Narkels Naru
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 18 bumbiņas
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 18 bumbiņas
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 120, kopējais tauku daudzums 11 G., piesātinātie tauki 9 G., olbaltumvielas 1 G., ogļhidrāti 7 G., šķiedra 2 G., holesterīns 0 mg nātrijs 16 mg cukurs 5 G.
Kalorijas 120, kopējais tauku daudzums 11 G., piesātinātie tauki 9 G., olbaltumvielas 1 G., ogļhidrāti 7 G., šķiedra 2 G., holesterīns 0 mg nātrijs 16 mg cukurs 5 G.
"Šī ir mana versija par gardu bērnības desertu, ko mēdza gatavot mana skolotāja sieva," saka Nidhi Džalana. "Narkel bengāļu valodā nozīmē kokosriekstu, un naru ir bumbiņas formas deserts (hindi valodā — laddu). Lai gan narkel naru var pagatavot ar parastu rafinētu cukuru, nerafinēta cukura izmantošana rada vēl pārsteidzošāku garšu, piešķirot karameles noti. Esmu mēģinājis to pagatavot gan ar tradicionālo indiešu džageriju, gan ar Latīņamerikas panelu, un jāatzīst, ka man tas nedaudz labāk patika ar panelu. Būtībā var izmantot jebkuru nerafinētu cukuru, ko var atrast."
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 bundža (400 g) kokosriekstu piena (derēs jebkurš biezs kokosriekstu piens)
- 0,5 glāzes jaggery, panela vai cita nerafinēta cukura*
- 0,5 tējkarotes sasmalcinātu kardamona sēklu
- 2 tases žāvētu nesaldinātu kokosriekstu skaidiņu
- Šķipsniņa smalka sāls
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kokosriekstu piens, Muskovado cukurs, kardamons
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Vidēja izmēra katliņā ar biezu dibenu sajauciet kokosriekstu pienu, cukuru un kardamonu. Vāriet uz vidēji lielas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz šķidrums ir iztvaikojis un sabiezējis, apmēram 15 minūtes.
- Pievienojiet 1,5 tases kokosriekstu un šķipsniņu sāls un turpiniet gatavot, ik pa laikam apmaisot, līdz kokosrieksts ir pilnībā uzsūcis šķidrumu un maisījums sāk atlipt no pannas malām, apmēram 10 minūtes.
- Samaziniet siltumu līdz vidējam un turpiniet gatavot, līdz maisījums veido stingru mīklu, apmēram 7 minūtes.
- Pārlej bļodā, lai atdziest. Ievieto ledusskapī bez vāka, līdz pilnībā atdziest un sabiezē, apmēram 30 minūtes. Lai ātri atdzesētu, ievieto bļodu lielākā bļodā, kas piepildīta ar ledusaukstu ūdeni, pārliecinoties, ka ūdens nepārsniedz mazākās bļodas malas vairāk kā trīs ceturtdaļas. Ik pa laikam apmaisi maisījumu, lai paātrinātu atdzišanas procesu.
- Kad kokosriekstu maisījums ir pietiekami atdzisis, izņemiet un izmetiet kardamona sēklas, pēc tam sarullējiet no maisījuma 20 g bumbiņas (apmēram 2,5 cm platas; kopā apmēram 18 bumbiņas). Ripiniet bumbiņas starp plaukstām, līdz masa ir gluda.
- Ievietojiet atlikušo 1/2 tases kokosriekstu seklā bļodā. Apviļājiet bumbiņas kokosriekstu ripiņā, lai tās vienmērīgi pārklātos. Uzglabāt ledusskapī hermētiskā traukā līdz 2 nedēļām..
Piezīme
Panela ir ciets nerafinēta cukura gabals. Es to divas reizes uzsildu mikroviļņu krāsnī pa 30 sekundēm un pēc tam salaužu gabalos. Jaggery pārdod vaļā. Var izmantot arī vieglu Muskovado cukuru.
Receptes autors - Nidhi Džalana ir tēlniece, gleznotāja un mākslas izstāžu dalībniece Indijā.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
