Coyotas cepumi no Sonoras
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Meksikas štats Sonorā tiek uzskatīts par gardās mīklas izstrādājuma, ko sauc par koijotiem — cepuma un mīklas izstrādājuma hibrīda, dzimteni. Tradicionāli Sonorā ceptie koijoti sastāv no diviem cepumu mīklas slāņiem, kas pārklāj gardu brūnā cukura pildījumu, ko sauc par piloncillo. Piloncillo piešķir koijotiem patīkamu karameļu garšu, kas padara šos cepumus tik iecienītus. Cepiet koijotus mājās un baudiet tos ar glāzi silta piena, tāpat kā to dara meksikāņi.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 450 g piloncillo cukura (sasmalcināta vai 1 3/4 glāzes tumši brūnā cukura un 2 ēdamkarotes melases)
- 1 un 1/4 glāzes ūdens (silta)
- 1 kg augstākās kvalitātes miltu
- 1/4 tējkarotes sāls
- 500 g cūkgaļas tauku (rupji sagriezta vai cepamā tauku)
- 25 g rauga (pulvera)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, brūnais cukurs, speķis
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē 100 gramus piloncillo cukura 1 glāzē ūdens, līdz tas pilnībā izšķīst. Noņem no uguns un ļauj atdzist.
- Ievietojiet 1 kg miltu, sāli un taukus virtuves kombaina bļodā. Sajauciet ar lāpstiņas uzgali zemā ātrumā, līdz maisījums sasniedz graudainu konsistenci ar nelieliem tauku gabaliņiem.
- Pievienojiet raugu, atlikušo ūdeni un ūdenī izšķīdinātu piloncillo. Turpiniet putot, līdz viss ir pilnībā sajaucies un izveidojas mīkla.
Izņemiet mīklu no miksera bļodas un turpiniet mīcīt ar rokām 3 minūtes, līdz tā kļūst mīksta un nelīpoša. - Pārklāj ar dvieli un atstāj uz 30 minūtēm.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
- Sajauc 350 g piloncillo ar 10 g miltiem. Sadala mīklu 45 g porcijās. Veido bumbiņas un izrullē tās ar mīklas rulli. Pusi aplīšu pārvietoj uz cepampapīra izklātām cepšanas plātīm.
- Katra mīklas apļa centrā ielieciet 1 ēdamkaroti miltu un piloncillo maisījuma. Virsū uzlieciet atlikušos apļus un aiztaisiet malas, ar dakšiņu piespiežot tās aplī.
- Cep 30–40 minūtes, līdz zeltaini brūnas.
Izņemiet gatavos koijotus no cepeškrāsns, pārlieciet tos no cepšanas paplātēm un ļaujiet tiem atdzist.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
