Interesantas profesijas kulinārijas nozarē

Žurnāls “Food Network Magazine” ir apkopojis labākos kulinārijas darbus Amerikā un paskaidrojis, kas nepieciešams, lai tādu iegūtu.

Vilijs Vonka reālajā dzīvē: Džaneta T. Planēta, Nestle

Džanetas Planētas (īstais vārds pasē) darbs atgādina filmu "Čārlijs un šokolādes fabrika". Kā inovāciju vadītāja Nestlé, Džaneta sapņo par jauniem, neparastiem saldumiem ar zīmolu Wonka. Viņa skicē jaunas konfektes un izstrādā garšu kombinācijas, pēc tam piedalās nākotnes saldumu formu veidošanā un iesaiņojumu dizainā.

Galvenā priekšrocība: Darbs konfekšu fabrikā. "Jūs redzat krāsainu konfekšu un želejkonfektu ūdenskritumus, un aromāts ir vienkārši pārsteidzošs," viņa saka.

Kā iegūt darbu: Šeit būtiska ir bagāta iztēle un pieredze radošajā industrijā, taču svarīgas ir arī tehniskās prasmes. Planēta ir arī modes dizainere un inženiere.

Konditors: Bils Josss, Baltais nams

Kā Baltā nama konditors Bils Josess rada saldumus prezidenta ģimenei un VIP viesiem. Starp viņa intriģējošākajiem projektiem ir milzīga piparkūku mājiņa Ziemassvētkiem (kopā ar marcipāna figūriņu, kurā attēlots suns Bo), un Obamas ģimenes iecienītākie ēdieni, piemēram, persiku mīklas izstrādājumi.

Galvenā priekšrocība: Jūs varat Balto namu saukt par savu biroju. Un pat iegūt iesauku (piemēram, "Kūku meistars") no paša prezidenta.

Kā iegūt darbu: Pirms Laura Buša piedāvāja Josesam darbu, viņš bija kļuvis slavens ar savām pasaules līmeņa konditorejas izstrādājumiem Ņujorkas labākajos restorānos. Viņš ieguva izcilu pamatu, absolvējot kulinārijas skolu un stažējoties Parīzē. Arī godprātība ir ļoti svarīga. Josesam bija jāiziet rūpīga pārbaude.

Neparasts augļu audzētājs: Deivids Džeksons, KiwiBerry Organics

Selekcionārs Deivids Džeksons audzē 'KiwiBerries': retu kivi augļu šķirni, kas izskatās pēc vīnogām un garšo kā kivi (bet ir maigāka). Deivids strādā vairāk nekā 300 dienas gadā, jo šiem augļiem nepieciešama pastāvīga kopšana, taču viņš mīl savu darbu. Viņš pastāvīgi meklē jaunas šķirnes un pavada gadus, lai ar savstarpējas apputeksnēšanas palīdzību iegūtu perfekti saldus augļus.

Galvenā priekšrocība: Klientu reakcijas. Veikalā mini kivi ir īsts uzmanības piesaistītājs. "Mana darba labākā daļa ir redzēt cilvēku sejas izteiksmes, kad viņi pirmo reizi nogaršo kādu no tiem," saka Deivids.

Kā iegūt darbu: Džeksons, bijušais bundzinieks, vienmēr bija mīlējis dārzkopību; viņš izlasīja par sīkajiem kivi augļiem un nolēma sākt tos audzēt.

Ēdienu stiliste uzņemšanas laukumā: Sūzena Spungena

Merila Strīpa izcili atveidoja Džūliju Čaildu filmā “Džūlija un Džūlija”, taču visu šo ēdienu pagatavošanai bija nepieciešama profesionāles — proti, ēdienu stilistes Sjūzanas Spungenas — palīdzība. Ainā, kurā Strīpa un viņas kolēģe Eimija Adamsa ēda franču sīpolu zupu, Spungens eksperimentēja ar dažādiem sieriem, meklējot perfekto izkausētā siera šķipsnu, kas izstieptos no šķīvja. “Ēdienu stilists rada stāstu,” viņa saka. Neticiet baumām par viltotu ēdienu: Spungens izmanto vienkāršus trikus, piemēram, filmas “Ēd, lūdzies, mīli” uzņemšanas laukumā aplaistot makaronus ar eļļu, lai ēdiens izskatītos svaigs.

Galvenā priekšrocība: Ceļojot un tiekoties ar slavenībām. Filmējot filmu “Ēd, lūdzies, mīli”, Spungens trīs nedēļas pavadīja Romā, gatavojot ēst Robertsam un pārējiem aktieriem.

Kā iegūt darbu: Spungena savu karjeru sāka kā ēdinātāja un ēdienu redaktore žurnālā. Viņa iesaka iegūt kulinārijas grādu un pēc tam gūt pieredzi, strādājot par ēdienu stilista asistentu.

Profesionāls košļājamās gumijas košļātājs: Bils Hirts, Cadbury

Bils Hirts Cadbury rada jaunas košļājamās gumijas garšas (zīmoli Trident, Dentyne un citi). Viņam radās iedvesmas brīdis, kad viņš iegādājās augļu sulas, sajauca tās un atrada iedvesmu Trident Tropical Twist, kas kļuva par zīmola populārāko košļājamo gumiju. Viņš gandrīz katru dienu testē savas idejas īpašās sanāksmēs, kur cilvēki košļā košļājamo gumiju un sniedz atsauksmes par garšu, tekstūru un ilgmūžību. Tādā veidā tiek atmestas neveiksmīgas idejas, piemēram, zemeņu košļājamā gumija, kas garšoja pēc sapuvušiem dārzeņiem.

Galvenā priekšrocība: Bezmaksas saldumi! Degustētāji attīra savas garšas kārpiņas ar šokolādi.

Kā iegūt darbu: Košļājamās gumijas ražošana ir ļoti tehniska, tāpēc pieredze pārtikas rūpniecībā ir noderīga. Un, ja jums patīk košļājamā gumija, tā ir priekšrocība.

Gardēžu pārtikas iepircēja: Maria Remer, Dean & Deluca

Specializētais veikals Dean & Deluca ir pazīstams ar savām augstas klases un eksotiskajām precēm, un Marija Remere ir atbildīga par to atrašanu. Viņa meklē vislabāko maizi, saldumus un iepakotās preces, analizējot to iepakojumu, cenas un, protams, garšu.

Galvenā priekšrocība: Jaunu ēdienu izmēģināšana visu dienu. "Kurš gan cits var nogaršot 10 veidu kartupeļu čipsus vienā reizē?" viņa saka.

Kā iegūt darbu: Tas prasa zināšanas par pārtikas produktiem un jutīgas garšas kārpiņas. Remers iesaka sākt mazumtirdzniecībā, profesionālā virtuvē vai pārtikas ražošanā.

Mēs iesakām

Restorānu kritiķis: Frenks Bruni, The New York Times

Gandrīz katru vakaru ieturēt maltīti Ņujorkas restorānos ir izaicinājums, taču kādam ir jābūt restorānu recenzentam laikrakstam “New York Times”. Frenks Bruni šo amatu ieņēma piecus gadus un joprojām raksta par bāriem un stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. “Tavs darbs ir visu laiku ieturēt maltīti ārpus mājas, un tam ir budžets,” viņš saka, paskaidrojot, ka uzņēmums apmaksā visas maltītes, lai nodrošinātu, ka kritiķi var rakstīt godīgi. Katrai recenzijai viņš vairākas reizes apmeklēja katru restorānu un nogaršoja gandrīz visu ēdienkarti.

Galvenā priekšrocība: Izdevumu konts. Bruni neatklāj savu gada budžetu, taču daži avoti norāda, ka tas pārsniedz 150 000 ASV dolāru.

Kā iegūt darbu: Vissvarīgākais ir būt labam rakstniekam. Un jums ir jāizmanto mirklis: kritiķiem nav daudz iespēju uzklausīt.

Restorāna dizainers: Stefānija Goto, Stefānijas Goto dizaina grupa

Jauni restorāni var piesaistīt uzmanību ne tikai ar ēdienu, bet arī ar dizainu, pateicoties tādām speciālistiem kā Stefanija Goto — viņa izvēlas visu, sākot no krēsliem un sienu krāsām līdz pat bāra izkārtojumam, lai īstenotu klienta vīziju.

Galvenā priekšrocība: Sakari nozarē. Stefānija strādā ar restorānu īpašniekiem un viņai ir daudz draugu šajā nozarē, tāpēc viņai nekad nav ilgi jāgaida brīvs galdiņš.

Kā iegūt darbu: Goto ir kvalificēta arhitekte; viņa saka, ka ir ļoti svarīgi, lai būtu pieredze arhitektūrā, interjera dizainā vai produktu izstrādē. Svarīga ir arī elastība. Reiz viņai nācās pārtaisīt dizainu, kad projektam nepieciešamie mīkstie dzīvnieki iestrēga muitā.

Kulinārijas spoku rakstnieks: Dž. Dž. Gūds

Kad restorānu pavāri vēlas uzrakstīt pavārgrāmatu, viņi nolīgst tādu cilvēku kā Dž. Dž. Gūds — pieredzējušu pavāru, kurš pārveidos viņu ēdienus receptēs, kuras var saprast pat iesācēji. Gūds savu dienu pavada tādu slavenu pavāru kā Masaharu Morimoto un Adama Perija Langa virtuvēs, kuri gatavo ēdienu pēc ēdiena tieši viņam. Pēc tam viņš pielāgo viņu receptes.

Galvenā priekšrocība: Privāta degustācija. "Es sēžu un vēroju, kā pavāri gatavo, uzdodu viņiem jautājumus un gaidu, kad tiks pasniegta mana jēra gaļa," saka Gūds.

Kā iegūt darbu: Guds uzstāj, ka draudzīgums ir vēl svarīgāks par labām rakstīšanas prasmēm. "Pavāri jūs pieņem darbā, jo viņiem patīk ar jums komunicēt. Viņiem jābūt pārliecinātiem, ka nākamie deviņi mēneši, ko pavadīsiet kopā, nebūs nelaimīga pieredze."