Izmiras Koftesi
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 360 grādi, kopējais tauku daudzums 22 G., piesātinātie tauki 7 G., olbaltumvielas 17 G., ogļhidrāti 24 G., šķiedra 3 G., holesterīns 85 mg nātrijs 610 mg cukurs 4 G.
Kalorijas 360 grādi, kopējais tauku daudzums 22 G., piesātinātie tauki 7 G., olbaltumvielas 17 G., ogļhidrāti 24 G., šķiedra 3 G., holesterīns 85 mg nātrijs 610 mg cukurs 4 G.
Šis turku klasiskais ēdiens – kotletes un kartupeļi tomātu mērcē – ir lieliski piemērots gan neformālām ģimenes vakariņām, gan iftaram (vakariņām Ramadāna laikā). Šo ēdienu var pagatavot dažādos veidos: daži kotletes gatavo ovālas un apaļas, citi dod priekšroku apaļām un plakanām. Daži tās apcep pirms cepšanas, citi liek cepeškrāsnī jēlas. "Es dodu priekšroku plakanām kotlešu formām, jo tās labāk izskatās kopā ar kartupeļiem un ir vieglāk apcept," dalās receptes autore Šadi Hasanzade-Nemati. "Un man patīk kotletes pirms cepšanas apbrūnināt, jo tas saglabā visas sulas, bet šo soli var izlaist."
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 450 g maltas liellopa gaļas
- 2/3 glāzes svaigu pētersīļu, smalki sagrieztu, plus papildus pasniegšanai
- 2 ēdamkarotes vienkārša rīvmaize
- 0,5 tējkarotes Aleppo piparu pārslu
- 0,5 tējkarotes malta kumina
- 1 liela ola
- 1 sīpols, sarīvēts
- 3 ķiploka daiviņas + 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas atsevišķi
- 2,5 tējkarotes kaltēta oregano
- Neitrāla augu eļļa, piemēram, rapšu eļļa, cepšanai
- 2 Russet Burbank kartupeļi, nomizoti
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 1 liela zaļa paprika, sagriezta šķērsām 1 cm biezos gredzenos.
- 1 liels tomāts, sagriezts 6-8 daiviņās
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta liellopa gaļa, kartupelis, čili pipari, ķimenes, oregano, saldie pipari, tomātu pasta
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā bļodā ielieciet malto gaļu, pētersīļus, rīvmaizi, Aleppo piparus, ķimenes, olu, sīpolu, 3 tases smalki sagriezta ķiploka, 1,5 tējkarotes oregano, 1 tējkaroti sāls un 1/8 tējkarotes melno piparu un labi samaisiet ar rokām. Maisījums būs mitrs un nedaudz lipīgs. Veidojiet 20–24 apmēram 1 cm biezas kotletes.
- Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes neitrālas augu eļļas. Cep kotletes pa dažām vienlaikus, pievienojot vairāk eļļas, ja nepieciešams, līdz zeltaini brūnas no abām pusēm, 2–3 minūtes no katras puses. Pārliek uz servēšanas šķīvja.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
- Sagrieziet kartupeļus šķērsām 1 cm biezās šķēlēs, kopā veidojot 20–24 šķēles. Ceptās kotletes un kartupeļus vertikāli, pārmaiņus, lieciet 22 x 22 cm cepamtraukā. Nolieciet malā.
- Nelielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno tomātu pastu un vāri, ik pa laikam apmaisot, līdz tā sāk kļūt tumšāka un iekrāso eļļu, 3–5 minūtes. Pievieno atlikušo 1 tējkaroti oregano, 2 saspiestas ķiploka daiviņas, 1/2 tējkarotes sāls un 1/8 tējkarotes melno piparu un labi samaisa. Pievieno 1,5 tases ūdens un uz vidējas uguns uzvāra. Vāri uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, pēc tam pagaršo un, ja nepieciešams, pievieno sāli.
- Uzmanīgi pārlejiet mērci pāri kotletēm un kartupeļiem. Pārkaisiet ar papriku un tomātiem. Pārklājiet ar cepampapīru un cepiet, līdz kartupeļi ir mīksti un kotletes ir gatavas, 40–50 minūtes. Pirms pasniegšanas pārkaisiet ar pētersīļiem.
Kategorijas: