Ziemassvētku vecīša pīrāgs

Balsis: 3

Nedaudz salda kūka, līdzīga dāņu konditorejas izstrādājumam, ar dzīvespriecīgu Ziemassvētku vecīša sejiņu, piešķirs krāsu pieskārienu jūsu svētku brokastīm.

Laiks: 2 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8–10

Pīrāga aplikācija par ziemas pasaku tēmu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

3/4 glāzes pilnpiena
Divas paciņas (65 g) aktīvā sausā rauga
1/3 glāzes granulētā cukura
4 ēdamkarotes (60 g) nesālīta sviesta, izkausēta un atdzesēta, kā arī vēl ieziešanai un pasniegšanai
3 lielas olas istabas temperatūrā
4 tases universālo miltu, kā arī vēl rullēšanai (skatīt šefpavāra padomu)
1,5 tējkarotes rupjās sāls
1 ēdamkarote saldā krējuma vai pilnpiena
20 pilieni sarkanas pārtikas želejas krāsas
2 lielas šokolādes skaidiņas
Pulverveida cukurs, apkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: šokolādes skaidiņas (granulas), olas, piens, krējums, rauga mīkla, augstākās kvalitātes milti, pūdercukurs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Nelielā katliņā uzkarsē pienu, līdz tas sāk vārīties, tad noņem no uguns un atdzesē līdz 45°C (113°F). Pievieno raugu un ļauj nostāvēties apmēram 10 minūtes, līdz veidojas putas.
Ielejiet rauga maisījumu virtuves kombaina bļodā ar mīklas āķi. Pievienojiet cukuru, sviestu un 2 olas un samaisiet līdz gludai masai.

Pievienojiet miltus un sāli un mīciet vidējā ātrumā, līdz mīkla kļūst viendabīga. Samaziniet ātrumu līdz vidēji lielam un mīciet, līdz mīkla ir gluda un elastīga, apmēram 8 minūtes.

Ievietojiet mīklu viegli ieeļļotā lielā bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai atpūsties, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 1 stundu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C un izklāj cepšanas pannu ar cepampapīru.
Novietojiet mīklu uz viegli miltiem apkaisītas darba virsmas. Atdaliet vienu golfa bumbiņas lieluma mīklas gabalu un sarullējiet to bumbiņā; tas būs bumbulis Ziemassvētku vecīša cepurei. Atdaliet vienu galda tenisa bumbiņas lieluma mīklas gabalu un sarullējiet to bumbiņā Ziemassvētku vecīša degunam. Izgrieziet 2,5 cm platu, 23 cm garu un nedaudz vairāk par 0,5 cm biezu mīklas sloksni un sarullējiet to desas formā; tas būs cepures maliņa.

Sagrieziet vēl vienu mīklas gabalu 5 cm platā, 12 cm garā un nedaudz vairāk par 0,5 cm biezā strēmelītē. Sākot no centra, izveidojiet strēmelītē iegriezumus un nedaudz izstiepiet to kā akordeonu, lai izveidotu ūsas.
Atlikušo mīklu izrullējiet iegarenā romba formā, kura augšējā mala ir divreiz platāka par apakšējo. Novietojiet romba formu uz sagatavotās cepšanas paplātes ar garo pusi uz augšu un malu pāri.

Izmantojot šķēres vai nazi, veiciet nedaudz vairāk par centimetru platus iegriezumus gar dimanta platāko pusi, apstājoties pie iedomātas līnijas, kur satiekas augšējais un apakšējais trīsstūris. Paņemiet katru bārdas strēmeli un savijiet to, sakārtojot bizes rindās, lai tās atgādinātu bārdu.
Pārloki mīklas pārkarošo stūri, lai tas atgādinātu Ziemassvētku vecīša cepures galu. Novieto garo desas formas mīklu trīsstūra augšējā pusē, kur sākas cepures gals, un pabāz desas galus zem trīsstūra malām; tas veido Ziemassvētku vecīša cepures apmali.

Novietojiet lielu mīklas bumbu uz cepures gala un viegli piespiediet bumbuli. Uz bārdas uzlieciet ūsas, pēc tam virs ūsām novietojiet nelielu bumbu, lai izveidotu Ziemassvētku vecīša degunu.
Bļodā sakuļ atlikušo olu ar krējumu. Ar konditorejas otu apsmērē mīklas virsmu ar olu, ieskaitot bumbuli un malu, bet ne cepures augšpusi. Pievieno olu maisījumam pārtikas krāsvielu, samaisa un pēc tam rūpīgi apsmērē cepures augšpusi ar sarkanu krāsvielu, uzmanīgi, lai tā nenonāktu uz bumbuļa un malas.
Cep, līdz pīrāgs ir zeltaini brūns un sacietējis centrā, 20 minūtes.

Izņem no cepeškrāsns un nekavējoties ievieto šokolādes skaidiņas tur, kur jābūt Ziemassvētku vecīša acīm.

Ļaujiet kūkai 10 minūtes atdzist uz cepšanas paplātes, pēc tam novietojiet to uz dzesēšanas režģa. Pārklājiet cepurīti, degunu un vaigus ar cepampapīru un pārkaisiet kūkas atklātās daļas ar pūdercukuru. Noņemiet cepampapīru un pasniedziet kūku siltu ar sviestu.

Šefpavāra padoms

Sverot miltus, ieberiet tos mērtraukā un nokasiet visus izveidojušos kaudzes. (Sverot tieši no maisiņa, milti sablīvējas, kā rezultātā cepumi kļūst sausi.)