Vančačons
Balsis: 1
Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 20
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 20
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 149, kopējais tauku daudzums 11 G., piesātinātie tauki 3 G., olbaltumvielas 7 G., ogļhidrāti 6 G., šķiedra 0 G., holesterīns 46 mg nātrijs 135 mg cukurs 0 G.
Kalorijas 149, kopējais tauku daudzums 11 G., piesātinātie tauki 3 G., olbaltumvielas 7 G., ogļhidrāti 6 G., šķiedra 0 G., holesterīns 46 mg nātrijs 135 mg cukurs 0 G.
Čons - ir universāls termins korejiešu virtuvē, kas nozīmē kaut ko ceptu mīklā. Vančadžonajeb kotletes olu mīklā ir vieni no populārākajiem veidiem čonsTos sauc arī par tungulanttaeng. Šis ēdiens ir īpaši populārs Čusokas ražas svētkos Korejā. To pasniedz kā uzkodu vai piedevu jebkuram ēdienam. Gaļas bumbiņas vislabāk ēst karstas un svaigas, taču tās var sasaldēt, pēc tam pirms pasniegšanas atkausēt ledusskapī nakti un vēlreiz viegli apcept pannā vai gaisa fritieri.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Gaļas bumbiņas
- 110 g stingra tofu, nosusināta
- 220 g maltas liellopa gaļas
- 220 g maltas cūkgaļas
- 1 tējkarote sojas mērces
- 1 tējkarote tumšās sezama eļļas
- 4 ķiploka daiviņas, sarīvētas (apmēram 1 ēdamkarote)
- 1 zaļš sīpols, smalki sagriezts (apmēram 1 ēdamkarote)
- 1 glāze miltu
- 3 lielas olas
- 1/4 tase + 2 ēdamkarotes augu eļļas (vairāk, ja nepieciešams)
Mērce
- 2 ēdamkarotes sojas mērces
- 2 ēdamkarotes destilēta baltā etiķa
- 1/4 tējkarotes cukura
- 1/4 tējkarotes gočukaru (sarkano piparu pārslas), pēc izvēles
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tofu, olas, malta liellopa gaļa, malta cūkgaļa, sojas mērce, čili pipari, sezama eļļa
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Novietojiet režģi cepeškrāsns centrā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 120 °C.
- Gaļas bumbiņas:
Novietojiet tofu uz marles gabala vai virtuves dvieļa un izspiediet pēc iespējas vairāk ūdens. Sadaliet tofu mazos gabaliņos. Atlikušos lielos gabaliņus sasmalciniet, berzējot tos starp pirkstiem. Visam jābūt smalki sadrupinātam, bez lieliem gabaliņiem. - Lielā bļodā sajauciet sasmalcinātu tofu, liellopa gaļu, cūkgaļu, sojas mērci, sezama eļļu, ķiplokus, zaļos sīpolus un 1/4 tējkarotes sāls. Sajauciet ar rokām, līdz sastāvdaļas ir vienmērīgi sadalītas.
- No gaļas maisījuma izveidojiet 18–20 kotletes (apmēram 1,5 ēdamkarotes katrā; ja jums ir #40 saldējuma kausiņa, varat to izmantot, lai izveidotu vienādas kotletes). Novietojiet tās uz lielas cepšanas paplātes vai šķīvja. Katru porciju sarullējiet bumbiņā un pēc tam saplaciniet 1 cm biezā, 4 cm diametra kotletē.
- Ieberiet miltus uz liela šķīvja ar malām un vidēja lieluma bļodā sakuļiet olas. Uzkarsējiet lielu nepiedegošu pannu uz vidēji mazas uguns ar 3 ēdamkarotēm eļļas.
- Katru kotleti apviļā miltos, rūpīgi pārklājot to no visām pusēm. Izlīdzini visas raupjās, nelīdzenās malas, lai iegūtu glītu izskatu. Nokrati liekos miltus un pēc tam iemērc kotleti olā, rūpīgi pārklājot to tā, lai milti nebūtu redzami. Var apviļāt visas kotletes miltos uzreiz, bet noteikti iemērc tās olā pa vienai. Uzmanīgi ievieto kotleti karstā pannā. Lielākā daļa olas notecēs apakšā, veidojot "svārkus", kas pasniedzot atradīsies virspusē. Nekustini kotletes, jo ar olu pārklātajai pusei jābūt tīrai un bez apceptiem gabaliņiem. Apcep visas kotletes vienādi.
- Cepiet, netraucējot, līdz kotletes apakšā ir gaiši zeltaini brūnas, 4–5 minūtes. Uzmanīgi apgrieziet un cepiet, līdz otra puse ir gaiši zeltaini brūna, vēl 4–5 minūtes.
Šefpavāra piezīme
Es dodu priekšroku sajaukt vienādās daļās maltu liellopu gaļu un maltu cūkgaļu, bet jūs varat izvēlēties citu attiecību vai izmantot tikai viena veida maltu liellopu gaļu. - Gatavās kotletes pārliek uz cepamās plāts izklāta režģa un ievieto siltā cepeškrāsnī, lai saglabātu siltumu.
- Noslaukiet pannu sausu ar papīra dvieli un uz vidēji mazas uguns uzkarsējiet vēl 3 ēdamkarotes eļļas nākamās porcijas cepšanai.
Mērce:
Mazā bļodā sajauciet sojas mērci, etiķi, 2 ēdamkarotes ūdens, cukuru un gočukaru (ja izmantojat) un maisiet, līdz cukurs izšķīst. Pasniedziet ar vondžadžonu.
Receptes autors - Džekija Dži Juna Pārka ir ēdienu stiliste un recepšu izstrādātāja uzņēmumā Food Network.
Kategorijas: