Zemeņu zefīri šokolādes glazūrā

Balsis: 1

Kā pagatavot šokolādē iemērktas zemeņu zefīrus

Laiks: 5 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 28 kvadrāti

Šajā Valentīndienā palutiniet savus mīļos ar paštaisītiem našķiem. Nekas tā neliecina par "Es tevi mīlu" kā šie burvīgie zemeņu zefīri, pārklāti ar šokolādi un košām pārkaisītām detaļām. Lai zefīri iegūtu pareizo konsistenci, jums būs nepieciešams konfekšu termometrs. Šie našķi ir gatavoti no cukura, kukurūzas sīrupa, zemenēm un želatīna. Dekorēšanai izmantojiet sarkanas vai rozā pārslas, lai papildinātu zemeņu zefīrus. Ievietojiet tos dāvanu maisiņos un uzdāviniet saviem mīļajiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1/4 glāzes kukurūzas cietes
1/4 glāzes pūdercukura
1 glāze saldētu zemeņu, atkausētu un notecinātu
1,5 glāzes granulētā cukura
1 glāze vieglā kukurūzas sīrupa
3 paciņas pa 7 gramiem želatīna
Sarkana pārtikas krāsviela zefīru krāsošanai
1 ēdamkarote pus saldās šokolādes granulu
1 ēdamkarote kokosriekstu eļļas
Sarkanas vai rozā krāsas rotājumi dekorēšanai
Īpašs aprīkojumsKarameļu termometrs:

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: zemene, zefīrs, pūdercukurs, kukurūzas sīrups, kokosriekstu eļļa, pus salda šokolāde, želatīns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Bļodā sakuļ kopā kukurūzas cieti un pūdercukuru. Apsmidzini 20 cm kvadrātveida pannu ar cepamo aerosolu un pārkaisi ar kukurūzas cietes maisījumu. Noliec pannu malā. Atlikušo kukurūzas cieti noliec malā.
Sasmalciniet zemenes blenderī līdz gludai masai. Nokāsiet vidēja lieluma katliņā un pievienojiet granulēto cukuru un kukurūzas sīrupu. Uz vidējas uguns uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pievienojiet katliņam termometru un turpiniet vārīt, līdz temperatūra sasniedz 115 °C (230 °F).

Miksera bļodā ar putojamo slotiņu sajauciet želatīnu un 0,5 tases auksta ūdens.
Samaziniet miksera ātrumu līdz minimumam un uzmanīgi ielejiet karsto sīrupu želatīnā. Kad viss sīrups ir pievienots, ieslēdziet mikseri uz maksimālo ātrumu un kuļiet, līdz maisījums kļūst ļoti biezs un veido stingras virsotnes, apmēram 15 minūtes. Pievienojiet pietiekami daudz pārtikas krāsvielas, lai maisījums iegūtu gaiši rozā nokrāsu (3-4 pilienus).
Apsmidziniet silikona lāpstiņu ar cepamo aerosolu un ar karoti ielieciet zefīru maisījumu sagatavotajā cepšanas pannā. Ietaukojiet pirkstus un viegli iespiediet maisījumu pannā, izlīdzinot virsmu. Apkaisiet ar kukurūzas cietes maisījumu, atlikušo kukurūzas cieti atliekot malā zefīru izņemšanai no pannas. Ļaujiet zefīriem sacietēt vismaz 4 stundas un pat visu nakti.
Uz darba virsmas izsijājiet vēl nedaudz kukurūzas cietes maisījuma un izklājiet uz tā zefīrus. Apkaisiet virsmu ar miltiem. Ar asu nazi sagrieziet zefīrus apmēram 4 cm lielos kvadrātos, pēc nepieciešamības notīrot nazi starp griezumiem. Vēlreiz apkaisiet kvadrātus ar kukurūzas cietes maisījumu.
Izklājiet cepšanas pannu ar cepampapīru un viegli apsmidziniet papīru ar cepamo aerosolu.
Mazā, mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā sajauciet šokolādes skaidiņas un kokosriekstu eļļu. Karsējiet mikroviļņu krāsnī ar 30 sekunžu intervālu, maisot, līdz izkūst, apmēram 2 minūtes.
Strādājot ar vienu zefīru vienlaikus (pārliecinieties, ka katrs zefīrs ir vienmērīgi pārklāts ar kukurūzas cietes maisījumu, bet uz virsmas nav lielu kunkuļu), iemērciet apmēram trešdaļu zefīru šokolādē un novietojiet tos uz sagatavotās cepšanas paplātes. Apkaisiet ar krāsainām skaidiņām. Atkārtojiet ar atlikušajiem zefīriem. Saldējiet vai atdzesējiet, līdz tie pilnībā sasalst, apmēram 5 minūtes. Uzglabājiet zefīrus istabas temperatūrā līdz 2 dienām..