Kā tiek ražota olīveļļa?

Viss process sākas ar ogu lasīšanu. Olīvas tiek novāktas noteiktā laikā, kad tās ir gandrīz nogatavojušās. Zinātnieki apgalvo, ka manuāla ogu lasīšana ir daudz labāka nekā automatizēta lasīšana. Tā ļauj atlasīt pareizā izmēra un gatavības olīvas, kā arī samazina ogu bojājumus.

Pēc tam to transportē uz rūpnīcu. Tas tiek darīts katru dienu, jo transportēšana saīsina laiku starp ražas novākšanu un spiešanu. Tas ievērojami uzlabo eļļas kvalitāti. Pēc tam, izmantojot īpašus ventilatorus, tiek noņemtas lapas. Visbeidzot, to mazgā ar dzeramo ūdeni, lai novērstu piesārņojumu.

Nākamais posms ir olīvu malšana pastā. Olīveļļa parasti atrodas augļa šūnās. Malšanai tiek izmantota ierīce, kas līdzīga dzirnavām. Tā iegūst eļļu no šūnām bez karsēšanas. Vārsts sānos ļauj eļļai izplūst cauri un veidoties mazās kūciņās. Pēc tam šīs kūciņas tiek sakrautas viena virs otras un presētas.



Pirmās presēšanas laikā iegūst visaugstākās kvalitātes eļļu, savukārt nākamās presēšanas reizes ir zemākas kvalitātes. Visbeidzot, eļļa tiek leta, lai atdalītu ūdeni un sīkas daļiņas. Lai novērstu kvalitātes zudumu, šis process notiek 16–28 grādu pēc Celsija temperatūrā.