6 padomi perfektam pīrāgam un tartam

Kārtainai pamatnei mīciet mīklu, līdz tā veido lielus kunkuļus. Piespiežot, tai nevajadzētu sadalīties, un ap malām jābūt dažiem sausiem, trausliem plankumiem. Ja mīkla šķiet pārāk sausa, pievienojiet nedaudz šķidruma.



Lai izrullētu mīklu, novietojiet to starp divām vaska vai cepamā papīra loksnēm, kas viegli apkaisītas ar miltiem. Izrullējiet no centra uz āru, pēc katras izrullēšanas pagriežot mīklu par ceturtdaļapgriezienu, lai izveidotu vienmērīgu, apaļu kūku.



Lai uzmanīgi pārvietotu mīklu, uz pamatnes uzlieciet miltiem apkaisītu mīklas rulli. Viegli izrullējiet mīklu ap mīklas rulli, nepieciešamības gadījumā apkaisot to ar miltiem, lai tā nepieliptu.



Lai izveidotu rievotu malu, piespiediet pirkstu pie kūkas malas starp diviem pirkstiem pretējā pusē. Tas izveidos vienmērīgas rievas. Izveidojiet viļņainu malu, atkārtojot šīs darbības pa visu apkārtmēru, aptuveni ik pēc centimetra.



Dažās receptēs ir ieteikts iepriekš izcept mīklas pamatni pirms pildīšanas. Lai mīkla neuzrūgtu, izklāj to ar viegli ietaukotu cepampapīru un piepildi to ar kaltētām pupiņām.



Ja kūka pārāk ātri brūnē, tā ir jāpārklāj. Salociet kvadrātveida folijas loksni četrās daļās un pēc tam trīsstūrī. Izmēriet kūku un izgrieziet folijas loksnes vidu. Piespiediet ārējās malas ap kūkas apkārtmēru.