Franču cepts deserts "Pau de Crème"

Balsis: 1

Kā pagatavot - franču ceptu desertu "Pau de Crème"

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Franču ceptais šokolādes krēms (pou de crème) ir maiga šokolādes bumba, kas jūs apburs ar savu tekstūru un neaizmirstamo garšu. Tas savukārt tieši atkarīgs no izmantoto sastāvdaļu kvalitātes, tāpēc izvēlieties labāko tumšo šokolādi ar kakao saturu 72%. Pou de crème ir krēms, kas gatavots no šokolādes, krējuma, piena un olām, ko cep cepeškrāsnī dubultā katlā, līdz tas iegūst pudiņa konsistenci, bet ar nedaudz blīvāku tekstūru. Šo desertu cep atsevišķos ramekinos un parasti pasniedz labi atdzesētu ar putukrējuma devu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

190 g tumšās šokolādes (72% kakao), smalki sakapātas
1 un 1/4 glāzes bieza krējuma
3/4 glāzes pilnpiena
5 lieli olu dzeltenumi
2/3 glāzes cukura
2 tējkarotes vaniļas pastas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tumšā šokolāde, vaniļas pasta, olas, krējums, piens

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet režģi cepeškrāsns vidū un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 160 °C.
Ievietojiet šokolādi vidēja izmēra bļodā. Mazā katliņā sajauciet krējumu un pienu un uz vidējas uguns uzvāriet. Pārlejiet karsto krējumu pār šokolādi. Ļaujiet tai nostāvēties 30 sekundes, lai šokolāde izkustu, pēc tam samaisiet, līdz masa ir gluda.

Mazā bļodā sakuļ olu dzeltenumus ar cukuru un vaniļas ekstraktu. Pakāpeniski ielej olu maisījumu šokolādes maisījumā, nepārtraukti maisot. Izkāš krējumu caur smalku sietu bļodā vai krūkā, pēc tam sadali sešos ramekinos vai 120 ml krūzēs.
Ievietojiet ramekinu formiņas lielā cepamtraukā vai katliņā un uzmanīgi pievienojiet pietiekami daudz karsta ūdens, lai tas apsegtu apmēram divas trešdaļas ramekinu līmeņa. Uzmanīgi ievietojiet trauku cepeškrāsnī un cepiet 30 minūtes. Izņemiet trauku no cepeškrāsns un ļaujiet ramekiniem un krējumam vēl 5 minūtes pastāvēt karstajā ūdenī.

Ja krēms vidū joprojām šķiet ļoti šķidrs, ļaujiet ramekiniem vēl 5 minūtes ievilkties karstā ūdenī. Ideāla konsistence ir tad, kad krēms ir sacietējis malās un centrs, viegli sakratot, nedaudz kustas.
Izņemiet ramekinus no ūdens un ļaujiet tiem atdzist pirms pasniegšanas vai ievietojiet ledusskapī, ja vēlaties pasniegt aukstu desertu.

Uzglabāšanas padomi

Ceptās krējuma formiņas var atsevišķi ietīt plastmasas plēvē un uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām.