Bibingka
Balsis: 1
Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 650, kopējais tauku daudzums 26 G., piesātinātie tauki 19 G., olbaltumvielas 11 G., ogļhidrāti 97 G., šķiedra 3 G., holesterīns 90 mg nātrijs 307 mg cukurs 45 G.
Kalorijas 650, kopējais tauku daudzums 26 G., piesātinātie tauki 19 G., olbaltumvielas 11 G., ogļhidrāti 97 G., šķiedra 3 G., holesterīns 90 mg nātrijs 307 mg cukurs 45 G.
Šis klasiskais filipīniešu rīsu deserts, kas cepts banānu lapās, bieži tiek gatavots svētkiem. Šajā vienkāršotajā rauga mīklas versijā tiek apvienoti Taizemes rīsu milti ar lipīgiem rīsu miltiem, kā rezultātā deserts ir maigs un mitrs. Ir svarīgi ļaut mīklai labi uzrūgt, lai radītu vieglu, gaisīgu tekstūru. Šī recepte ļauj pagatavot sešas kēksiņa formas bibingkas, bet tās var cept arī tradicionālajās mamon formās. Bibingkas pārkaisa ar edama sieru un kokosriekstu cukuru, kas rada kraukšķīgu garoziņu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1/4 glāzes silta ūdens
- 1 tējkarote aktīvā sausā rauga
- 1 ēd.k. + 1/8 tējk. granulētā cukura
- 1 3/4 glāzes Taizemes rīsu miltu, vēlams, Erawan
- 1/4 glāzes močiko (lipīgie rīsu milti)
- 0,5 tējkarotes rupjās sāls
- 1 bundža (400 g) kokosriekstu piena
- 1 iepakojums (450 g) saldētu banānu lapu (atkausētu) vai 3 svaigas banānu lapas
- 2 lielas olas, sakultas
- 90 g rupji sarīvēta Edama siera
- 3 ēdamkarotes izkausēta nesālīta sviesta
- 1 ēd.k. kokosriekstu cukura
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rīsu milti, kokosriekstu piens, kokosriekstu cukurs, Edama siers
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mazā bļodā sajauciet siltu ūdeni, raugu un 1/8 tējkarotes cukura. Samaisiet un ļaujiet raugam putot apmēram 5 minūtes. Nolieciet malā.
- Lielā bļodā sajauciet rīsu miltus, sāli un atlikušo 1 glāzi cukura. Pievienojiet rauga maisījumu un kokosriekstu pienu. Mīciet līdz gludai masai. Novietojiet bļodu siltā vietā, līdz mīkla dubultojas apjomā, apmēram 3 stundas. Tas var aizņemt ilgāku laiku atkarībā no temperatūras.
- Noslaukiet katras banāna lapas abas puses ar mitru dvieli, noņemot visus netīrumus. Uz lapām uzzīmējiet 6 17,5 cm garus apļus (apzīmējiet 17,5 cm bļodas kontūru), izvairoties no caurumiem vai plīsumiem. Karsējiet katru apli tieši uz lēnas uguns vai ar lodlampu, līdz tas ir elastīgs un nedaudz aptumšots, apmēram 10 sekundes no katras puses. Ievietojiet katru apli 6 glāžu kēksu formā un nolieciet malā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
- Kad mīkla ir viegla un burbuļojoša, iesitiet olas. Katru kēksiņu formu piepildiet nedaudz vairāk par trim ceturtdaļām (ne vairāk kā 3/4 tases uz porciju). Katrai porcijai pārkaisiet ar 2 ēdamkarotēm sarīvēta Edama siera.
- Cepiet, līdz katras bibingkas centrā iedurts zobu bakstāmais iznāk tīrs, 20–25 minūtes. Izņemiet grilu no cepeškrāsns un uzsildiet to atkārtoti. Katras bibingkas virspusi apsmērējiet ar izkausētu sviestu, pēc tam katru pārkaisiet ar 1/2 tējkaroti kokosriekstu cukura. Cepiet uz vidējā restītes ar atvērtām cepeškrāsns durtiņām, nepārtraukti kustinot kēksiņu pannu, līdz virspuse ir zeltaini brūna, 1–2 minūtes.
- Ļauj atdzist pannā 5 minūtes, pēc tam katru bibingka pārvietoj uz restēm un ļauj pilnībā atdzist. Bibingka var pasniegt istabas temperatūrā, bet vislabāk pasniegt siltu. Tos var uzglabāt ledusskapī cieši noslēgtā traukā līdz 5 dienām vai pirms pasniegšanas uzsildīt mikroviļņu krāsnī.
Kategorijas: