 325°F (160°C) temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai, 20-25 minūtes. Atdzesēt.

28. Baklava. Izcep 15 mini filo čaumalas saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma; ļauj atdzist. Katliņā apgrauzdē 1/4 glāzes smalki sagrieztu mandeļu un valriekstu 2 ēdamkarotēs sviesta. Pievieno 2 ēdamkarotes ūdens un medus, 1 ēdamkaroti melases, 1 1/2 tējkarotes piparkūku garšvielu un šķipsniņu sāls. Vāri, ik pa laikam apmaisot, 5 minūtes, līdz nedaudz sabiezē; ar karoti uzklāj uz filo čaumalām. Ļauj atdzist.

29. Bezrauga maize ar dzērvenēm. Sakuļ kopā 1/2 glāzes augu eļļas un skābo krējumu ar 1/4 glāzes melases un 2 olām. Atsevišķā bļodā sajauc 1 1/2 glāzes miltu, 3/4 glāzes žāvētu dzērveņu, 1/2 glāzes cukura, 1 ēdamkaroti piparkūku garšvielu, 1 tējkaroti cepamā pulvera, 1/4 tējkarotes cepamās sodas un sāli. Mitrās sastāvdaļas sajauc ar sausajām sastāvdaļām. Ielej ieziestā 23x13 cm klaipa pannā. Cep 55 minūtes 180°C temperatūrā vai līdz brīdim, kad koka irbulītis, iedurts centrā, iznāk tīrs. Atdzesē.

30. Ābolu kraukšķi. Sajauc 6 sagrieztus, nomizotus Golden Delicious ābolus ar 1/3 glāzes granulētā cukura, pa 1 ēdamkarotei no katra veida miltiem un piparkūku garšvielām; ievieto ieziestā 1,9 litru (1,9 litru) pannā. Sajauc 1 1/4 glāzes miltu, 3/4 glāzes no katra veida auzu pārslām, brūno cukuru un 1/2 tējkarotes sāls un piparkūku garšvielu. Ierīvē 8 unces (220 g) istabas temperatūras sviesta, līdz masa kļūst drupana; pārkaisa pāri āboliem. Cep 350°F (180°C) temperatūrā apmēram 45 minūtes, līdz āboli kļūst zeltaini brūni un burbuļo.

31. Mini ķiršu pīrādziņi. Sajauc 1 glāzi sasmalcinātu Biscoff cepumu, 4 ēdamkarotes izkausēta sviesta un 2 tējkarotes piparkūku garšvielu un 2 tējkarotes cukura. Iespied masu 6 ieziestu kēksiņu formiņu apakšās un sānos. Cep 180°C temperatūrā, līdz masa sabiezē, 10 minūtes; atdzesē. Katliņā vāra uz lēnas uguns 1 glāzi notecinātu ķiršu, 1/3 glāzes ķiršu sulas, 1/4 glāzes cukura, 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes un 1/8 tējkarotes mandeļu ekstrakta, līdz masa sabiezē, 5 minūtes; ar karoti ieliek kūkas kārtās. Atdzesē.

32. Maizes pudiņš. Sagrieziet 8 kruasānus četrās daļās un pārlejiet cepšanas paplāti ar 4 ēdamkarotēm izkausēta sviesta. Grauzdējiet 10 minūtes 180 °C temperatūrā; pārlieciet ieziestā 9 litru (2,8 litru) cepamtraukā. Sakuļiet kopā 6 olas, 4 glāzes saldā krējuma, 2/3 glāzes cukura, 1 ēdamkaroti piparkūku garšvielu, 2 tējkarotes vaniļas un 1/4 tējkarotes sāls; pārlejiet kruasāniem. Pārklājiet; cepiet 30 minūtes. Noņemiet vāku un cepiet, līdz zeltaini brūnas un sacietējušas, 15 minūtes. Atdzesējiet.

33. Ingvera pudiņš. Katliņā sajauciet 1/3 glāzes granulētā cukura, 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes, 2 tējkarotes piparkūku garšvielu un 1/4 tējkarotes sāls. Lēnām iemaisiet 2 1/4 glāzes pilnpiena un 3 olu dzeltenumus. Vāriet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz masa sabiezē, apmēram 15 minūtes. Noņemiet no uguns un iemaisiet 3 ēdamkarotes sviesta, pa 1 tējkarotei vaniļas un melases. Sadaliet mazās bļodiņās. Atdzesējiet. Pārkaisiet ar putukrējumu un sasmalcinātiem piparkūku cepumiem.

34. Banānu parfē. Pagatavojiet pudiņu (Nr. 33); kārtojiet glāzēs, pārmaiņus pievienojot banānu šķēles, putukrējumu un sasmalcinātus piparkūkas.

35. Rīsu pudiņš. Katliņā uz vidējas uguns sajauc 1 1/2 tases vārītu rīsu un saldo krējumu. Vāri, maisot, 20 minūtes, līdz sabiezē. Pievieno 1/2 tases saldā krējuma, 1/3 tases cukura, 1 sakultu olu, pa 1 tējkarotei piparkūku garšvielas un vaniļas. Vāri, maisot, līdz uzsilst (nevārīt). Nedaudz atdzesē. Ievieto ledusskapī.

36. Rīsu pudiņš ar rozīnēm. Izpildiet 35. recepti, pievienojot vaniļai 1 tējkaroti apelsīnu ziedu ūdens un 1/4 tējkarotes malta kardamona. Apkaisiet ar sasmalcinātām pistācijām un dzeltenajām rozīnēm.

37. "S'mores". Uz 4 piparkūku cepumiem uzliek 1 zefīru; uz vēl 4 cepumiem uzliek 1 šokolādes skaidiņu. Cep uz cepšanas paplātes cepeškrāsnī ar augšējo karstumu, līdz zefīri sāk brūnēt. Saliek kopā.

38. Ābolu pasta. Katliņā uz vidējas uguns sajauciet 1 mārciņu sasmalcinātu, nomizotu ābolu un bumbieru, 1/2 tases ūdens, 1/4 tases gaiši brūnā cukura, 1,5 tējkarotes piparkūku garšvielu un 1/2 citrona sulu. Uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz mīksts un sabiezē. Sablendējiet līdz gludai masai.

39. Citronu pankūkas. Apsmērējiet 4 veikalā nopērkamās pankūkas ar izkausētu sviestu; pārsmērējiet ar citronu biezpienu un pārkaisiet ar piparkūku garšvielām. Salociet trīsstūros. Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uzkarsējiet 2 ēdamkarotes sviesta, 1 ēdamkaroti cukura un 1 tējkaroti piparkūku garšvielu. Pievienojiet pankūkas un cepiet, vienreiz apgriežot, līdz tās ir viegli karamelizējušās, apmēram 6 minūtes. Dekorējiet ar putukrējumu un piparkūku garšvielām.

40. Bez cepšanas ruma cepumu deserts. Ar mikseri sakuļ 1,5 glāzes saldā krējuma ar 1/4 glāzes pūdercukura, līdz veidojas stingras putas. Pievieno 2 ēdamkarotes tumšā ruma un 1 tējkaroti vaniļas. Uz 24 ingvera cepumiem uzklāj 1 pilnu tējkaroti maisījuma, saspiežot tos kopā, lai veidotos baļķis. Pārlej ar atlikušo putukrējumu. Ievieto ledusskapī vismaz 6 stundas vai nakti.

41. Ingvera sīrups saldējumam. Mazā katliņā uz vidēji mazas uguns uzkarsē 2/3 glāzes tumši brūnā cukura, 1/3 glāzes melases, 4 ēdamkarotes sviesta, 2 ēdamkarotes ūdens un 1/2 tējkarotes malta kanēļa, smaržīgā pipara un ingvera, maisot, līdz masa ir gluda. Nedaudz atdzesē. Pasniedz ar saldējumu.

42. Ingvera saldējums. Lielā bļodā ieberiet 1/2 glāzes Speculoos cepumu masas 500 ml (16 uncēs) mīkstināta piparkūku vai ingvera saldējuma. Saldējiet 20 minūtes; viegli samaisiet, lai sajauktos. Aplejiet saldējumu ar 1/4 glāzes karameļu mērces un 2 ēdamkarotēm melases. Saldējiet vēl apmēram 20 minūtes. Vienu vai divas reizes samaisiet un pēc tam sasaldējiet, līdz masa ir stingra.

43. Šokolādes trifeles. Katliņā uz lēnas uguns uzkarsē 1/3 glāzes saldā krējuma un 2 tējkarotes piparkūku garšvielu. Pārlej ar 170 g smalki sagrieztas piena šokolādes; ļauj izkust 5 minūtes, pēc tam sakuļ, līdz masa ir gluda. Ievieto ledusskapī apmēram 6 stundas, līdz tā kļūst stingra. Veido 3 cm bumbiņas; apviļā saspiestās piparkūkās.

44. Trifeles mīklā. Pagatavo trifeles (Nr. 43); apviļā cepumos un sasaldē, līdz tie kļūst stingri. Bagātīgi apsmērē 1 atkausētu filo mīklas loksni ar izkausētu sviestu; pārkaisa ar cukuru un piparkūku garšvielām. Atkārto ar vēl 2 mīklas loksnēm, sakraujot tās vienu virs otras. Sagriež 6 kvadrātos un katru iespiež kēksiņu formā. Katram kvadrātam pievieno 1 trifeli un savāc mīklas malas, lai ietvertu konfektes; apsmērē ar izkausētu sviestu. Cep 200 °C temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai, 10 minūtes; pārkaisa ar pūdercukuru.

45. Zemesriekstu kraukšķis. Vidēja izmēra katliņā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 1 1/2 glāzes cukura, 1 glāzi ūdens un 3/4 glāzes tumšā kukurūzas sīrupa, ik pa laikam apmaisot. Vāri, līdz konfekšu termometrs rāda 250°F (126°C). Pievieno 2 glāzes sālītu zemesriekstu un 1 ēdamkaroti sviesta. Turpini vārīt, nepārtraukti maisot, līdz konfekšu termometrs rāda 280°F (148°C). Pievieno pa 2 tējkarotēm cepamās sodas un pa 2 tējkarotēm piparkūku garšvielu. Izlej uz ietaukotas cepšanas paplātes un izlīdzina vienmērīgā kārtā. Pilnībā atdzesē, pēc tam salauž gabalos.

46. ​​​​Baltās šokolādes tāfelītes. Sasmalciniet 450 g baltās šokolādes; nolieciet malā 1 glāzi un izkausējiet atlikušo šokolādi mikroviļņu krāsnī, ik pēc 30 sekundēm apmaisot. Pievienojiet atlikušo 1 glāzi šokolādes un maisiet, līdz tā izkūst. Izklājiet plānā kārtiņā uz ar foliju izklātas cepšanas paplātes ar spīdīgo pusi uz augšu; pārkaisiet ar ½ tējkaroti piparkūku garšvielu un ½ glāzi žāvētu dzērveņu. Ļauj sacietēt; salauziet gabaliņos.

47. Rieksti ar bekonu un garšvielām. Sakuļ kopā 1 olas baltumu, 2 ēdamkarotes brūnā cukura un kļavu sīrupa, 2 tējkarotes piparkūku garšvielu un čili pulvera, kā arī 1 tējkaroti sāls. Pievieno 2 tases dažādu nesālītu riekstu un 4 šķēles sasmalcināta vārīta bekona; samaisa. Cep uz cepšanas paplātes ar malām 160 °C temperatūrā, divas reizes apmaisot, līdz sauss un zeltaini brūns, apmēram 30 minūtes.


48. Karameļu popkorns. Katliņā uz vidēji mazas uguns uzkarsē 2/3 glāzes tumši brūnā cukura, 1/3 glāzes melases, 4 ēdamkarotes sviesta, 2 ēdamkarotes ūdens un 1/2 tējkarotes malta smaržīgā pipara, kanēļa un ingvera, maisot, līdz masa ir gluda. Sajauc 1/2 glāzes popkorna ar 3/4 glāzes ingvera sīrupa; izklāj uz ar cepampapīru izklātas cepšanas pannas un apkaisa ar sāli. Cep 160°C temperatūrā, ik pa laikam apmaisot, 20–25 minūtes, līdz kraukšķīgs. Atdzesē.

49. Ingvera-granātābolu dzēriens. Vidēja izmēra katliņā uzvāriet 1 glāzi ūdens un 1 glāzi granātābolu sulas, 1/4 glāzes cukura un rīvēta, nomizota svaiga ingvera, 1 citrona miziņu, sagrieztu platās strēmelītēs, 1 kanēļa standziņu, 1/4 tējkarotes malta smaržīgā pipara un muskatrieksta līdz lēnai vārīšanās temperatūrai 5 minūtes. Atdzesējiet, tad izkāsiet 4 glāzēs, kas pildītas ar ledu. Pārlejiet ar aukstu dzirkstošu ūdeni.

50. Ingvera punšs. Mazā krūkā sajauciet 2 tases ābolu sulas, 1/2 tases vaniļas degvīna un 1/4 tases ingvera liķiera, 1/4 tases plāni sagriezta nomizota svaiga ingvera, 3 platas citrona miziņas strēmelītes, 1 kanēļa standziņu (pārlauztu uz pusēm) un šķipsniņu kajēnas piparu; ievietojiet ledusskapī vismaz 4 stundas vai nakti. Pasniedziet glāzēs ar ledu; pārlejiet ar aukstu gāzētu ūdeni.