50 vienkāršas mērcēšanas receptes

1. Rikota ar garšaugiem. Sakuļ 1 1/2 tases pilnpiena rikotas ar 3 ēdamkarotēm saldā krējuma, izmantojot mikseri vidēji lielā ātrumā, līdz masa kļūst gaisīga (1 līdz 2 minūtes). Piemaisa 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu. Apkaisa ar olīveļļu un 1/3 tases sasmalcinātu garšaugu (piemēram, dilles, pētersīļus, maurlokus un/vai baziliku). Apkaisa ar pārslu sāli.


2. Rikota ar tomātiem un ķiplokiem. Apcep 1 glāzi ķiršu tomātu un 3 saspiestas ķiploka daiviņas 1/4 glāzē olīveļļas uz vidēji mazas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz tie mīkstina, apmēram 35 minūtes; ļauj atdzist. Izpildi 1. recepti, zaļumus aizstājot ar tomātu maisījumu.

3. Kazas siers ar kaltētiem tomātiem. Ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ 230 g mīkstināta kazas siera, 1/3 glāzes bieza krējuma, 1 ēdamkaroti eļļas no kaltētu tomātu bundžas un 1/2 tējkarotes sāls un piparu, līdz masa kļūst gaisīga. Pievieno 1/4 glāzes sasmalcinātu kaltētu tomātu (notecinātu) un 2 ēdamkarotes sasmalcinātu maurloku.

4. Artišoku un parmezāna mērce. Virtuves kombainā sablendējiet 2 x 400 g burciņas notecinātas artišoku sirdis, 1/2 glāzes katras Parmezāna siera, 1/2 glāzes olīveļļas, 1 mazu ķiploka daiviņu un 2 tējkarotes citrona sulas līdz gludai masai.

5. Citrona un timiāna eļļa. Sajauc 1/2 glāzes olīveļļas, 2 tējkarotes katra pārslainā sāls un citrona sulas, 1/2 tējkarotes katra citrona miziņas un sasmalcinātu citrontimiānu.

6. Vinegreta mērce ar anšoviem. Sasmalciniet 2 anšovus ar 1 ķiploka daiviņu; pārkaisiet ar 1/4 tējkarotes sāls, tad sasmalciniet ar naža plakano pusi, lai izveidotu pastu. Pievienojiet 3 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa, pa 1 ēdamkarotei Dižonas sinepju un pa 1 ēdamkarotei sasmalcinātu pētersīļu, šķipsniņu sāls un piparu, tad lēnām iemaisiet 1/2 glāzes olīveļļas. Iemaisiet 1/2 glāzes parmezāna siera.

7. Bagna cauda ar fenheli. Nelielā pannā uz lēnas uguns 5 minūtes vai līdz mīksti apcep 20 anšovus 3/4 tases olīveļļas. Mazā katliņā uzvāra 3/4 tases piena un vāra uz lēnas uguns; pievieno vienas ķiploka galviņas daiviņas (nomizotas un sasmalcinātas) un 1/2 tases smalki sagriezta fenheļa; vāra 20 minūtes vai līdz mīksti. Sasmalcina ķiploku un fenheli ar pienu, pēc tam iemaisa anšovu eļļu, 2 ēdamkarotes sasmalcinātu fenheļa lapu un 1 tējkaroti fenheļa ziedputekšņu. Pasniedz siltu.

8. Picas mērce. Sajauc 110 g mīkstināta krēmsiera, 3 sarīvētas ķiploka daiviņas, 2 tases sarīvēta mocarellas siera, 1 tasi pilnpiena rikotas, 1/2 tējkarotes kaltēta oregano un 1/2 tējkarotes sarkano piparu pārslu. Pārlej cepamtraukā un cep 180°C temperatūrā apmēram 35 minūtes, līdz viegli zeltaini brūnas. Apkaisa ar oregano un sasmalcinātām pētersīļiem.

9. Picas mērce ar spinātiem. Lielā pannā apcep 3 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas 2 ēdamkarotēs olīveļļas uz vidējas uguns 30 sekundes. Pievieno 8 tases mazu spinātu un vāri apmēram 2 minūtes, līdz lapas novīst. Atdzesē un smalki sakapā. Izpildi 8. recepti bez ķiplokiem; pirms cepšanas iemaisi spinātus.

10. Krēmīga dārzeņu mērce. Virtuves kombainā smalki sakapājiet 1 sasmalcinātu burkānu, 1 sasmalcinātu selerijas kātu un 1/4 sasmalcinātas sarkanās paprikas. Pievienojiet 225 g mīkstināta krēmsiera, 1/4 glāzes skābā krējuma, 2 ēdamkarotes sasmalcinātu maurloku, 1/4 tējkarotes sīpolu pulvera un ķiploku pulvera un sablendējiet līdz gludai masai; pievienojiet sāli un piparus.

11. Kurkumas aioli. Saputojiet kopā 1 glāzi majonēzes, 2 saspiestas ķiploka daiviņas, 1 ēdamkaroti katras citrona sulas, 1 ēdamkaroti katras svaigi rīvētas kurkumas un šķipsniņu kajēnas piparu; pievienojiet sāli.

12. Biešu mērce ar tahini. Virtuves kombainā sablendējiet 450 g nomizotu un vārītu biešu, 1/2 glāzes olīveļļas, 1/4 glāzes tahini un ledus, 3 ēdamkarotes citronu sulas un 2 tējkarotes baltvīna etiķa; pievienojiet sāli. Apkaisiet ar sadrupinātu fetas sieru.

13. Humuss ar karija pastu. Virtuves kombainā sablendējiet 2 x 14 unču (apmēram 450 g) turku zirņu konservus (notecinātus un noskalotus) ar 3/4 tases nesaldināta kokosriekstu piena, 3 ēdamkarotēm sarkanā karija pastas, 1 līdz 2 laimu sulu, 2 tējkarotēm sāls un šķipsniņu kajēnas piparu līdz gludai masai; pievienojiet sāli.


14. Humuss ar ziedkāpostu. Mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā sajauciet 1 lielu violetu ziedkāposta galviņu (sagrieztu ziediņos) ar 1/4 glāzes ūdens. Pārklājiet un karsējiet mikroviļņu krāsnī, līdz tas ir mīksts, 6 līdz 8 minūtes; nokāsiet un atdzesējiet. Sasmalciniet virtuves kombainā ar 1/3 glāzes tahini, 1/4 glāzes olīveļļas un citrona sulas, 1 sarīvētu ķiploka daiviņu un 1/2 tējkaroti malta kumina; pievienojiet sāli. Apkaisiet ar olīveļļu un apkaisiet ar koriandru.

15. Svaiga salsa. Sajauc 6 smalki sagrieztus plūmju tomātus, 1/2 sarkanā sīpola (smalki sagriezta), 1/4 glāzes sasmalcināta koriandra, 2 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas, 1 smalki sagrieztu halapenjo piparu bez sēklām, 2 laimu sulu, 1 ēdamkaroti olīveļļas un 2 tējkarotes sāls.


16. Krēmīga salsa. Pagatavojiet salsu (Nr. 15); pirms griešanas izņemiet tomātu sēklas. Ļaujiet salsai ievilkties 30 minūtes, pēc tam nokāsiet caurdurī, saglabājot sulu. Saputojiet 230 g mīkstināta krēmsiera līdz krēmīgai masai, pēc tam pievienojiet salsu un saputojiet līdz gludai masai, pēc vajadzības atšķaidot ar saglabāto sulu. Apkaisiet ar koriandru.

17. Spinātu mērce. Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu apcep 1 nelielu šalotes sīpola šķēlīti sviestā uz vidēji lielas uguns 4 minūtes, līdz tas kļūst mīksts. Pievieno 4 tases mazu spinātu un vāri 2 minūtes, līdz tie kļūst vīstoši un nedaudz sausi. Atdzesē, nosusina un smalki sakapā. Sajauc ar 150 g iepakojumu mīksta ķiploku un garšaugu siera (piemēram, Boursin) un 1/4 tases saldā krējuma; pievieno sāli un piparus.

18. Jogurts ar piparmētru un koriandru. Virtuves kombainā sablendējiet 1 glāzi parasta grieķu jogurta, 1/3 glāzes skābā krējuma, 1/2 glāzes svaiga koriandra un 1/2 glāzes piparmētras, 1 sagrieztu halapenjo piparu, 1 nelielu sasmalcinātu ķiploka daiviņu, 1 1/2 tējkarotes laima sulas, 1 tējkaroti mango čatnija un sagriezta ingvera un 1/4 tējkarotes malta kumina; pievienojiet sāli un piparus.

19. Meksikāņu kukurūzas mērce. Sajauc 1 1/4 glāzes atkausētas uguns grauzdētas kukurūzas, 1/2 glāzes majonēzes un 1/2 glāzes skābā krējuma, 1 smalki sagrieztu sarkano halapenjo piparu bez sēklām, 1/4 glāzes sasmalcināta koriandra, 1 laima miziņu un sulu; pievieno sāli un piparus.

20. Avokado un piparu mērce. 1/4 smalki sagriezta sarkanā sīpola 10 minūtes iemērc ledusaukstā ūdenī; nokāš un nosusina. Samaisa ar 450 g burciņu nokāstu, smalki sagrieztu maigās peppadew papriku, 2 sagrieztām avokado, 2 ēdamkarotēm sasmalcināta koriandra un 1/2 laima sulu; pievieno sāli un piparus.


21. Gvakamole. Uz griešanas dēļa sajauciet 1/4 glāzes sagriezta baltā sīpola, 1 sasmalcinātu serrano čili piparu, 3/4 glāzes svaiga koriandra un lielu šķipsniņu sāls. Sasmalciniet un sasmalciniet pastā ar naža plakano pusi. Bļodā sajauciet ar 3 sagrieztiem avokado un sasmalciniet ar koka karoti. Pievienojiet 1 sagrieztu tomātu un pievienojiet sāli.


22. Gvakamole ar krabi. Virtuves kombainā sablendējiet 1 avokado, 1/2 glāzes svaiga koriandra, 1 nelielu sasmalcinātu halapenjo piparu, 3 ēdamkarotes skābā krējuma un 3 ēdamkarotes laima sulas, 1/2 tējkarotes laima miziņas un 2 ēdamkarotes ūdens. Pievienojiet 230 g (8 unces) krabju gaļas (šķirotas); pievienojiet sāli. Apkaisiet ar krabju gaļu.

23. Čimičuri ar pupiņām. Nelielā pannā 2 minūtes apcep 5 sagrieztas ķiploka daiviņas 1/2 tasē olīveļļas, līdz tās kļūst mīkstas; atdzesē. Sasmalcini ķiploku un eļļu virtuves kombainā kopā ar 2 kārbām pa 16 uncēm balto pupiņu (notecinātu un noskalotu), 1/2 tases sasmalcināta koriandra, lociņu un pētersīļu, 1/4 tases svaiga oregano un 3 ēdamkarotēm baltvīna etiķa; pievieno sāli.

24. Kubas pupiņu mērce. Nelielā pannā 1/4 tases olīveļļas uz vidējas uguns 1 minūti apcep 3 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas, 1 tējkaroti smalki sagriezta oregano, ½ tējkarotes katras sarkanās paprikas pārslas, maltu ķimeni un sāli, līdz tie sāk mirdzēt. Viegli saspaidi 2 450 g (450 g) bundžas ar notecinātām un noskalotām melnajām pupiņām ar ķiploku eļļu, pēc tam pievieno 2 ēdamkarotes apelsīnu un citronu sulas un saspaidi līdz krēmīgai masai. Pievieno 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu un cilantro.

25. Kukurūzas mērce ar pupiņām. Apcep 1 1/2 tases saldētas, uz uguns grauzdētas kukurūzas un 1 sasmalcinātu šalotes sīpolu olīveļļā uz vidēji lielas uguns, līdz tie kļūst mīksti, 5 minūtes. Sasmalcini virtuves kombainā kopā ar 1 1/4 mārciņas konservētu kanelīni pupiņu konservu (notecinātu), 1/4 tases paniņu, 1 ēdamkaroti olīveļļas, 1 tējkaroti sāls un pāris šķipsniņām piparu. Pievieno aso mērci.

26. Kartupeļu mērce ar ķiplokiem. Vāriet 2 vidēja lieluma nomizotus un sagrieztus Russet kartupeļus vārošā ūdenī ar 6 ķiploka daiviņām apmēram 10 minūtes, līdz tie ir mīksti. Nokāsiet un sablendējiet virtuves kombainā ar 1/2 tases olīveļļas un 2 tējkarotēm baltvīna etiķa. Kamēr kombains darbojas, lēnām pievienojiet 1/2 tases ūdens. Pievienojiet sāli un piparus. Apkaisiet ar maurlokiem.

27. Kartupeļu mērce ar bekonu un sieru. Izpildiet 26. recepti, etiķa vietā izmantojot 1/2 tases skābā krējuma. Pievienojiet 4 šķēles sadrupināta vārīta bekona, 1/2 tases smalki sarīvēta čedaras siera un 3 ēdamkarotes maurloku.

28. Siera mērce ar desu. 25 cm čuguna pannā augu eļļā uz vidēji lielas uguns apbrūniniet 340 g maigas itāļu desas (bez apvalkiem), sadalot gabaliņos, līdz tā ir mīksta, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet ½ neliela, sagriezta sīpola un cepiet 4 minūtes, līdz tas ir mīksts. Iemaisiet 225 g kubiņos sagriezta kausētā siera (piemēram, Velveeta), 110 g mīkstināta krēmsiera un ¾ glāzes piena, līdz masa ir gluda. Pievienojiet pa 1 tējkarotei Vorčesteršīras mērces un pa 1 tējkarotei Dižonas sinepju; pievienojiet sāli.

29. Siera mērce ar čorizoIzpildiet 28. recepti, desas vietā izmantojot svaigu čorizo ​​desu un Vorčesteršīras mērces un sinepju vietā — 1/2 glāzes vidēji asas salsas. Dekorējiet ar sagrieztiem zaļajiem sīpoliem un koriandru.

30. Sēņu mērce ar bekonu. Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns apcep 4 bekona šķēles, apgriežot, līdz tās kļūst kraukšķīgas, 5–7 minūtes. Pārliek uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja; atdzesē un smalki sakapā. Pannā pievieno 1 mārciņu sagrieztu sēņu un 3 sagrieztas ķiploka daiviņas un apcep, līdz tās mīkstas, apmēram 10 minūtes; pārliek blenderī un sablendē biezenī ar 1/2 glāzes grauzdētu valriekstu, 1/4 glāzes katra Parmezāna siera un olīveļļu. Pievieno sasmalcinātu bekonu, atstājot pa 1 ēdamkarotei, un pievieno sāli un piparus. Apkaisa ar atlikušo bekonu un sasmalcinātiem pētersīļiem.

31. Bufalo ar zilo sieru. Saputojiet 1 glāzi skābā krējuma ar 110 g mīkstināta krēmsiera līdz gludai masai. Pievienojiet 1/2 glāzes sadrupināta zilā siera, 3 ēdamkarotes Bufalo spārniņu mērces un 2 ēdamkarotes sasmalcinātu maurloku; pievienojiet sāli un piparus.

32. Sinepju-medus mērce. Saputojiet kopā 1 glāzi majonēzes, 6 ēdamkarotes medus, 1/4 glāzes dzelteno sinepju, 2 ēdamkarotes Dižonas sinepju un 1 ēdamkaroti citrona sulas.


33. Siera mērce ar mārrutkiem. Virtuves kombainā sablendējiet 2 glāzes rīvēta asa Čedaras siera, 110 g mīkstināta krēmsiera, 1/4 glāzes skābā krējuma un 1/4 glāzes mārrutku (notecinātas), 1 ēdamkaroti ūdens, 2 tējkarotes Dižonas sinepju un 2 baltvīna etiķa, 1/2 tējkarotes sāls un pāris šķipsniņas piparu. Apkaisiet ar sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

34. Ar kūpinātu lasi. Virtuves kombainā sablendējiet 170 g skābā krējuma un 110 g mīkstināta krēmsiera līdz gludai masai. Pievienojiet 110 g sasmalcināta kūpināta laša, 1 ēdamkaroti sasmalcinātu kaperu un 2 tējkarotes bageļu garšvielu maisījuma.

35. Miso rančo. Sakuļ kopā 1 glāzi majonēzes, 1/3 glāzes paniņu, 3 ēdamkarotes baltās miso pastas, sarīvētu ķiploka daiviņu, 2 ēdamkarotes citrona sulas un 1 tējkaroti Dižonas sinepju. Pievieno 1/4 glāzes sasmalcinātu pētersīļu un maurloku; pievieno sāli un piparus.

36. Ar ceptu ķiploku. Nogrieziet 3 ķiploku galviņu galotnes, lai atsegtu daiviņas; novietojiet uz folijas plēves. Apslakiet ar olīveļļu, pārkaisiet ar sāli un pipariem; ietiniet folijā. Cepiet 180°C temperatūrā apmēram 1 stundu, līdz ķiploki ir ļoti mīksti. Atdzesējiet; izspiediet ķiplokus virtuves kombaina bļodā un sablendējiet ar 4 tējkarotēm baltvīna etiķa, 1 ēdamkaroti Dižonas sinepju un 1 nomizotu, mīksti vārītu olu. Kamēr kombains darbojas, lēnām ielejiet 1/4 glāzes olīveļļas. Pārkaisiet ar sāli un pipariem.

37. Ar ceptiem baklažāniem un ķiplokiem. Novietojiet 3 nemizotas ķiploka daiviņas uz folijas loksnes; apslakiet ar olīveļļu un ietiniet folijā. Cepiet 2 lielus baklažānus kopā ar ķiplokiem uz ar foliju izklātas cepšanas paplātes 180 °C temperatūrā apmēram 1 stundu, līdz tie ir mīksti. Ļaujiet atdzist. Apcepiet 1 lielu sagrieztu sīpolu 2 ēdamkarotēs olīveļļas vidēja lieluma pannā uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes, līdz tas ir zeltaini brūns. Pievienojiet 2 tējkarotes malta koriandra; cepiet vēl vienu minūti, pēc tam ļaujiet atdzist. Pārgrieziet baklažānu uz pusēm un izkasiet mīkstumu virtuves kombaina bļodā; izspiediet ķiploku un sablendējiet līdz gludai masai. Pievienojiet sīpolu un 1/2 tasi dabīgā grieķu jogurta un sablendējiet līdz gludai masai; pagaršojiet ar sāli. Apkaisiet ar koriandru.


38. Ar miso un baklažāniem. Grilējiet vai grilējiet 2 lielus baklažānus, ik pa laikam apgriežot, 12–15 minūtes, līdz tie ir mīksti un apbrūnējuši. Atdzesējiet, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet mīkstumu un sablendējiet virtuves kombainā ar 2 ēdamkarotēm baltās miso pastas, majonēzes un rīsu etiķa, 1 tējkaroti sambal oelek čili pastas un sāli. Apkaisiet ar Japāņu garšvielu maisījums togaraši, nori jūraszāles un zaļo sīpolu šķēles.

39. Remulāde ar zaļajiem sīpoliem. Uz cepamās plāts apkaisiet 1 buntīti sagrieztu mazu zaļo sīpoliņu ar 1 ēdamkaroti olīveļļas. Grilējiet, līdz tie ir mīksti un apbrūnējuši, apmēram 4 minūtes. Atdzesējiet un smalki sakapājiet. Saputojiet ar 3/4 glāzes majonēzes, 3 ēdamkarotēm paniņu, 2 ēdamkarotēm graudainu sinepju, 2 ēdamkarotēm citronu sulas, 1 ēdamkaroti šampanieša etiķa un 2 tējkarotēm sasmalcināta citrontimiāna; pievienojiet sāli un piparus.


40. Ar fenheli un karamelizētiem sīpoliem. Lielā pannā uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, apcep 1 sasmalcinātu saldo sīpolu un 1 sasmalcinātu fenheļa galviņu pa 2 ēdamkarotēm sviesta un olīveļļas, līdz tie viegli karamelizējas, apmēram 30 minūtes. Pievieno 1/2 tējkarotes sasmalcināta timiāna; pievieno sāli un piparus. Ļauj atdzist, tad iemaisa 1 glāzi skābā krējuma, 1 ēdamkaroti piena un 1 tējkaroti baltā balzamiko etiķa; pievieno sāli un piparus.

41. Tzatziki ar dārzeņiem. 1/4 tases smalki sagriezta sarkanā sīpola 10 minūtes iemērc ledusaukstā ūdenī; nokāš un nosusina. Samaisa ar 1 tasi dabīgā grieķu jogurta, 1/2 sarīvēta persiešu gurķa, 1/2 sarīvētas ķiploka daiviņas, 1 1/2 ēdamkarotēm sasmalcinātu dilļu, 1 1/2 ēdamkarotēm sasmalcinātas piparmētras, 1/4 tases sagrieztu Kalamata olīvu, 1 tējkaroti sarkanvīna etiķa un šķipsniņu sarkano piparu pārslu; pievieno sāli un piparus. Apslaka ar olīveļļu un pārkaisa ar sarkano piparu pārslām.

42. Ar zirnīšiem un tofu. Virtuves kombainā sablendējiet 1,5 tases atkausētu zaļo zirnīšu, 110 g zīdainā tofu, 1 tējkaroti baltās miso pastas, sojas mērces un tumšās sezama eļļas, ½ tējkarotes rīsu etiķa, Sriracha mērces un rīvēta ingvera. Pievienojiet sāli. Apkaisiet ar grauzdētām sezama sēklām.

43. Ar ūdenskresēm. Virtuves kombainā smalki sakapājiet 1 buntīte sasmalcinātu ūdenskreses (3 glāzes) kopā ar 1 sasmalcinātu zaļo sīpolu, 1/2 citrona miziņu, 1 ēdamkaroti olīveļļas un 1/2 tējkaroti sāls. Sajauciet ar 1 glāzi krēmsiera un 1/2 citrona sulu; pievienojiet sāli un piparus.

44. Ar muskatķirbi. Cepiet 1 pārgrieztu, bez sēklām iztīrītu muskatķirbi (900 g) ar griezuma pusi uz leju uz cepampapīra cepšanas paplātes 220 °C temperatūrā apmēram 1 stundu, līdz tas ir mīksts. Atdzesējiet, tad izkasiet mīkstumu un sablendējiet virtuves kombainā kopā ar 1/4 tases tahini un 1/4 tases bezpiedevu jogurta, 1 sasmalcinātu ķiploka daiviņu, 1 tējkaroti sāls un 1/8 tējkaroti kanēļa.

45. Labne ar lēcām. Virtuves kombainā sablendējiet 1 bundžiņu lēcu (425 g, notecinātas), 1/2 glāzes katras labneh mērces un sasmalcināta koriandra, 2 ēdamkarotes olīveļļas, 1 sarīvētu ķiploka daiviņu, 1/2 citrona sulu, 1 tējkaroti katras Aleppo piparu mērces, za'atar garšvielu maisījuma un sāls, kā arī 1/2 tējkarotes malta kumina. Apkaisiet ar olīveļļu un pārkaisiet ar Aleppo pipariem un za'atar.

46. ​​Ar lēcām, burkāniem un kariju. Vāriet 340 g sagrieztu burkānu un 1/2 tases kaltētu sarkano lēcu sālītā verdošā ūdenī 10 minūtes, līdz tās mīkstas; nokāsiet. Nelielā pannā 3 ēdamkarotēs augu eļļas uz vidējas uguns 30 sekundes apcepiet pa 1 tējkarotei katra Madras karija pulvera, sasmalcinātu ķiploku un ingveru, līdz tie sāk šņākt. Virtuves kombainā sablendējiet garšaugu eļļu, burkānus un lēcas kopā ar 1/4 tases svaiga koriandra, 2 tējkarotēm laima sulas, 2 šķipsniņām katra kajēnas pipara un... garam masala garšvielas; pievienojiet sāli.

47. Ar ceptiem pipariem un riekstiem. Grilējiet 2 sarkanos papriku un 1 sarkano halapenjo uz cepšanas paplātes, ik pa laikam apgriežot, 10–15 minūtes, līdz tie apbrūnē. Atdzesējiet un izmetiet apbrūnējušos miziņu, kātiņus un sēklas. Virtuves kombainā sasmalciniet kopā ar 1/2 tases grauzdētu valriekstu, 1 ķiploka daiviņu, 1 ēdamkaroti granātābolu melases un 1 ēdamkaroti šerija etiķa, 1/2 tējkaroti malta kumina, kūpinātu papriku un sāli, līdz veidojas gabaliņaina masa. Kamēr kombains darbojas, lēnām pievienojiet 1/4 tases olīveļļas. Pievienojiet sāli.

48. Ar Kalabrijas čili. Blenderī sablendējiet 6 notecinātus grauzdētus sarkanos piparus, 1/4 glāzes grauzdētu priežu riekstu, 1 lielu ķiploka daiviņu, 2 ēdamkarotes baltvīna etiķa, 1 ēdamkaroti sasmalcinātu Kalabrijas čili piparu un šķipsniņu sāls un piparu līdz gludai masai. Blenderī darbojoties, lēnām ielejiet 1/3 glāzes olīveļļas. Pievienojiet 1/2 tējkarotes kaltēta oregano un pievienojiet sāli.

49. Ar pimento pipariem. Pārlejiet 1 glāzi neapstrādātu Indijas riekstu ar verdošu ūdeni; ļaujiet ievilkties 45 minūtes, pēc tam nokāsiet. Blenderī sablendējiet ar 2/3 tases auksta ūdens, 1 nelielu ķiploka daiviņu, 4 tējkarotēm citrona sulas, pa 1 tējkarotei sinepju pulvera un 1/4 tējkarotes čipotles čili pulvera, ja nepieciešams, atšķaidot ar ūdeni. Pievienojiet 1/4 tases sasmalcinātu pimento piparu (notecinātu) un sasmalcinātas lociņu zaļās daļas un sablendējiet; pievienojiet sāli un piparus.


50. Ar Indijas riekstiem un garšaugiem. Pārlejiet 1 glāzi neapstrādātu Indijas riekstu ar verdošu ūdeni; ļaujiet ievilkties 45 minūtes, pēc tam nokāsiet. Blenderī sablendējiet ar 3/4 tases auksta ūdens, 1 ķiploka daiviņu, 2 ēdamkarotēm sasmalcinātu pētersīļu, koriandra, dillēm un maurlokiem, 4 tējkarotēm baltā etiķa, 2 ledus gabaliņiem, 1 tējkaroti sāls un pāris šķipsniņām piparu.