Struan ir skotu maize
Balsis: 1
Laiks: Pulksten 5.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 1 liela maize vai 2 mazas
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 1 liela maize vai 2 mazas
Struan ir mīksta, daudzgraudu maize. Tiek uzskatīts, ka Struan maizes izcelsme ir Skotijā, kur to cepa ģimenes vecākā meita Svētā Miķeļa vakarā (29. septembrī). Meitenei bija uzdevums pagatavot maizi no novāktajiem graudiem. Process sākās ar jebkuru graudu, tostarp miežu, kviešu, rudzu un auzu, sasmalcināšanu miltos un to mērcēšanu pienā (vai paniņās).
Maize bija neraudzēta, viegli saldināta ar medu, smērēta ar olu, krējuma un sviesta maisījumu un pārkaisīta ar auzu vai ķimeņu sēklām. Nākamajā rītā maizi bija jāsvētī priesterim, kurš lūdza Svētajam Miķelim bagātīgu ražu. Mūsdienu Struanas maize ir daudzpusīgs produkts, kas lieliski piemērots sviestmaizēm un grauzdiņiem, un saglabā savas kulinārijas īpašības, kad ir sasaldēta.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Graudu mīcīšana
- Kukurūzas putraimi - 3 ēdamkarotes
- Kviešu klijas - 2 ēdamkarotes
- Herkuless - 3 ēdamkarotes
- Ūdens - 1/4 glāze
Maize
- Maizes milti - 3 glāzes
- Sāls – 1,5 tējkarotes
- Brūnais cukurs - 3 ēdamkarotes
- Ātrais raugs - 1 ēdamkarote
- Skābais piens - 1/2 glāze
- Brūnie rīsi (vārīti) - 3 ēdamkarotes
- Ūdens - 3/4 glāzes
- Pulveris - 1 ēdamkarote magoņu sēklu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: maizes milti, kukurūzas putraimi, auzu pārslas, brūnais cukurs, skābs piens, brūnie rīsi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mazā bļodā sajauciet graudu maisījuma sastāvdaļas, pārklājiet un ļaujiet ievilkties pusstundu.
- Plašā bļodā sajauciet sausās sastāvdaļas, pievienojiet graudu maisījumu, pielāgojiet miltus un ūdeni, mīklai nevajadzētu būt pārāk lipīgai.
- Novietojiet mīklu uz tīras darba virsmas un mīciet to 10–12 minūtes, tad ievietojiet atpakaļ bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet rūgt apmēram pusotru stundu.
- Izņemiet mīklu no bļodas un izveidojiet no tās vienu vai divus klaipus. Ievietojiet tos cepšanas pannā, apslakiet ar ūdeni un pārkaisiet ar sauju magoņu sēklu. Ļaujiet atpūsties vēl pusotru stundu.
- Cepiet Struan maizi 180°C temperatūrā 40 minūtes līdz stundai. Gatavajai klaipiņai jābūt brūnai virspusē un, uzsitot pa apakšu, jāatskan dobjai skaņai.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
