Cepumi "Valentīndienas vēstules"

Balsis: 2

Kā pagatavot Valentīndienas vēstules cepumus

Laiks: 8 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: grūti
Daudzums: 10 cepumi

Ļauj savam mīļotajam cilvēkam salauzt cepumu pirms tā ēšanas — iekšpusē ir paslēpta mīlestības vēsts!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Cepumu mīkla

220 g mīkstināta sviesta
1 glāze granulēta cukura
1 liela ola, viegli sakulta
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
3 tases miltu, plus vēl nedaudz apkaisīšanai
Šķipsniņa sāls

Karaliskā glazūra

4 tases izsijāta pūdercukura, vairāk, ja nepieciešams
3 ēdamkarotes sausu olu baltumu
6–7 ēdamkarotes silta ūdens, plus papildus atšķaidīšanai
1/2 tējkarotes citrona esences
Sarkana, rozā un melna želejveida pārtikas krāsviela
3/4 glāzes sirds formas smidzinātāju
Melns pārtikas marķieris
Īpašs aprīkojums: Taisnstūrveida cepumu griezējs (10 cm); Taisnstūrveida cepumu griezējs (5 cm); 4 konditorejas maisiņi vai dekorēšanas pudeles; Celofāna maisiņi; Maizes aukla

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sviests, cukurs, olas, vaniļas ekstrakts, milti, pūdercukurs, citronu esence

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Testa veikšanai. Virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņas uzgali sakuļ sviestu un granulēto cukuru līdz krēmīgai konsistencei. Pievieno olu un vaniļas ekstraktu. Vēlreiz samaisa ar mazu ātrumu, ik pa laikam apstājoties, lai nokasītu malas.
Pievienojiet miltus un sāli. Mīciet ar mazu ātrumu, līdz izveidojas mīkla un bļodā nav palikušas sviesta svītras. Mīkla būs stingra un tai nevajadzētu pielipt.

Izklājiet divas cepšanas pannas ar cepampapīru.
Sadaliet mīklu divās daļās. Novietojiet vienu daļu uz viegli apkaisītas darba virsmas un izrullējiet to nedaudz vairāk par 0,6 cm biezumā. Izmantojot 10 cm taisnstūrveida cepumu griezēju, izgrieziet 15 cepumus. Novietojiet 7 uz vienas cepšanas paplātes un 8 uz otras. Izmantojot 5 cm cepumu griezēju, izgrieziet 5 cepumu centrus. Atdzesējiet izgriezto mīklu 20 minūtes. Atlikušo mīklu ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī līdz lietošanai.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
Cepiet cepumus 12–15 minūtes vai līdz tie ir zeltaini brūni ap malām. Pārvietojiet tos uz restēm, lai pilnībā atdzistu. Ļaujiet cepšanas pannām atdzist, pēc tam izklājiet tās ar cepampapīru. Atkārtojiet rullēšanas, griešanas, atdzesēšanas un cepšanas procesu ar atlikušo mīklas pusi. Sanāk 30 cepumi, no kuriem 10 būs izgriezti serdeņi.
Karaliskajai glazūrai. Virtuves kombaina bļodā ar putojamo slotiņu sajauciet pūdercukuru un olu baltumus ar mazu ātrumu. Pievienojiet ūdeni un kuļiet vidēji lielā ātrumā 3–5 minūtes, līdz veidojas stingras putas. Pievienojiet citrona miziņu un kuļiet ar mazu ātrumu, rūpīgi samaisot. Sadaliet glazūru trīs bļodās, katrā pievienojot 1/4 glāzes. Atlikušo glazūru bļodā pārklājiet ar mitru papīra dvieli, lai tā neizžūtu. Vienā bļodā nokrāsojiet glazūru sarkanā krāsā, citā — rozā, bet trešajā — melnā krāsā (glazūra virtuves kombaina bļodā paliks balta). Pievienojiet dažus pilienus ūdens visām četrām glazūras porcijām, lai atšķaidītu konsistenci. (Pārbaudiet konsistenci, ar karoti pārlejot pa glazūras centru; ideālā gadījumā zīmei vajadzētu pilnībā pazust 10 sekunžu laikā. Ja nepieciešams, atšķaidiet ar ūdeni vai pievienojiet pūdercukuru, lai sabiezinātu.) Katru glazūras porciju ievietojiet atsevišķos konditorejas maisiņos vai dekorēšanas pudelēs.
Sagrieziet cepampapīra lapu 10 mazās strēmelītēs, aptuveni 10 x 5 cm lielās. Vienā strēmelītes pusē uzrakstiet mīlestības vēstījumus, piemēram, "Es tevi mīlu vairāk nekā cepumus!" un "Tu esi burvīgs!".
Novietojiet 10 veselus cepumus uz ar cepampapīru izklātas darba virsmas. Uz katra cepuma ārējās malas uzspiediet baltu glazūru. Virsū uzlieciet cepumus bez centra. Katru no tiem piepildiet ar 1 ēdamkaroti sirdsveida pārslu. Gar katra cepuma augšējo ārējo malu uzspiediet baltu glazūru. Salociet mīlestības zīmītes ar rakstīto pusi uz iekšu, lai tinte nesaskartos ar cepumiem. Ievietojiet salocīto zīmīti katrā cepumā bez serdeņa un virsū uzlieciet veselu cepumu.
Uz augšējo cepumu ārējām malām uzspiež balto glazūru, piepildot tās pilnībā tā, lai cepumu augšpuse būtu nosegta. Ja ir kādas spraugas, ar zobu bakstāmo iespiediet tajos glazūru. Ļaujiet cepumiem atpūsties apmēram 3 stundas, līdz virsma ir gluda un sausa.
Kad virsējais slānis ir nožuvis, uz pusei cepumu (5) ar baltu glazūru uzzīmējiet aploksnes kontūru. Ar zobu bakstāmo nokasiet trīsstūra augšdaļu, lai atbrīvotu vietu dekoratīvajam zīmogam. Izmantojot sarkano glazūru, katras aploksnes centrā uzzīmējiet nelielu zīmogu. Izmantojot balto glazūru, uz aploksnes uzzīmējiet dažas sirsniņas ar caurulīti. Izmantojot ēdamo marķieri, uzzīmējiet punktētu līniju pāri cepuma centram un uzrakstiet "atvērt šeit".
Uz atlikušajiem cepumiem ar melnu glazūru centrā uzzīmējiet trīs identiskas horizontālas līnijas adresei. Ar sarkanu glazūru cepuma augšējā labajā stūrī uzzīmējiet sirsniņu pasta zīmogam. Pa kreisi no sirsniņas ar melnu ēdamo marķieri uzzīmējiet viļņotas līnijas. Izrotājiet cepumus ar skūpstu simboliem ("XO") augšējā kreisajā stūrī un virs centra līnijām uzrakstiet saņēmēja vārdu. Ar atlikušo melno glazūru uzzīmējiet pusloka pasta zīmogus sānos.
Ļaujiet cepumiem atpūsties apmēram 3 stundas. Ievietojiet gatavos cepumus plastmasas maisiņos un aizsieniet ar maizes auklu. Ja vēlaties, pievienojiet zīmīti, kurā lūdzat saņēmējam atvērt cepumus, lai viņš zinātu slēptos vēstījumus.