50 iegremdēšanās sporta spēles skatīšanās laikā

1. Fondī. Nelielu katliņu ierīvē ar ķiploku; pievieno 1 glāzi baltvīna un uzvāra līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Iemaisa 1 ēdamkaroti kukurūzas cietes, kas sajaukta ar nedaudz konjaka, pēc tam 110 g Gruyère un Emmental siera; pagaršo ar sāli, pipariem un muskatriekstu. Pasniedz karstu ar āboliem un maizi.

2. Tahini mērce. Sablendējiet 1/2 tases tahini (sezama pastas), 2 citronu sulu, 2 tējkarotes malta kumina un 1 smalki sagrieztu ķiploka daiviņu. Pievienojiet 1/2 tases karsta ūdens; sablendējiet līdz gludai masai.

3. Humuss. Pagatavojiet pusi porcijas tahini mērces (Nr. 2); sablendējiet to ar 1 kārbu turku zirņu, 3 ēdamkarotēm olīveļļas un 1/2 glāzes karsta ūdens.

4. Humuss ar sarkanajiem pipariem. Pagatavojiet pusi porcijas tahini mērces (Nr. 2); sablendējiet to ar 1 kārbu turku zirņu, 3 ēdamkarotēm olīveļļas, 1/2 glāzes grauzdētu sarkano piparu un 1/2 glāzes karsta ūdens.


5. Humuss ar grauzdētiem turku zirņiem. Pagatavojiet tahini mērci (Nr. 2); sablendējiet ar 1/2 bundžas turku zirņu. Sildiet mikroviļņu krāsnī. Apcepiet atlikušo 1/2 bundžas turku zirņu olīveļļā; pievienojiet sāli un piparus. Pārkaisiet humusu ar grauzdētiem turku zirņiem, sarkano piparu pārslām un sasmalcinātiem pētersīļiem.

6. Humuss ar edamame pupiņām. Pagatavojiet pusi porcijas tahini mērces (Nr. 2). Sablendējiet to ar 1 1/4 mārciņu iepakojuma atkausētu nomizotu edamame pupiņu un 1/3 tases olīveļļas; pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai iegūtu viendabīgu maisījumu.

7. Ceptu tomātu salsa. Grilēt 2 tomātus, līdz tie apbrūnē, tad atdzesēt un izņemt kātus. Sasmalcināt virtuves kombainā kopā ar smalki sagrieztu halapenjo piparu, 1 zaļo sīpolu, 1 ķiploka daiviņu un 1 ēdamkaroti svaigas piparmētras. Garšot ar sāli.


8. Olu mērce. Sasmalciniet 8 cieti vārītas olas ar 1/4 glāzes majonēzes, 1 ēdamkaroti sinepju, 1 sagrieztu marinētu gurķi, nedaudz asas mērces, papriku, sāli un pipariem pēc garšas. Dekorējiet ar maurlokiem.

9. Siera mērce ar pimento. Sajauc 227 g rīvēta Čedaras un Pepper Jack siera, 1/4 glāzes majonēzes un skābā krējuma un 2 ēdamkarotes sagrieztu pimento papriku. Pievieno aso mērci, sīpolu pulveri un ķiploku pulveri.

10. Baklažānu "kaviārs". Cep 1 baklažānu 200°C temperatūrā 45 minūtes, līdz tas ir mīksts, tad nomizo un sagriež. Sajauc ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas, 2 ēdamkarotēm pētersīļu, 1 citrona sulu, sasmalcinātu ķiploka daiviņu, sāli un pipariem.

11. Kaponata. Pagatavojiet baklažānu mērci (Nr. 10). Apcepiet olīveļļā pa 1/2 glāzes sasmalcinātas selerijas, sarkanās paprikas, tomātu un sarkanā sīpola, pēc tam iemaisiet 2 ēdamkarotes šerija etiķa un 2 tējkarotes cukura; iemaisiet baklažānu mērcē. Pievienojiet 2 tējkarotes kaperu.

12. Olīvu tapenāde. Virtuves kombainā sablendējiet 1 glāzi melno olīvu, 3 anšovus, 2 ēdamkarotes olīveļļas un 2 ēdamkarotes kaperu, 1 ēdamkaroti citrona sulas un 1 pētersīļu, 1 tējkaroti svaiga timiāna un 1 ķiploka daiviņu.

13. Tomātu tapenāde. Pagatavojiet tapenādi (Nr. 12), olīvu vietā ievietojot 2 glāzes saulē kaltētu tomātu eļļā. Citrona sulas vietā izmantojiet baltvīna etiķi, bet timiāna vietā — baziliku. Nedaudz atšķaidiet ar ūdeni.

14. Vēžgliemeņu mērce. Sablendējiet 2 bundžas gliemeņu ar 225 g krēmsiera, sauju pētersīļu, ½ tasi biezpiena un majonēzes, ½ sasmalcināta sīpola, 2 ēdamkarotēm gliemeņu sulas un ½ tējkaroti selerijas sāls. Pievienojiet 1 citrona miziņu un sulu, sāli un piparus.

15. Romesco mērcīte. Sablendējiet 1/2 glāzes grauzdētu mandeļu, 2 grauzdētu sarkano papriku, 2 sasmalcinātus tomātus bez sēklām, 1 ķiploka daiviņu, 1 šķēli grauzdētas maizes un 1 tējkaroti kūpinātas paprikas. Pievienojiet 2 ēdamkarotes šerija etiķa un 1/4 glāzes olīveļļas; sablendējiet.

16. Pupiņu mērce. Apcep olīveļļā 1/2 sasmalcināta sīpola, 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas un 2 tējkarotes malta kumina. Pievieno 2 bundžas pinto pupiņu un sāli; saspaidi, pievienojot vistas buljonu, līdz masa kļūst krēmīga.

17. Tzatziki. Sajauc 1 sarīvētu nomizotu gurķi, 2 tases grieķu jogurta, 1 nelielu sasmalcinātu ķiploka daiviņu, 1 ēdamkaroti sasmalcinātas piparmētras, dilles un baltvīna etiķi.

18. Pikantā raita. Pagatavojiet tzatziki (Nr. 17) bez dillēm un etiķa. Pievienojiet 1 sagrieztu halapenjo piparu, 1 sagrieztu tomātu, ½ tējkaroti malta kumina un 1 ēdamkaroti sasmalcināta koriandra.


19. Cepta rikota. Sajauc 1 glāzi rikotas, pa 1 tējkarotei sasmalcinātas salvijas un pa 1 tējkarotei citrona miziņas, sāli un piparus. Cep ieziestā ramekinā 20 minūtes 150°C temperatūrā.

20. Majonēze ar garšaugiem. Blanšējiet 2 tases sajauktu svaigu garšaugu verdošā ūdenī 30 sekundes. Sablendējiet ar 1/4 tases majonēzes, 1 ēdamkaroti skābā krējuma, 2 ēdamkarotēm mango čatnija un 1/2 tējkaroti sāls. Pievienojiet šļuku laima sulas.

21. Salsa Zaļā. Sablendējiet 1 glāzi pētersīļu un 1 glāzi bazilika, 3 sasmalcinātus zaļos sīpolus, 2 ēdamkarotes kaperu, 1 ēdamkaroti sarkanvīna etiķa, 2 anšovus, 2 ķiploka daiviņas un 1/3 glāzes olīveļļas. Pievienojiet sāli; ja nepieciešams, atšķaidiet ar ūdeni.


22. Spinātu mērcēšana lēnajā plītī. Lēnā plītī sajauciet 1 glāzi sarīvēta kūpināta mocarellas siera, 1/2 glāzes sarīvēta parmezāna siera, 225 g krēmsiera, 1 smalki sagrieztu ķiploka daiviņu, 1 paciņu atkausētu spinātu, 1 bundžu artišoku siržu, sāli un piparus. Pārklājiet un vāriet uz lielas uguns 2 stundas.

23. Piparu mērce ar rozmarīnu. Apcep 1 smalki sagrieztu ķiploka daiviņu 1/4 tases olīveļļas. Sablendē 1/2 tases burciņā saberztu pikillo papriku, 1 tējkaroti sasmalcināta rozmarīna, 340 ml kazas siera, pusi ķiploku eļļas, sāli un piparus; pārlej ar vēl ķiploku eļļu.

24. Zemesriekstu mērce. Ar karoti lej krējumu no kokosriekstu piena bundžas. Sajauc ar 1 glāzi kokosriekstu piena, 1/3 glāzes zemesriekstu sviesta, 2 ēdamkarotēm sarkanā karija pastas, 2 ēdamkarotēm brūnā cukura, 1 ēdamkaroti sojas mērces un 1 ēdamkaroti citrona sulas.

25. Karsta krabju mērce. Cepamtraukā sajauciet 225 g krabju gaļas, 225 g krēmsiera, 60 ml saldā krējuma, 1/4 glāzes parmezāna un Minsteres siera, nedaudz citrona sulas, 1 smalki sagrieztu ķiploka daiviņu un šķipsniņu piparu. Pievienojiet 1/2 glāzes dažādu bazilika, pētersīļu un maurloku garšvielu. Cepiet 30 minūtes 190 °C temperatūrā.

26. Zaļais čatnijs. Sasmalciniet 2,5 cm ingvera gabaliņu, 3 sasmalcinātus zaļos sīpolus, 1 glāzi piparmētru un 1 glāzi koriandra, 1/2 glāzi bezpiedevu jogurta, 1 sagrieztu halapenjo un nedaudz laima sulas. Pievienojiet sāli; atšķaidiet ar ūdeni. Pasniedziet ar naan maizi.

27. "Zaļā dieviete". Sasmalciniet 4 anšovus, ķiploka daiviņu un 2 ēdamkarotes sasmalcināta bazilika, maurloku, estragona, pētersīļu un diļļu. Sajauciet ar 1 ēdamkaroti skābā krējuma un 1 ēdamkaroti majonēzes. Pēc garšas pievienojiet sāli, piparus un citrona sulu.

28. Spinātu un riekstu mērce. Sasmalciniet 2 tases spinātu un 1 ķiploka daiviņu. Sajauciet ar 3/4 tases grieķu jogurta un 1/4 tases smalki sagrieztu valriekstu, pievienojot pa 1 tējkarotei sasmalcināta estragona, dilles un koriandra, 1/2 tējkarotes sarkano piparu pārslu un šķipsniņu sāls.

29. Sīpolu mērce. Apcep sagrieztus dzeltenos un sarkanos sīpolus olīveļļā uz lēnas uguns 30 minūtes, līdz tie karamelizējas; ļauj atdzist. Sajauc ar 1 1/2 tasēm skābā krējuma, 3/4 tases majonēzes, sasmalcinātiem maurlokiem un zaļajiem sīpoliem. Pievieno Vorčesteršīras mērci, sāli un piparus.


30. Zilā siera mērce. Sablendējiet 1,5 glāzes skābā krējuma, 3/4 glāzes majonēzes un 225 g zilā siera. Pēc garšas pievienojiet sasmalcinātus maurlokus, nedaudz Vorčesteršīras mērces, selerijas sāli un piparus.

31. Vasabi mērce. Sajauc 2 ēdamkarotes vasabi pulvera un 2 ēdamkarotes ūdens, noliek malā uz 20 minūtēm. Saspaidi ar 230 g krēmsiera un rikotas, pievienojot 3 ēdamkarotes mirin rīsu vīna un rīsu etiķa.


32. Bekona un grauzdētu ķiploku mērce. Nogrieziet divu ķiploku galviņu galotnes, apslakiet ar olīveļļu, ietiniet folijā un cepiet 200°C (400°F) temperatūrā, līdz tie ir mīksti, 45 minūtes. Pagatavojiet sīpolu mērci (Nr. 29), cepto sīpolu vietā izmantojot saspaidītu grauzdētu ķiploku. Pievienojiet 6 kraukšķīgas bekona šķēles.

33. Tomātu čatnijs. Apcep augu eļļā pa 1 tējkarotei koriandra, fenheļa un ķimeņu sēklu. Pievieno 900 g sasmalcinātu tomātu, 2 ēdamkarotes tomātu pastas un rīvēta ingvera, šķipsniņu karija pulvera, kajēnas piparus, cukuru un sāli. Apcep, līdz sabiezē. Pasniedz ar plācenīšiem.

34. Mārrutku mērce. Sajauc 450 g rīvēta Čedaras siera, 1 rīvētu ābolu, 1/4 glāzes majonēzes, skābā krējuma, mārrutku un alus. Pievieno pa 1 tējkarotei Dižonas sinepju un Vusteršīras mērces. Garšo ar sīpolu un ķiploku pulveri.

35. Bagna cauda. Izkausējiet 110 g sviesta ar 1/2 tasi olīveļļas. Pievienojiet 5 sasmalcinātas ķiploka daiviņas un 8 sasmalcinātus anšovus; saspaidiet. Pasniedziet siltu ar dārzeņu saknēm.


36. Aioļi. Sakuļ 2–3 saspiestas ķiploka daiviņas ar 2 olu dzeltenumiem. Pakāpeniski iemaisa 1,5 tases olīveļļas. Pēc garšas pievieno citrona sulu, sāli un piparus; ja nepieciešams, atšķaida ar ūdeni. Pasniedz ar dārzeņu saknēm.


37. Olīvu aioli. Pagatavojiet aioļu mērci (Nr. 36). Pievienojiet 3 ēdamkarotes veikalā nopērkamas olīvu tapenādes.


38. Aioli ar apelsīnu un safrānu. Pagatavojiet aioļu mērci (Nr. 36), citrona sulas vietā izmantojot apelsīnu sulu. Iemērciet 1/2 tējkarotes safrāna 2 ēdamkarotēs Pernod vīna 5 minūtes un pēc tam iemaisiet mērcē.


39. Tomatillo salsa. Grilē 20 nomizotus un nomazgātus meksikāņu tomātus, 1 sagrieztu sīpolu un 4 nemizotas ķiploka daiviņas, līdz tie ir apbrūnējuši. Nomizo ķiploku un sablendē kopā ar tomatillos, sīpolu, 1 čipotles piparu adobo mērcē, 2 ēdamkarotēm koriandra, šķipsniņu cukura un sāli.

40. Balto pupiņu mērce. Apcep 10 salvijas lapas, 4 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas un šķipsniņu sarkano piparu pārslu 1/4 tases olīveļļas. Pievieno bundžu ar kanelīni pupiņām un 1/3 tases ūdens; uzkarsē, tad sablendē. Pievieno nedaudz citrona sulas un šķipsniņu sāls.

41. Septiņu slāņu iegremdēšana. Lielā cepamtraukā kārto salsu, gvakamoli, atkārtoti ceptas pupiņas, skābo krējumu, sarīvētu čedaras sieru, sasmalcinātas tortiljas čipsus un sarīvētu salātu lapu.

42. Pikanta rančo mērce. Adobo mērcē sakuļ 1/4 glāzes skābā krējuma un sasmalcināta sarkanā sīpola, 1/3 glāzes paniņu, 1/2 glāzes majonēzes, 1 smalki sagrieztu ķiploka daiviņu, 1 ēdamkaroti sasmalcinātu maurloku, pētersīļu un čipotles piparu; pievieno sāli.


43. Gvakamole. Saspaidiet 3 avokado ar 1/2 tases sasmalcināta sarkanā sīpola un 1-2 sasmalcinātiem halapenjo pipariem. Pievienojiet 1 sagrieztu tomātu, 1 sasmalcinātu koriandra buntīti un nedaudz laima sulas. Pievienojiet sāli.

44. Gvakamole Āzijas gaumē. Pagatavojiet gvakamoli (Nr. 43), sarkanā sīpola vietā ievietojot ķekaru sasmalcinātu zaļo sīpolu. Pievienojiet 1 tējkaroti rīvēta ingvera, 1 glāzi nomizota un sagriezta gurķa, nedaudz sezama eļļas un sojas mērci.

45. Queso mērce. Apcep 3 ēdamkarotes sasmalcinātu sīpolu sviestā. Pievieno 1 bundžu zaļo čili piparu, 2 ēdamkarotes miltu, 1/3 glāzes alus, 110 g rīvēta Muenster un Čedaras siera, kā arī sauju sasmalcināta koriandra; vāri, līdz siers ir izkusis, tad grilē.

46. ​​​​Čorizo ​​​​mērce. Pagatavojiet keso (Nr. 45); apbrūniniet 110 g sagrieztu čorizo ​​desu ar sīpoliem un čili piparu vietā ielieciet 1 sagrieztu halapenjo piparu.

47. Klasiskā salsa. Sajauc 4 sagrieztus tomātus, 1 smalki sagrieztu sarkano sīpolu, 1 smalki sagrieztu ķiploka daiviņu, 1-2 smalki sagrieztus halapenjo un sauju sasmalcināta koriandra. Pievieno sāli.

48. Tropu salsa. Pagatavojiet salsu (Nr. 47); tomātu vietā ielieciet 3 tases sasmalcinātu ananasu un mango, bet ķiploku vietā — rīvētu ingveru. Pievienojiet nedaudz ruma un šķipsniņu smaržīgo piparu.

49. Tomātu mērce ar rikotu. Nelielā pannā vāriet uz lēnas uguns 2 tases tomātu mērces. Pamazām pievienojiet 1 tasi rikotas un uzsildiet. Apkaisiet ar baziliku un apslakiet ar olīveļļu.


50. Picas mērce. Pagatavojiet rikotas mērci (Nr. 49) nelielā, karstumizturīgā pannā; pārkaisiet ar sagrieztu mocarellu un pepperoni, pēc tam cepiet 180 °C (350 °F) temperatūrā, līdz sāk burbuļot.