Ēdami kukaiņi
Šajā rakstā pastāstīsim par sešiem ēdamo kukaiņu veidiem un to, kāpēc tos ir labvēlīgi ēst.
Lai gan lielākajai daļai cilvēku, kas dzīvo Eiropā, Krievijā vai Ziemeļamerikā, kukaiņu ēšanas ideja varētu šķist pilnīgi nepievilcīga, Āzijas, Āfrikas un Dienvidamerikas iedzīvotāji daudzas kukaiņu sugas uzskata par īstu delikatesi.
Ēdamie kukaiņi uzturvērtības ziņā maz atšķiras no vēžveidīgajiem un gliemenēm, pret kuriem cilvēki necieš. Abi pieder pie posmkāju tipa (Arthropoda). Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret vēžiem, omāriem, krabjiem un līdzīgiem dzīvniekiem, ir alerģija arī pret kukaiņiem, ja viņi izvēlas tos ēst.
Kopumā ir vairāki iemesli, kāpēc kukaiņi ir pilnīgi pieņemami ēšanai.
Pirmkārt, kukaiņi satur daudz olbaltumvielu un nepiesātināto tauku, padarot tos par labu mājputnu gaļas vai zivju aizstājēju.
Otrkārt, kukaiņu fiziska savākšana ir daudz vienkāršāka nekā mājlopu aprūpe.
Treškārt, pieprasījums pēc olbaltumvielām jaunattīstības valstīs pieaug visā pasaulē, un tās ir grūti atrast. Nabadzīgo valstu iedzīvotāji ne vienmēr var atļauties gaļu, bet viņi var paši savākt kukaiņus.
Ceturtkārt, kukaiņu vākšana varētu nodrošināt darbavietas bezdarbniekiem jaunattīstības valstīs, kas arī ir liels pluss.
Apskatīsim, kāda veida kukaiņus visbiežāk ēd.
1. Vaboles
Parasti tiek apēsti tikai vaboļu kāpuri, nevis pašas vaboles. Piemēram, Kamerūnā sievietes vāc palmu smecernieku kāpuriViņi pieliek ausis pie palmas stumbra un klausās. Viņu dzirde ir tik laba, ka viņi var dzirdēt kāpurus, kas rosās palmas iekšienē!
Papildus palmu smecerniekam tie ēd arī ūdens un mēslu vaboļu kāpurus, kā arī mizgraužu kāpurus.
Nīderlandē līdzās zivīm un rāpuļiem tiek ēstas arī dažas pārtikas tārpu sugas, proti, brūnās miltu tārpu vaboles un lielās miltu tārpu vaboles kāpuri.
2. Kāpuri
Lai gan dažas kultūras labprāt ēd tauriņus un kodes, vairums citu dod priekšroku tikai to kāpuriem jeb kāpuriem. Piemēram, Meksikā agaves kodes kāpurus lauksaimnieki augstu vērtē. Tos fritē vai sautē. Tie ir garšīgi ar pikantu mērci vai kā pildījums. tortiljaTos pievieno arī alkoholiskajiem dzērieniem, jo tiek uzskatīts, ka kāpuri uzlabo to garšu.
Populārākais pasaulē ēdams kāpurs - mopānsTas apdzīvo mopāna mežus. Mopāns ir plašs zemes apgabals, kas stiepjas Dienvidāfrikā, Mozambikā, Namībijā, Botsvānā, Angolā un vairākās citās valstīs. Katru gadu tiek savākti vairāk nekā 9,5 miljardi kāpuru, kas pārdošanas apjomā rada 85 miljonus dolāru.
3. Lapsenes, bites, skudras
Skudras ir ļoti noderīgi kukaiņi. Tās ne tikai palīdz kontrolēt lauksaimniecības kaitēkļus, bet arī nodrošina ievērojamu uzturvērtību.
Audējskudras kāpuri un kūniņas ir ļoti populāri Āzijas virtuve, kur tās sauc arī par skudru olām. Taizemē tās pārdod konservētas! Turklāt melnā audējskudra, kuras dzimtene ir Ķīnas, Malaizijas, Bangladešas, Indijas un Šrilankas subtropi, tiek izmantota kā sastāvdaļa veselīgā ēdienu gatavošanā. To izmanto arī toniku ražošanā. Visus šos produktus var iegādāties Ķīnas tirgos.
Japānā sirseņu kāpuri ir delikatese un vērtīga prece, ko īpaši importē no Vjetnamas un Austrālijas.
Interesanti, ka visvērtīgākais bites īpašums nav medus, bet gan uzturvērtība un aminoskābes, minerālvielas un vitamīni, kas atrodami pašas bites organismā. Ar pareizu pieeju bites var viegli turēt jebkur uz planētas, izņemot, protams, aukstākos reģionus.
Piemēram, Taizemē ēd lapsenes, kā arī bišu kāpurus un kūniņas. Bites šeit ir ļoti augstu vērtētas un tirgos maksā diezgan augstu cenu.
4. Sienāži, siseņi un circeņi
Sienāži, pārsteidzoši, arī ir ēdami. Lielākā daļa no 80 sienāžu sugām, kas sastopamas visā pasaulē, ir ēdamas. Āfrikas valstīs tos pārdod gar ceļiem gan svaigus, gan termiski apstrādātus. Meksikā ir čapulīni – ēdamais circenis, kas ir populārs ēdiens visā Latīņamerikā. To parasti nomizo un apcep pannā ar citronu, ķiploku un sāli.
Siseņus ēd Āfrikā un Tuvajos Austrumos. Siseņi ir pazīstami kā sabiedriski kukaiņi. Siseņu baru ir ļoti viegli noķert. Tā kā tie pastāvīgi migrē, tos var noķert tikai noteiktā gada laikā. Pie ēdamajām siseņu sugām pieder brūnie, sarkanie un deserta siseņi. Tā kā siseņi ir kaitēkļi, tos bieži saindē ar organofosfātu pesticīdiem. Ar pesticīdiem saindētie siseņi savulaik tika savākti Kuveitā. Protams, šādi siseņi vairs nav piemēroti lietošanai pārtikā.
Sienāži un siseņi jāvāc agri no rīta, jo tie ir aukstasiņu dzīvnieki un nevar pakustēties, kad rīti ir auksti.
Tika mēģināts audzēt circeņus fermās, taču tas neizdevās, jo tiem ir savi dzīves cikli. Tāpēc komerciāli tiek izmantotas tikai divas sugas. Kambodžieši apgalvo, ka savvaļā noķerti circeņi garšo labāk nekā fermās audzētie. Ķīnā circeņus ne tikai ēd, bet arī tur kā mājdzīvniekus, un tiek rīkotas circeņu cīņas, kurās tiek liktas likmes.
5. Cikādes
Cikādes apdzīvo Amerikas Savienotās Valstis, Krievijas dienvidus un vairākās citās valstīs. Pavasarī šie neparastie kukaiņi izlien no zemes, kur tie 17 gadus ir barojušies ar koku sulu. Tā kā cikādes barojas ar augiem, tās pašas iegūst augu, īpaši sparģeļu, garšu. Tās tiek vārītas vai ceptas, kā arī izmantotas kā pildījums pīrāgiem, kūkām un cepumiem.
6. Blaktis
Blaktis ir sliktas, jo tās izdala nepatīkamu smaku. Taču tas neliedz tās ēst. Āfrikas valstīs tās cep un izmanto arī eļļas iegūšanai, ko izmanto ēdiena aromatizēšanai.
Pārtikā galvenokārt neizmanto dārza blaktis, bet gan ūdens blaktis. Piemēram, Meksikā produkta, ko sauc par Meksikas kaviāru, ražošanā izmanto vairākas ūdens blakšu sugas. Dažas no šīm blaktīm tiek noķertas, citas audzētas.
Ja vēl neesat nogaršojuši kukaiņus, bet plānojat apmeklēt iepriekš minētās valstis un reģionus, iespējams, vēlēsities tos tur nobaudīt. Galu galā ēd tikai ēdamus kukaiņus, un tos gatavo ar eļļu, garšvielām un zaļumiem. Īsumā, ļoti garšīgi!
Ēdamie kukaiņi uzturvērtības ziņā maz atšķiras no vēžveidīgajiem un gliemenēm, pret kuriem cilvēki necieš. Abi pieder pie posmkāju tipa (Arthropoda). Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret vēžiem, omāriem, krabjiem un līdzīgiem dzīvniekiem, ir alerģija arī pret kukaiņiem, ja viņi izvēlas tos ēst.
Kopumā ir vairāki iemesli, kāpēc kukaiņi ir pilnīgi pieņemami ēšanai.
Pirmkārt, kukaiņi satur daudz olbaltumvielu un nepiesātināto tauku, padarot tos par labu mājputnu gaļas vai zivju aizstājēju.
Otrkārt, kukaiņu fiziska savākšana ir daudz vienkāršāka nekā mājlopu aprūpe.
Treškārt, pieprasījums pēc olbaltumvielām jaunattīstības valstīs pieaug visā pasaulē, un tās ir grūti atrast. Nabadzīgo valstu iedzīvotāji ne vienmēr var atļauties gaļu, bet viņi var paši savākt kukaiņus.
Ceturtkārt, kukaiņu vākšana varētu nodrošināt darbavietas bezdarbniekiem jaunattīstības valstīs, kas arī ir liels pluss.
Apskatīsim, kāda veida kukaiņus visbiežāk ēd.
1. Vaboles
Parasti tiek apēsti tikai vaboļu kāpuri, nevis pašas vaboles. Piemēram, Kamerūnā sievietes vāc palmu smecernieku kāpuriViņi pieliek ausis pie palmas stumbra un klausās. Viņu dzirde ir tik laba, ka viņi var dzirdēt kāpurus, kas rosās palmas iekšienē!
Papildus palmu smecerniekam tie ēd arī ūdens un mēslu vaboļu kāpurus, kā arī mizgraužu kāpurus.
Nīderlandē līdzās zivīm un rāpuļiem tiek ēstas arī dažas pārtikas tārpu sugas, proti, brūnās miltu tārpu vaboles un lielās miltu tārpu vaboles kāpuri.
2. Kāpuri
Lai gan dažas kultūras labprāt ēd tauriņus un kodes, vairums citu dod priekšroku tikai to kāpuriem jeb kāpuriem. Piemēram, Meksikā agaves kodes kāpurus lauksaimnieki augstu vērtē. Tos fritē vai sautē. Tie ir garšīgi ar pikantu mērci vai kā pildījums. tortiljaTos pievieno arī alkoholiskajiem dzērieniem, jo tiek uzskatīts, ka kāpuri uzlabo to garšu.
Populārākais pasaulē ēdams kāpurs - mopānsTas apdzīvo mopāna mežus. Mopāns ir plašs zemes apgabals, kas stiepjas Dienvidāfrikā, Mozambikā, Namībijā, Botsvānā, Angolā un vairākās citās valstīs. Katru gadu tiek savākti vairāk nekā 9,5 miljardi kāpuru, kas pārdošanas apjomā rada 85 miljonus dolāru.
3. Lapsenes, bites, skudras
Skudras ir ļoti noderīgi kukaiņi. Tās ne tikai palīdz kontrolēt lauksaimniecības kaitēkļus, bet arī nodrošina ievērojamu uzturvērtību.
Audējskudras kāpuri un kūniņas ir ļoti populāri Āzijas virtuve, kur tās sauc arī par skudru olām. Taizemē tās pārdod konservētas! Turklāt melnā audējskudra, kuras dzimtene ir Ķīnas, Malaizijas, Bangladešas, Indijas un Šrilankas subtropi, tiek izmantota kā sastāvdaļa veselīgā ēdienu gatavošanā. To izmanto arī toniku ražošanā. Visus šos produktus var iegādāties Ķīnas tirgos.
Japānā sirseņu kāpuri ir delikatese un vērtīga prece, ko īpaši importē no Vjetnamas un Austrālijas.
Interesanti, ka visvērtīgākais bites īpašums nav medus, bet gan uzturvērtība un aminoskābes, minerālvielas un vitamīni, kas atrodami pašas bites organismā. Ar pareizu pieeju bites var viegli turēt jebkur uz planētas, izņemot, protams, aukstākos reģionus.
Piemēram, Taizemē ēd lapsenes, kā arī bišu kāpurus un kūniņas. Bites šeit ir ļoti augstu vērtētas un tirgos maksā diezgan augstu cenu.
4. Sienāži, siseņi un circeņi
Sienāži, pārsteidzoši, arī ir ēdami. Lielākā daļa no 80 sienāžu sugām, kas sastopamas visā pasaulē, ir ēdamas. Āfrikas valstīs tos pārdod gar ceļiem gan svaigus, gan termiski apstrādātus. Meksikā ir čapulīni – ēdamais circenis, kas ir populārs ēdiens visā Latīņamerikā. To parasti nomizo un apcep pannā ar citronu, ķiploku un sāli.
Siseņus ēd Āfrikā un Tuvajos Austrumos. Siseņi ir pazīstami kā sabiedriski kukaiņi. Siseņu baru ir ļoti viegli noķert. Tā kā tie pastāvīgi migrē, tos var noķert tikai noteiktā gada laikā. Pie ēdamajām siseņu sugām pieder brūnie, sarkanie un deserta siseņi. Tā kā siseņi ir kaitēkļi, tos bieži saindē ar organofosfātu pesticīdiem. Ar pesticīdiem saindētie siseņi savulaik tika savākti Kuveitā. Protams, šādi siseņi vairs nav piemēroti lietošanai pārtikā.
Sienāži un siseņi jāvāc agri no rīta, jo tie ir aukstasiņu dzīvnieki un nevar pakustēties, kad rīti ir auksti.
Tika mēģināts audzēt circeņus fermās, taču tas neizdevās, jo tiem ir savi dzīves cikli. Tāpēc komerciāli tiek izmantotas tikai divas sugas. Kambodžieši apgalvo, ka savvaļā noķerti circeņi garšo labāk nekā fermās audzētie. Ķīnā circeņus ne tikai ēd, bet arī tur kā mājdzīvniekus, un tiek rīkotas circeņu cīņas, kurās tiek liktas likmes.
5. Cikādes
Cikādes apdzīvo Amerikas Savienotās Valstis, Krievijas dienvidus un vairākās citās valstīs. Pavasarī šie neparastie kukaiņi izlien no zemes, kur tie 17 gadus ir barojušies ar koku sulu. Tā kā cikādes barojas ar augiem, tās pašas iegūst augu, īpaši sparģeļu, garšu. Tās tiek vārītas vai ceptas, kā arī izmantotas kā pildījums pīrāgiem, kūkām un cepumiem.
6. Blaktis
Blaktis ir sliktas, jo tās izdala nepatīkamu smaku. Taču tas neliedz tās ēst. Āfrikas valstīs tās cep un izmanto arī eļļas iegūšanai, ko izmanto ēdiena aromatizēšanai.
Pārtikā galvenokārt neizmanto dārza blaktis, bet gan ūdens blaktis. Piemēram, Meksikā produkta, ko sauc par Meksikas kaviāru, ražošanā izmanto vairākas ūdens blakšu sugas. Dažas no šīm blaktīm tiek noķertas, citas audzētas.
Ja vēl neesat nogaršojuši kukaiņus, bet plānojat apmeklēt iepriekš minētās valstis un reģionus, iespējams, vēlēsities tos tur nobaudīt. Galu galā ēd tikai ēdamus kukaiņus, un tos gatavo ar eļļu, garšvielām un zaļumiem. Īsumā, ļoti garšīgi!
Raksta autore: Natālija Semenova "TopCook"
Balsis: 2
Kategorijas:
Saistītie raksti
