Kataloniešu krēms
Balsis: 13
Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Detalizēta recepte katalāņu krējuma pagatavošanai ar fotogrāfijām.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 5 tases piena
- 4 apelsīna miziņas strēmelītes
- 2 kanēļa standziņas
- Šķipsniņa sāls
- 8 dzeltenumi no CO kategorijas olām
- 1 glāze cukura, plus nedaudz vairāk karamelizācijai
- 1 ēdamkarote kukurūzas cietes
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- Papildu aprīkojums: 10 ramekini (13 cm diametrā)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: piens, Apelsīna miziņa, kanēlis, vaniļas ekstrakts, olas, ciete
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Vidēja izmēra katliņā uzvāriet pienu, apelsīna miziņu, kanēļa standziņas un sāli. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 3 minūtes, lai garšas sajauktos.
Lielā bļodā sakuļ olu dzeltenumus ar 1 glāzi cukura, līdz maisījums kļūst balts un dubultojas tilpumā. Sajauc kukurūzas cieti ar 1/2 glāzi ūdens un rūpīgi samaisa. - Izņemiet no piena apelsīna miziņu un kanēļa standziņas. Nepārtraukti putojot, pakāpeniski pievienojiet pienu olu maisījumam. Atgrieziet maisījumu katliņā un, nepārtraukti putojot, uz vidējas uguns vāriet uz lēnas uguns, līdz maisījums sabiezē, apmēram 3 līdz 5 minūtes.
- Nokāš krēmu lielā bļodā un iemaisa vaniļas ekstraktu. Sadala krēmu 10 ramekinos (13 cm diametrā) un izlīdzina virspusi. Ļauj nedaudz atdzist, pēc tam pārklāj ramekinus ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī vismaz 8 stundas vai līdz 24 stundām.
Lai pasniegtu Katalonijas krēmu, katru ramekinu vienmērīgi apkaisiet ar 2 tējkarotēm cukura. Izmantojiet virtuves degli, lai izkausētu cukuru, līdz tas karamelizējas un veido kraukšķīgu, brūnu garoziņu. Pasniedziet nekavējoties.
Receptes autors - Ingrīda Hofmane (Ingrida Hofmane) šefpavāre, vadītāja, producente
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
