Toskānas ribollita
Balsis: 5
Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Lai gan lielākā daļa Toskānas ēdienu ar savu garšu un aromātu atgādina vasaru, ribollita zupa tradicionāli tiek ēsta ziemā. Bieza un bagātīga, tā ir pagatavota no baltajām pupiņām, sātīga kāposta, šķiņķa un maizes pārpalikumiem. Pirms pasniegšanas ribollita zupu apslaka ar olīveļļu un bagātīgi pārkaisa ar Parmezāna sieru.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 3 x 340 g bundžas kanelīni pupiņu
- 0,5 glāzes extra virgin olīveļļas, sadalītas
- 220 g kūpināta šķiņķa vai prosciutto
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas, + 1 vesela daiviņa
- 6 ēdamkarotes ūdens
- 1 svaiga timiāna zariņš
- 1 svaiga rozmarīna zariņš
- 1 puravs, tikai baltā un gaiši zaļā daļa, nomazgāts un plāni sagriezts
- 1 sīpols, sasmalcināts
- 1 burkāns, smalki sagriezts
- 1 selerijas kāts, smalki sagriezts
- 2 lauru lapas
- 450 g sasmalcinātu Toskānas melno kāpostu
- 220 g smalki sagrieztu Ķīnas kāpostu
- 3/4 glāzes tomātu biezeņa
- 6 šķēles itāļu maizes, 1 cm biezas.
- Svaigi rīvēts parmezāns
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kanellīni pupiņas, kāposti, Ķīnas kāposti (Napa), šķiņķis, prosciutto, timiāns, rozmarīns, lauru lapa, puravi, selerijas, tomātu mērce
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
- Nokāš pupiņas caurdurī un viegli noskalo zem auksta ūdens. Apbrūnini šķiņķi 3 ēdamkarotēs eļļas, tad apgriez un pievieno 1 saspiestu ķiploka daiviņu. Pievieno 3 tases auksta ūdens un pupiņas, uzvāra un vāri uz lēnas uguns 30 minūtes. Pievieno timiāna un rozmarīna zariņus.
- Zupas katlā pievienojiet 1/4 glāzes eļļas un atlikušo smalki sagriezto ķiploku. Apcepiet, līdz tie ir viegli brūni, tad pievienojiet puravu, burkānu, seleriju un lauru lapu. Vāriet 8 minūtes uz vidējas uguns, līdz tie ir mīksti. Pievienojiet kāpostus un vāriet 5 minūtes. Pievienojiet atlikušās 3 glāzes ūdens un tomātu pastu. Vāriet 20 minūtes. Visu pievienojiet pupiņām un turpiniet vārīt vēl 20 minūtes. Izņemiet šķiņķi. Kad tas ir atdzisis, saplēsiet to un pievienojiet atpakaļ zupā.
- Ievietojiet maizi cepeškrāsnī, lai tā viegli apgrauzdētos. Izņemiet no cepeškrāsns un ierīvējiet ar ķiploka daiviņu. Apkaisiet ar atlikušo olīveļļu. Kad zupa ir gatava, uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet maizi. Apmaisiet. Pasniedziet, apslakot ar olīveļļu un pārkaisot ar Parmezāna sieru.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
