Varavīksnes kēksiņi

Balsis: 3

Trauka foto: Raiens Daušs

Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 12 kēksiņi

Varavīksnes kēksiņi - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kēksiņi

1 un 3/4 ēd.k. konditorejas milti (miltu un cietes maisījums)
1 tējkarote cepamā pulvera
1/4 tējkarotes cepamās sodas
1/2 tējkarotes sāls
2/3 glāzes pilnpiena, uzsildīts līdz istabas temperatūrai
Smalki sarīvēta 1 citrona miziņa un 1/2 citrona sula
1 tējkarote vaniļas ekstrakts
170 g (12 ēdamkarotes) sviesta istabas temperatūrā
1 glāze cukura
3 lieli olu baltumi istabas temperatūrā
Sarkana, oranža, dzeltena, zaļa, zila un violeta želejveida pārtikas krāsviela

Krējums uz olu baltumiem

2/3 glāzes cukura
2 lieli olu baltumi istabas temperatūrā
1/4 glāzes auksta ūdens
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
1/2 tējkarotes vīnskābes sāls (vīnskābes krējums)
Šķipsniņa sāls

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: konditorejas milti, piens, olas, vaniļas ekstrakts, vīnskābes krējums, citrona miziņa

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet kēksiņus: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Izklāj 12 kēksiņu formiņas ar cepampapīru. Mazā bļodā sakuļ kopā miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli; noliek malā. Mazā bļodā sakuļ kopā pienu, citrona sulu un vaniļu; noliek malā.
Lielā bļodā ar mikseri vidēji lielā ātrumā sakuļ sviestu, 3/4 glāzes cukura un citrona miziņu, līdz masa kļūst gaisīga, apmēram 5 minūtes.

Samaziniet ātrumu, sadaliet miltu maisījumu trīs daļās un piena maisījumu divās daļās un iecilājiet abas daļas krēmīgajā sviestā, pārmaiņus maisot. Palieliniet miksera ātrumu līdz maksimālajam un rūpīgi sakuļiet, līdz masa ir gluda.

Sakuļ olu baltumus lielā bļodā ar mikseri lielā ātrumā. Pakāpeniski pievieno 1/4 glāzes cukura.

Iegūto maisījumu divās porcijās iemaisiet sagatavotajā mīklā. Sadaliet mīklu 6 vienādās daļās; katrai porcijai pievienojiet 1-3 pilienus pārtikas krāsvielas un rūpīgi samaisiet.
Kēksiņu formiņu apakšā ieklāj violeto mīklu (apmēram 1,5 tējkarotes uz formu), pēc tam zilo, zaļo, dzelteno, oranžo un sarkano mīklu.

Cepiet kēksiņus cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes. Atstājiet tos izslēgtā cepeškrāsnī uz 5 minūtēm, pēc tam izņemiet tos un ļaujiet pilnībā atdzist.
Tikmēr pagatavojiet krēmu: Lielā metāla bļodā virs dubultkatla (neļaujiet bļodai pieskarties ūdens virsmai) sajauciet cukuru, olu baltumu, ūdeni, vaniļu, vīnskābi un sāli.

Nenoņemot bļodu no dubultkatla, sakuļ maisījumu ar mikseri vidējā ātrumā 5–7 minūtes, līdz tas kļūst gaisīgs. Izņem bļodu no dubultkatla un ļauj atdzist 5 minūtes. Piepildi konditorejas maisiņu ar apaļu uzgali ar glazūru un pārklāj kēksiņus ar glazūru.