Kanele
Balsis: 7
Laiks: 55 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 16 gab.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 16 gab.
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 147, kopējais tauku daudzums 5 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 0,5 G., ogļhidrāti 21 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Kalorijas 147, kopējais tauku daudzums 5 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 0,5 G., ogļhidrāti 21 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Kaneles ir raksturīga franču konditorejas izstrādājums, kura izcelsme tiek uzskatīta par Bordo. Tā ir kūkas un kēksiņa krustojums, taču ar pilnīgi unikālu tekstūru. Kaneles tiek ceptas īpašās veidnēs, kas veidotas kā mazas kolonnas ar rievām un iedobumu augšpusē. To atšķirīgā iezīme ir tā, ka tās ir kraukšķīgas un karamelizētas no ārpuses, bet iekšpusē paliek mīkstas un mākoņainas. Tas tiek panākts, izmantojot īpašu mīklu, kurā ir ļoti maz miltu un daudz cukura, kas izskaidro ļoti tumšo garozu. Kaneles parasti aromatizē ar rumu un vaniļu. Tās pasniedz kā desertu ar kafiju vai kā uzkodu ar vīnu un šampanieti.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 470 ml piena ar 6% tauku saturu
- 50 g sviesta
- Puse vaniļas pāksts, pārgriezta uz pusēm un izkasītas sēklas
- 230 g granulētā cukura
- 1 vidēja lieluma ola un 2 vidēji dzeltenumi, saputoti
- 50 ml tumšā ruma
- 120 g miltu
- Izkausēts bišu vasks uzklāšanai uz veidnēm (ja tās ir no vara)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: piens, sviests, vaniļas pāksts, cukurs, olas, rums, augstākās kvalitātes milti
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mīklu sagatavo dienu iepriekš. Vidēja izmēra katliņā sajauc 160 ml piena, sviestu, vaniļas pāksti un sēklas, kā arī 20 g cukura un uz vidējas uguns uzvāra. Noņem no uguns un ļauj maisījumam atdzist līdz aptuveni 38°C (100°F), lai tas joprojām būtu remdens. Ja mīkla ir pārāk auksta, tā sacietēs; ja tā būs pārāk karsta, olas maisīšanas laikā uzvārīsies.
- Iemaisiet sakultās olas, tad rumu un atlikušo pienu.
- Atsevišķā bļodā sajauciet miltus, atlikušo cukuru un 0,5 tējkarotes sāls. Trijos piegājienos iemaisiet šķidrumu miltos, pirms katras pievienošanas nokasot bļodas malas. Izvairieties no pārkulšanas: pārāk daudz gaisa burbuļu radīs sausas mīklas konsistenci. Mīklai jābūt bieza krējuma konsistencei.
- Izkāš mīklu caur sietu hermētiskā traukā. Uz mīklas virsmas uzliek pārtikas plēvi, lai neveidotos garoziņa. Cieši aizver un atdzesē ledusskapī uz nakti.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C/210°C (ar ventilatoru). Novieto astoņas (5 cm) kanelē formiņas cepeškrāsns vidējā plauktā uz 5–10 minūtēm, lai tās uzkarsētu. Tas piešķirs jūsu kanelēm kraukšķīgāku un karamelizētāku ārpusi.
- Ieziežiet veidnes ar plānu izkausēta bišu vaska kārtu (ja kārta būs pārāk bieza, maisījums cepšanas laikā izlīs). Noņemiet atlikušo mīklu no pārtikas plēves un viegli samaisiet, lai sadalītu sacietējušos kunkuļus, kas varētu būt izveidojušies pa nakti. Izvairieties no pārmaisīšanas, lai mīklā neiekļūtu gaiss. Jo gludāka mīkla, jo labāks būs gala produkts.
- Katru veidni piepildiet ar mīklu, atstājot 0,5 cm brīvu vietu virs augšas. Cepšanas laikā kaneles nedaudz pacelsies un nokritīs, tāpēc ir svarīgi to paturēt prātā.
- Novietojiet formiņas uz cepamās plāts un cepiet cepeškrāsns vidējā līmenī 10–15 minūtes. Pēc tam pagrieziet cepamās plāti par 180 grādiem, samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 180 °C/160 °C un cepiet 30–35 minūtes. (Cepšanas laiks var atšķirties atkarībā no jūsu cepeškrāsns veida.) Pēdējās cepšanas minūtēs uzraugiet kaneļu krāsu, lai pārliecinātos, ka tās nepiedeg vai nav nepietiekami izceptas. Tām jābūt piesātinātā kļavu sīrupa krāsā.
- Izņemiet kaneles no cepeškrāsns, ļaujiet tām 10 minūtes atpūsties, pēc tam apgrieziet formiņas otrādi un viegli uzsitiet pa pamatni, lai atbrīvotos no kanelēm. Pilnībā atdzesējiet un pasniedziet.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
