Garneles
Ir tūkstošiem garneļu šķirņu, bet vispopulārākās ir karaliskās garneles, tīģergarneles un Ziemeļatlantijas garneles. Tās tiek nozvejotas okeānā vai audzētas zivjaudzētavās.
Lielākajai daļai garneļu ir šaurs ķermenis, kas sašaurinās virzienā uz izliektu asti, un garas ūsas. Viss ķermenis ir pārklāts ar trauslu, aizsargājošu čaumalai līdzīgu apvalku, un katrai garnelei ir 10 kājas.
Neapstrādātas garneles ir zilgani pelēkas vai caurspīdīgas. Pagatavotas tās kļūst rozā, un to mīkstums ir gaļīgs un salds. Aukstā ūdenī noķertās garneles ir garšīgākas nekā siltākā ūdenī noķertās. Ēd tikai šī vēžveidīgā asti. Lai gan ļoti maza, tā ir visgaļīgākā un gardākā. Dažreiz par garnelēm sauc mazus moluskus, kas atgādina garneles.
Kā izvēlēties pašus labākos?
Svaigām garnelēm, gan jēlām, gan termiski apstrādātām, ir svaigs, ūdeņains aromāts, nevis zivju smarža. Tām jābūt mitrām, nevis sausām. Tām jābūt veselām un nebojātām.
Garneles tiek pārdotas jēlas un termiski apstrādātas. Pēdējās var ēst aukstas.
Tīģergarneles jeb karaliskās garneles ir lielas un sulīgas. Tās bieži pārdod jēlas, nomizotas vai nomizotas. Ziemeļatlantijas garneles ir mazākas un arī parasti tiek pārdotas veselas un jēlas.
Tīģergarneles un tīģergarneles vispirms nomizo, izņem galvas un čaumalas, un tikai tad tās gatavo.
Ja pārdošanā redzat rozā vai brūnas garneles, tas nozīmē, ka tās jau ir vārītas vai ceptas un ir gatavas ēšanai. Tā nebūt nav slikta izvēle, jo veselu, vārītu garneļu mizošana ir diezgan netīrs process.
Sagatavošana
Ja jums ir veselas svaigas garneles, nomizojiet tās. To var izdarīt gan pirms, gan pēc gatavošanas. Tomēr atcerieties, ka, ja gatavojat garneles to čaumalās, tās pēc nomizošanas būs sulīgākas un aromātiskākas.
Ar vienu roku turiet garneles ķermeni un ar otru nogrieziet tai galvu. Pēc tam ar abām rokām turiet garneli un noņemiet čaulu visā tās garumā, no galvas līdz astei. Ja vēlaties, daļu čaulas varat atstāt.
Kad garneles čaula ir noņemta, meklējiet melno līniju, kas stiepjas gar tās muguru. Tas ir tās kuņģa-zarnu trakts. Ja tā ir melna, tā ir pilnīga. Lai gan garneles kuņģa-zarnu trakts ir ēdams, tas izskatās labāk bez tā, tāpēc vislabāk to noņemt. Paņemiet nelielu, asu nazi, pavelciet to gar melno līniju, paceliet to uz augšu un izņemiet.
Pēc tam, kad garneļu čaula un kuņģa-zarnu trakts ir noņemts, atlikušā aste ir jāsaplacina. Ja vēlaties, lai aste paliktu stingra un neskarta, varat to uzvērt uz koka iesma.
Tagad garneles var cept, nepārtraukti maisot (2–6 minūtes, atkarībā no lieluma), vai grilēt vai cept bārbekjū (3–4 minūtes no katras puses). Garneles var cept atkarībā no lieluma 3–10 minūtes.
Uzglabāšana
Garneles ātri bojājas, tāpēc uzglabājiet tās ledusskapī oriģinālajā iepakojumā vai cieši noslēgtā traukā. Vislabāk tās apēst 24 stundu laikā pēc iegādes.
Visas receptes ar garnelēm
Kategorijas:
Saistītie raksti
