Tahdig baal
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 1125, kopējais tauku daudzums 57 G., piesātinātie tauki 14 G., olbaltumvielas 33 G., ogļhidrāti 119 G., šķiedra 3 G., holesterīns 167 mg nātrijs 1085 mg cukurs 3 G.
Kalorijas 1125, kopējais tauku daudzums 57 G., piesātinātie tauki 14 G., olbaltumvielas 33 G., ogļhidrāti 119 G., šķiedra 3 G., holesterīns 167 mg nātrijs 1085 mg cukurs 3 G.
Tahdig ir Irānas virtuves pamatelements ar neskaitāmām variācijām. Šis vistas spārniņu tahdigs tiek gatavots vienā katlā, apakšā veidojot kraukšķīgus spārniņus un virsū pūkainu rīsu kārtu. Spārniņus marinē safrāna un sīpolu maisījumā, lai piešķirtu tiem papildu garšu, un pēc tam gatavo ar kurkumu, kas piešķir tiem gardu zeltainu nokrāsu. Lai sasniegtu perfektu garšu un aromātu, nepieciešama tikai šķipsniņa safrāna.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1/4 tējkarotes malta safrāna
- 8 vistas spārniņi (apmēram 400 g), pārgriezti uz pusēm, bez galiem
- 3 ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas (no 1 citrona)
- 1 sīpols, plāni sagriezts
- 1,5 ēdamkarotes basmati rīsu
- 1/4 glāzes augu eļļas
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 1/8 tējkarotes maltas kurkumas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: basmati rīsi, safrāns, vistas spārniņi, citronu sula, kurkuma
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Nelielā bļodā apkaisiet safrānu pāri 3 ledus gabaliņiem un ļaujiet tam apmēram 15 minūtes izkust istabas temperatūrā, lai tas uzziedētu.
- Ievietojiet vistas spārniņus lielā bļodā un pievienojiet safrāna un citrona sulu, sīpolu, 1 tējkaroti sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu. Maisiet, lai pārklātu visus spārniņus. Marinējiet vistas spārniņus ledusskapī 1–4 stundas.
- Piepildiet 2 litru nepiedegoša katliņa saturu ar ūdeni (apmēram 7 tases) un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns. Rīsus vairākas reizes noskalojiet, līdz ūdens kļūst dzidrs. Verdošajam ūdenim pievienojiet 1 ēdamkaroti sāls un rīsus. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 6 minūtes, līdz rīsi no ārpuses ir mīksti, bet centrā joprojām stingri (pārbaudiet, iekodot graudā). Nokāsiet rīsus caurdurī un noskalojiet ar aukstu ūdeni, lai noņemtu lieko sāli.
- Uzkarsē 2 ēdamkarotes augu eļļas vidēja lieluma pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns. Izņem spārniņus no marinādes, izmet sīpolus, un pievieno tos pannai. Apcep spārniņus līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 3 minūtes no katras puses, un noliec malā. Pirms pievienošanas vistas spārniņiem apcep tos no abām pusēm, lai, cepot kopā ar rīsiem, neizdalītos liekais šķidrums.
- Noslaukiet nepiedegošu pannu un novietojiet to uz vidējas uguns. Pievienojiet atlikušās 2 ēdamkarotes augu eļļas un sviestu un karsējiet, līdz tie sāk mirdzēt. Pēc tam pievienojiet kurkumu un kārtojiet spārniņus vienā kārtā ar ādu uz leju.
- Uzlieciet rīsus uz spārniņiem un piespiediet tos ar karoti vai lāpstiņu. Izmantojot koka karotes kātu, izduriet rīsos 5 caurumus, lai izplūstu tvaiks un veicinātu kraukšķīgumu. Aptiniet vāku tīrā virtuves dvielī un novietojiet to uz pannas.
- Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam. Gatavojiet, līdz rīsi ir mīksti un spārniņi ir kraukšķīgi un pilnībā gatavi, apmēram 25 minūtes.
- Noņemiet vāku, novietojiet šķīvi virs pannas un uzmanīgi apgrieziet saturu tā, lai kraukšķīgā puse būtu vērsta uz augšu. Varat arī ar karoti iebērt rīsus un pēc tam pievienot spārniņus.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
