Ābolu un kanēļa kēksiņi
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 12 kēksiņi
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 12 kēksiņi
"Šim amerikāņu desertam — kēksiņiem — mēs par pamatu ņēmām iemīļotu svētku pīrāgu un sadalījām to atsevišķās porcijās. Nebija svarīgi, ka pīrāgu izjaucām, viss izdevās perfekti," secināja kulinārijas komanda. Cepšanas laikā virskārta kļūst pūkaina, paslēpjot pildījumu — ābolus un kanēli —, un kēksiņus var pārliet ar putukrējumu un skābo krējumu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Kēksiņi
- 1,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
- 1,5 tējkarotes cepamā pulvera
- 1 tējkarote malta kanēļa
- 1/4 tējk. rīvēta muskatrieksta
- 1/4 tējkarotes smalkas sāls
- 3/4 glāzes granulētā cukura
- 2 lielas olas istabas temperatūrā
- 165 g kausēta sviesta
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 1/2 glāzes piena, plus 1 ēdamkarote ieziešanai
- Īpašs aprīkojumskonditorejas maisiņš vai liels maisiņš ar rāvējslēdzēju
Pildījums
- 3 vidēja lieluma āboli, izņem serdes, nomizo un sagriež 0,3 cm gabaliņos.
- 3 ēdamkarotes granulētā cukura, plus vēl pārkaisīšanai
- 1 ēdamkarote citrona sulas
- Liela šķipsniņa malta kanēļa
- Šķipsniņa smalka sāls
- 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta, plus izkausēts sviests ieziešanai
- 2 tējkarotes miltu
Putukrējums
- 3/4 glāzes bieza krējuma
- 2 ēdamkarotes pūdercukura
- 1 ēdamkarote skābā krējuma
- Malta kanēļa apkaisīšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, krējums, skābais krējums, piens, vaniļas ekstrakts, āboli, muskatrieksts, kanēlis
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- PildījumamIzkausējiet sviestu vidēja lieluma pannā uz vidējas uguns. Pievienojiet ābolus, cukuru, citronu sulu, kanēli un sāli un vāriet, bieži maisot, apmēram 6 minūtes, līdz āboli ir mīksti, bet joprojām stingri, un šķidrums sāk vārīties uz lēnas uguns. Pievienojiet miltus un maisiet, līdz šķidrums sabiezē. Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet pildījumam pilnībā atdzist. Sadaliet maisījumu 12 ramekinos. Nolieciet malā.
- Novietojiet cepeškrāsns režģi cepeškrāsns centrā un uzkarsējiet līdz 170 °C (350 °F). Izklājiet 12 trauciņu kēksiņu formu ar papīra tartletēm un apsmērējiet ar cepamo aerosolu.
- KēksiņiemVidēja lieluma bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri, kanēli, muskatriekstu un sāli. Citā vidēja lieluma bļodā ar mikseri apmēram 2 minūtes sakuļ cukuru un olas, līdz masa kļūst viegla un krēmīga. Turpinot kult, pakāpeniski pievienojiet izkausēto sviestu, pēc tam pievienojiet vaniļu. Samaziniet miksera ātrumu līdz vidēji zemam un pievienojiet pusi miltu maisījuma. Pievienojiet pienu, pēc tam atlikušo miltu maisījumu. Nepārmaisiet. Mīkla būs šķidra, līdzīga pankūku mīklai; ielejiet to mērtraukā, lai būtu vieglāk pildīt kēksiņu formiņas.
- Sadaliet mīklu sagatavotajās kēksiņu formiņās. Katru no tām pārklājiet ar ābolu pildījumu. Cepiet 15 minūtes (kēksiņi būs diezgan pūkaini). Izņemiet formu no cepeškrāsns, viegli apsmērējiet kēksiņu virspusi ar izkausētu sviestu un apkaisiet ar cukuru. Cepiet vēl 6–8 minūtes, līdz virspuse, kas paceļas ap pildījumu, piespiežot atlec atpakaļ. Atdzesējiet kēksiņus formiņās dažas minūtes, pēc tam pārvietojiet tos uz restēm, lai pilnībā atdzistu.
- PārkaisīšanaiVidēja lieluma bļodā ar mikseri vidēji lielā ātrumā sakuļ krējumu, pūdercukuru un skābo krējumu, līdz veidojas mīkstas putas. Pārlej konditorejas maisiņā vai maisiņā ar rāvējslēdzēju (nogriez galiņu). Uz katras kēksiņa uzspied pilienu putukrējuma (nenosedz visu virsmu) un pārkaisi ar kanēli.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
