Pašdarināta majonēze, kas gatavota no pasterizētām olām
Balsis: 2
Laiks: 25 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 1 ēd.k.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 1 ēd.k.
Pašdarināta majonēze no pasterizētām olām - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 lielas olas dzeltenums, SV kategorija
- 1 ēdamkarote baltā vīna etiķis
- Rupja sāls
- 1/2 glāzes augu eļļas
- 1/2 glāze olīveļļas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pasterizētas olas, vīna etiķis, majonēze
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Karstumizturīgā bļodā (stikla vai keramikas) sajauciet olas dzeltenumu, etiķi un 1 ēdamkaroti ūdens. Piepildiet lielu bļodu ar ledusaukstu ūdeni. Katliņā ielejiet 5 cm ūdens un uzvāriet.
- Novietojiet bļodu ar dzeltenumu maisījumu virs katliņa (neļaujiet bļodai pieskarties vārošam ūdenim). Sildiet, lēnām maisot, līdz dzeltenumu maisījumā ievietots termometrs uzrāda 65 °C, apmēram 4 līdz 5 minūtes.
- Ievietojiet bļodu ar dzeltenumu maisījumu ledus ūdenī un atdzesējiet, maisot, līdz maisījums kļūst nedaudz silts.
- Novietojiet bļodu ar dzeltenumu maisījumu uz mitra dvieļa. Pievienojiet 1/4 tējkarotes sāls. Sajauciet abas eļļas piemērota izmēra bļodā. Nepārtraukti putojot, ielejiet eļļu plānā strūklā (ja majonēze sāk atdalīties, pārtrauciet eļļas pievienošanu) un turpiniet putot, līdz maisījums sabiezē un kļūst gluds. Ja majonēze ir pārāk bieza, atšķaidiet to ar 1-2 tējkarotēm ūdens.
Pievienojiet sāli pēc garšas un ievietojiet ledusskapī. Uzglabājiet majonēzi hermētiskā traukā ledusskapī līdz 4 dienām.
Pašgatavotā majonēzē nav baktēriju, jo dzeltenumu maisījums pagatavošanas laikā tika uzkarsēts.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
