Kimbaps
Balsis: 2
Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 836, kopējais tauku daudzums 15 G., piesātinātie tauki 3 G., olbaltumvielas 25 G., ogļhidrāti 148 G., šķiedra 7 G., holesterīns 126 mg nātrijs 1079 mg cukurs 6 G.
Kalorijas 836, kopējais tauku daudzums 15 G., piesātinātie tauki 3 G., olbaltumvielas 25 G., ogļhidrāti 148 G., šķiedra 7 G., holesterīns 126 mg nātrijs 1079 mg cukurs 6 G.
Kimbapi ir korejiešu rullīši, kas, atšķirībā no japāņu suši un ruļļiem, nesatur jēlas zivis. Tā vietā tie piedāvā dažādus pildījumus, radot spilgtu garšu eksploziju. Šie rullīši ir gatavoti no lipīgiem rīsiem bez etiķa pievienošanas. Aptiniet tos ar julienne omleti, marinētiem dārzeņiem, burkāniem, blanšētiem spinātiem un krabju nūjiņām. Pasniedziet kimbapu nekavējoties, kamēr rīsi vēl ir mīksti un maigi. Visas sastāvdaļas var sagatavot iepriekš un salikt ruļļus tieši pirms pasniegšanas. Iemērciet tos sojas mērcē un baudiet!
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Olu pildījums
- 2 lielas olas, sakultas
- 1 tējkarote rapšu eļļas
Spinātu pildījums
- 1 ķekars spinātu (apmēram 200 g)
- 2 tējkarotes sezama eļļas
Ruļļi
- 3 tases vārītu apaļgraudu suši rīsu
- 1 ēdamkarote sezama eļļas + papildus pasniegšanai
- 4 kima vai nori loksnes suši pagatavošanai
- 8 krabju nūjiņas, 8,5 cm garas.
- 4 vārītas diždadža saknes strēmelītes (skatīt piezīmi)
- 4 plakani takuani vai marinēti dzeltenie redīsi (skatīt piezīmi)
- Grauzdētas sezama sēklas pasniegšanai
- Īpašs aprīkojumsbambusa suši paklājiņš
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, krabju gaļa, burkāns, spināti, redīsi, apaļgraudu rīsi, nori
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Olu pildījumsVidēja lieluma bļodā viegli sakuļ olas ar šķipsniņu sāls.
Uzkarsē eļļu lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji lielas uguns. Ielej olas un apmaisa pannu, lai pārklātu visu virsmu. Cep, līdz olas sacietē apakšā, apmēram 1 minūti. Uzmanīgi apgriez olas, cenšoties tās nesalauzt, un cep vēl 1 minūti. Pārliec uz šķīvja vai griešanas dēļa, lai atdziest, tad pārloki olu pankūku uz pusēm un vēlreiz pārloki. Sagriez strēmelītēs un noliec malā. Paredzi pannu burkānu pildījumam. - Spinātu pildījumsUzkarsē katliņā ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un novieto tuvumā bļodu ar ledusaukstu ūdeni. Pievieno spinātus verdošajam ūdenim un blanšē, līdz tie kļūst spilgti zaļi, apmēram 30 sekundes.
Ievietojiet spinātus ledusaukstā ūdenī un ļaujiet tiem nostāvēties 5 minūtes, pēc tam izņemiet un izspiediet lieko šķidrumu. Ievietojiet spinātus vidēja lieluma bļodā, pievienojiet sezama eļļu un sāli. Labi samaisiet un nolieciet malā. - Burkānu pildījums:
Noslaukiet pannu, kurā cepāt olas, ar sausu papīra dvieli, pievienojiet sezama eļļu un uzkarsējiet uz vidēji lielas uguns. Cepiet burkānus, līdz tie ir mīksti, 2–3 minūtes. Pievienojiet sāli. Nolieciet malā. - RuļļiTuriet tuvumā nelielu bļodu ar ūdeni, lai samitrinātu rokas, kamēr rīkojaties ar rīsiem, un lai beigās aizvērtu maizītes.
Ievietojiet rīsus, sezama eļļu un 1/4 tējkarotes sāls lielā bļodā un samaisiet. Rīsiem nevajadzētu būt pārāk karstiem. Ja tie ir karsti, ļaujiet tiem atdzist 5 minūtes.
Novietojiet kima plāti ar raupjo pusi uz augšu (gludo/spīdīgo pusi uz leju) uz bambusa suši paklājiņa, vienu no īsākajām malām vērstu pret sevi. Vienmērīgi izklājiet 3/4 tases rīsu maisījuma pa visu plāti, atstājot 0,5 cm (0,2 collas) no apakšas un 1 cm (0,4 collas) no kima augšējās malas. Pārliecinieties, ka rīsi ir vienmērīgi izvietoti un nav tukšu vietu. - Rīsu centrā horizontālās rindās novietojiet ceturtdaļu no katras olas, spinātiem un burkāniem, pārklājot tikai apmēram trešdaļu rīsu. Pārējos rīsus atstājot pilnīgi tukšus, turpiniet virsū uzlikt ceturtdaļu no katras krabju nūjiņas, diždadža saknes un takuana.
- Izmantojot īkšķi, rādītājpirkstu un bambusa paklājiņu kā vadlīnijas, lēnām sāciet tīt kimbapu, sākot no gala, kas ir tuvāk jums, ielokot un turot pildījumu ar vidējo pirkstu un zeltnesi. Tinšanas laikā, kad rullis sāk aizvērties, velciet bambusa paklājiņu pret sevi un turpiniet tīt, līdz tas ir pilnībā aizvērts. Kad rullis ir satīts, viegli samitriniet kimbapa augšējo malu ar ūdeni (lai nostiprinātu rulli) un turpiniet tīt kimbapu, viegli piespiežot to uz leju un saspiežot bambusa paklājiņu. Lēnām atritiniet bambusa paklājiņu un vēlreiz saplaciniet to. Atkārtojiet vēl vienu reizi, pēdējo reizi viegli piespiežot bambusa paklājiņu, lai nostiprinātu pildījumu vietā. Viegli apsmērējiet rulli ar sezama eļļu un apkaisiet ar sezama sēklām. Nolieciet malā un atkārtojiet ar atlikušajām sastāvdaļām, lai pagatavotu vēl trīs kimbapus.
- Ar asu, tīru nazi sagrieziet kimbapu 1 cm platās rullītēs, pārliecinoties, ka pildījums neizlīst. Pēc katra griezuma noslaukiet nazi. Pasniedziet kimbapu nekavējoties.
Piezīme
Takuanu un diždadža sakni var iegādāties iepriekš sagrieztu vienā iepakojumā, piemēram, kimbapa komplektā. Tos pārdod arī veselus. Kimbapa pagatavošanai sagrieziet tos 0,5 cm platās strēmelītēs.
Kimbapu nedrīkst uzglabāt ledusskapī ilgāk par 4 stundām, jo rīsi kļūs ļoti sausi un bezgaršīgi. Ja vēlaties rullīšus pagatavot iepriekš, vislabāk ir sagatavot visus pildījumus iepriekšējā dienā un sarullēt kimbapu tieši pirms pasniegšanas.
Receptes autors - Džekija Dži Juna Pārka ir ēdienu stiliste un recepšu izstrādātāja uzņēmumā Food Network.
Kategorijas: